基础研究

1. 全自动微生物定量分析仪在食品检测中的应用
2. 桫椤茎中牡荆素的抑菌活性
3. 酶法合成异VC混合脂肪酸酯及其抗氧化性能
4. 蓝莓呼吸速率的测定及模型表征
5. 青海湖裸鲤与花斑裸鲤肌肉理化特性比较
6. 乳脂酶解物对牛奶增香原理的探究
7. “复方抗氧化制剂”抗氧化能力的研究
8. 辣木茎叶中水溶性多糖的提取及抗氧化活性的研究

分离提取

1. 响应曲面法优化超声辅助提取化橘红总黄酮
2. 碱法提取茶渣蛋白工艺研究

食品研发

1. 金荞麦清蛋糕和土司面包的开发研制
2. 新型搅拌型柑橘酸奶的研制
3. 菊粉咀嚼片制备工艺研究
4. 泡菜制作中亚硝酸盐的产生规律研究

补白

1. 来稿要求及注意事项

工艺技术

1. 中国传统食品“料子鸡”上色工艺的创新研究
2. 酶法提取山苍子精油研究
3. 复合型柚子酸奶稳定性的研究
4. 不同的干燥处理对新郑灰枣品质的影响
5. 酶制剂对面包品质的影响
6. 苜蓿叶蛋白脱色脱腥最佳工艺参数的研究

天然产物

1. 香蕉多糖的提取和色谱分析
2. 南通坛紫菜多糖的黏度性质及其抗氧化活性

检测分析

1. 静态顶空-气质联用分析淡豆豉中挥发性成分
2. 粗柄鸡枞菌子实体中氨基酸成分测定
3. 真空冷冻干燥工艺中茶树菇共晶点共融点的测定
4. 无子刺梨新鲜果实挥发性成分的G C-MS分析
5. 玉米和大豆中多种有机氯农药残留检测方法研究
6. 椰果样品亚硝酸盐的检测

生物工程

1. 酶解条件对核桃多肽抗氧化活性的影响

营养保健

1. 粤东地区三种薯蓣植物营养品质比较

贮藏保鲜

1. 箱式气调贮藏对巨峰葡萄果实质地变化的调控
2. 不同处理对奥古斯特葡萄贮藏效果的影响
3. 糯玉米籽粒水分变化规律的研究
4. 茶多酚对冷却猪肉保鲜效果的应用研究

专题论述

1. 痕量食品外源药毛细管电泳检测方法研究进展
2. 国外食品安全监管应对方法的探究与启示