食品研究与开发
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2011年4期
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目录
检测分析
5种水溶性维生素在奶粉中的稳定性研究
原子荧光光谱法测定虾粉中总砷的分析方法
酶法检测食品中镉离子的研究
高效液相色谱法检测豆干中的尼泊金酯
盐水鸭卤水中的挥发性物质及其风味特性分析
3种淡水鱼油脂肪酸的含量分析
乳饮料中烟酸和烟酰胺的液相色谱检测方法
以原花青素B2标定葡萄籽提取物中原花青素含量
农产品中百速隆残留量的液相色谱-质谱法测定
高效液相色谱法测定饮料中的胭脂树橙
肉及肉制品中2,4-滴残留量的测定
凝胶扫描电镜图像的对比分析
生物工程
pH-stat控制流加培养红发夫酵母产虾青素
L-Cys与葡萄糖对酵母发酵合成谷胱甘肽的影响
食品中3种致病菌的Taqman多重荧光定量PCR检测
专题论述
硫酸软骨素提取用酶的现状及前景
花生红衣原花色素研究进展
新型保健食品添加剂——β-葡聚糖的研究进展
基础研究
罗非鱼下脚料酶解液风味改善的研究
木瓜蛋白酶水解甲鱼蛋白工艺条件的优化
洋葱多糖的水浸提取工艺条件研究
猪胆汁中鹅去氧胆酸提取工艺的研究
低温提取南瓜多糖的理化性质及清除DPPH自由基作用
响应面法优化卵黄蛋白质提取工艺
夏枯草总黄酮超声提取工艺
牡蛎肉双酶复合水解和酸水解工艺
改性处理对花生蛋白致敏性的影响
酶法制取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽的工艺
牛胎盘废弃物制备食品微生物培养基
苦荞麦多糖的抗氧化作用
枇杷叶中齐墩果酸的提取工艺
猪血浆蛋白水解物在熟肉糜中抗氧化效果研究
腐败蛋黄卵磷脂的提取
响应面法优化微波辅助提取浒苔多糖工艺
贮藏保鲜
壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究
八角和丁香提取方法对NDMA阻断效果的影响
营养保健
羊栖菜褐藻糖胶的抗凝血和促血管内皮细胞生长活性研究
天然食品添加剂
香料植物提取物对花生油抗氧化作用
荨麻总黄酮提取工艺
应用技术
发酵型茶酒生产工艺
酸甜佛手瓜加工技术
含软骨鲜骨的综合利用新技术
果蔬什锦罐头的研制
颗粒状冷水可溶淀粉在番茄酱中的应用
何首乌桃枣复合保健果汁的研制
微波辅助提取苹果皮中果胶的研究
薄荷金银花酸奶的制备工艺
高压均质辅助酶解法制备香菇酱
柠檬黄着色剂标准样品制备中纯化工艺的研究
核桃巴旦木植物蛋白饮料的研制
胡柚罐头的生产与品质控制技术研究
莜麦面蛋糕的研制
芦荟汁保健饮料的生产工艺
甜味剂纽甜合成新工艺
益生菌抗热保护剂的研究