特约专论

1. 植物乳杆菌生理特性及益生功能研究进展

研究报告

1. 大肠杆菌产脂肪酶代谢通量分析
2. 蛹虫草虫草多糖的分离纯化、分子构象分析及抗氧化活性研究
3. 黑曲霉内切β-1,4-半乳聚糖酶AghA的分子克隆与特征解析
4. 植物乳杆菌P-8羟基脂肪酸脱氢酶的克隆表达及活性鉴定
5. 解淀粉芽孢杆菌的强启动子的克隆与鉴定
6. 超声辅助细胞转型的谷氨酸发酵工艺
7. 重组大肠杆菌全细胞合成D-苯基乳酸
8. 培养条件对湛江等鞭金藻生长和油脂产率的影响
9. 复合菌株共培养制曲改善郫县豆瓣成曲酶系活力
10. 啤酒口感特性与风味化学成分的关系
11. 发酵果蔬汁的通便和减肥功能
12. 4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化
13. 基于模糊数学综合评价方法的马铃薯工程米适口性研究
14. 脂质氢过氧化物氧化对核桃分离蛋白结构的影响
15. pH偏移结合温和热处理对蚕豆分离蛋白结构和功能的影响
16. 魔芋葡甘露聚糖对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响
17. 超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响
18. 萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体制备及性质

生产与科研经验

1. 单一菌种和复合菌种发酵对猪肉脯挥发性风味物质的影响
2. 天门冬新型米酒的酿造及其品质分析
3. 香菜精油的稳定性及其抑菌和抗氧化作用
4. NaCl-CaCl2处理对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响
5. 贮藏条件对冷榨精炼核桃油脂氧化酸败的影响
6. 不同工艺制备的干牦牛肉的理化特征分析
7. 鹰嘴豆粉对面团流变学特性及面条品质的影响
8. 银耳莲子糕的研制

分析与检测

1. 叠氮溴化丙锭结合实时荧光定量PCR技术检测发酵乳中植物乳杆菌P-8活菌数
2. 蒜片加工废水及其膜浓缩液的含硫挥发成分分析
3. 酒精度快速测定仪测定饮料酒酒精度
4. 顶空固相微萃取-气相色谱串联质谱结合保留指数分析杭白菊挥发性成分
5. 玉米冻藏过程中挥发性成分变化及主成分分析
6. 多波长可见吸收光谱法测定畜禽肉中残留卡马西平
7. 阿胶类保健食品中阿胶成分和牛皮源成分检测及质量评价

综述与专题评论

1. 酶法合成环肽研究进展
2. 荧光免疫分析法检测食品中黄曲霉毒素的研究进展
3. 噬菌体防控食源性致病菌的研究进展
4. 无损检测技术在掺假肉及肉制品中的应用进展
5. 家禽油脂功能性研究进展