研究报告

1. 甘蓝的新型组合干燥工艺*
2. 海洋多粘类芽孢杆菌L1-9菌株50 L发酵罐发酵工艺*
3. 多糖添加对固体基质培养发菜细胞生物量的影响
4. 腐乳前酵过程中生物胺含量变化*
5. 黄伞子实体多糖PAP2的分离纯化及其结构初步鉴定
6. 易错PCR技术改造扩展青霉脂肪酶*
7. 乳化剂十二烷基硫酸钠(SDS)对淀粉基木材胶特性的影响*
8. 熔融挤出条件对可食性羟丙基交联淀粉-普鲁兰多糖复合膜性能的影响
9. 橄榄酚类提取物的抗氧化性能*
10. “紫娟”绿茶发酵过程中茶褐素理化性质及微生物变化*
11. 对镉高抗性及吸附性的鲁氏酵母突变株的选育*
12. 梨果棒曲霉素产生菌的分离及ITS区鉴定*
13. 新疆豆制品生产环境中肉毒梭菌的分离鉴定*

信息窗

1. 赛默飞世尔科技宣布2012 冬季等离子体光谱化学会议奖项得主
2. 梅特勒-托利多首次协办2011年“药品质量源于设计(QbD)”专题研讨会
3. 仪器信息网“试剂标物”栏目全新上线
4. 仪器信息网“耗材配件”栏目介绍
5. 仪器信息网“人物专访”栏目介绍
6. 2012中国食品包装消费警示发布8种包装可能藏毒
7. 仪器信息网“100 家实验室”专题介绍

行业动态

1. 2011 年1 ～ 8 月份我国饮料行业工业销售产值调查分析
2. 欧盟颁布果汁标准新法规禁止在纯果汁中添加糖

会讯

1. 2012广州烘焙食品展览会
2. 2012(第四届)中国国际大豆食品加工技术及设备展览会
3. 2011中国饮料工业协会年会在沪隆重召开

生产与科研经验

1. 臭氧处理对降低3种凉果蜜饯成品SO2残留量及细菌总数的效果*
2. 富含低聚木糖的小麦麸皮饮料的研制
3. 不同清洗方式对生菜表面农药残留的降解效果
4. PAFC与PAM复合絮凝剂处理泡菜废水*
5. 响应曲面法优化母乳化结构油脂制备工艺
6. 栗子壳色素的分级与稳定性研究*
7. 海带泡菜自然发酵工艺

政策法规标准

1. 欧盟发布食品添加剂新法规
2. 卫生部公布《速冻面米制品》(GB19295－2011)食品安全国家标准
3. 新增食品添加剂需提交效果对比证明
4. 我国食品工业保持平稳较快增长

综述与专题评论

1. 酶法合成右旋糖酐及过程调控研究进展*
2. 16S rRNA二级结构分析在微生物分类鉴定中的应用*
3. 冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展

分析与检测

1. 应用HS-SPME技术分析葡萄果皮与果肉挥发性香气物质*
2. 使用快速黏度分析仪(RVA)预测大麦预发芽损伤及其影响因素*
3. 不同类型黄酒中杂醇油含量分析及其机制初探
4. 宣威火腿中生物胺的HPLC测定*
5. 灵芝孢子粉多糖的PMP-HPLC指纹分析*
6. 原子荧光法检验小白菜中砷制样均匀性不确定度的评定*
7. FI-KR-FAAS吸力洗脱法测定水样中的痕量镍
8. 共振光猝灭法测定食盐中硒*
9. 甘薯叶总黄酮含量的测定*
10. 金针菇和茶树菇中非挥发性成分分析
11. 邻苯三酚红-铜(Ⅱ)分光光度法测定牛奶中的蛋白质
12. 饮料中肠杆菌科细菌污染情况分析*

肉类研究

1. 猪肉制品冷藏中风味特征的变化*
2. 超声波处理对鸡肉腌制和谷氨酰胺转氨酶渗透的影响*
3. 壳聚糖和茶多酚对鸡肉的保鲜效果及复合保鲜条件的优选*
4. pH值、NaCl浓度和加热温度对猪肉匀浆物凝胶质构特性的影响*

分离与提取

1. 从苋菜中提取氢过氧化物裂解酶工艺*
2. 杏子果肉多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究*
3. 3种不同处理方法对冬枣贮藏品质的影响*
4. 减压贮藏对毛笋采后品质和相关酶活性的影响*
5. 高氧气调包装对鲜切莴苣呼吸和酶活性的影响