食品科学技术学报
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2021年4期
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本刊特稿
柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势
专家论坛
酱油风味与功能性成分研究进展
中国谷物醋风味研究进展
专题研究
小麦烷基间苯二酚对3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗改善作用及机制
山药多酚对结肠炎小鼠肠黏膜损伤预防作用研究
牡蛎酶解物对慢性不可预知温和应激斑马鱼抑郁行为改善作用研究
南极磷虾油对小鼠肠黏膜屏障的保护作用及机制
基础研究
酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响
StyS激酶自磷酸化对Pseudomonas putida B3中靛蓝生物合成的调节作用
脱壳处理对火麻蛋白提取、功能特性和消化性的影响
转运葡萄糖苷类化合物的Caco-2细胞模型建立
油橄榄提取物复配左旋肉碱酒石酸盐抗疲劳功能及安全性评价
基于无花果蛋白酶快速检测维生素C含量的方法研究
外源茉莉酸甲酯和异亮氨酸对灰霉菌侵染后圣女果抗病性酶酶活的影响
应用技术
不同品种马铃薯加工鲜湿面条的适宜性比较研究
易煮全谷物糙米加工技术研究进展
大蒜素复配保鲜剂对大口黑鲈保鲜效果的影响
冷冻保护剂葡聚糖-聚赖氨酸对冷冻皇冠梨品质的影响
安全监管
食品接触材料中9种有机锡的检测