目录
基础研究
- 酸应激对大肠杆菌O157:H7生物菌膜形成的影响
- 食品级刺五加叶黄酮微乳的制备及功能特性
- Bacillus pumilus HN-10抗菌肽P-1对粉红单端孢的抑菌机理
- 环境因素对叶黄素纳米乳液稳定性及其抗氧化活性的影响
- 异丙醇提取稻米油动力学特性
- 基于代谢组学分析不同颜色花生红衣的组成差异
- 几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析
- 不同来源红缘拟层孔菌粗多糖的抗氧化活性
- 添加蓝莓发酵汁对法兰克福香肠抗氧化及感官品质的影响
- 年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响
- 母乳与山羊乳功能性不饱和脂肪酸及脂肪球微观结构的比较
- 改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响
- 没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果
- 猕猴桃果实中酚类物质的分离鉴定及抗氧化活性
- 加工方式对绿豆蛋白亚基和功能性质的影响
- 超声-转谷氨酰胺酶改善红豆蛋白功能性质及结构
- 二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的测定方法和影响因素
- 朝鲜蓟花苞汁总酚、总黄酮、抗氧化性比较及体外模拟胃肠消化特性
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述