食品化学

1. 鼠李糖乳杆菌发酵对玉米粉、玉米面团理化特性及发糕品质的影响
2. 热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析
3. 亚硝化模拟体系中油脂对N-亚硝胺形成的影响
4. 果胶和热处理对蛋白质乳液凝胶结构特性和复合维生素稳定性的影响
5. 5 种脱色剂对粗鱼油挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响
6. 氧化单宁酸提高含猪血浆蛋白水解物的乳状液物理稳定性
7. 桂淮系列淮山淀粉性质的测定
8. 杏鲍菇分离蛋白和清蛋白的理化性质及功能分析

生物工程

1. 黄酒酵母HO基因的敲除及其对黄酒发酵的影响
2. 传统自然发酵黏豆包面团微生物菌群结构分析
3. 棘孢青霉右旋糖酐酶基因克隆及其在毕赤酵母中的表达
4. 梯棱羊肚菌子实体转录组测序及解析
5. 1 株产单宁酶嗜热真菌的鉴定、酶学性质分析及碳水化合物活性酶表达
6. 不同红曲菌中红曲色素与橘霉素的比较分析
7. 极端嗜热酸性α-淀粉酶PFA在枯草芽孢杆菌中的高效分泌表达
8. 自然发酵糯玉米中细菌多样性分析及纯菌种对其加工特性的影响
9. 强烈炽热球菌几丁质酶水解制备低脱乙酰度壳寡糖及其组成与结构分析
10. 基于基因组学分析嗜热链球菌KLDS SM的蛋白质水解系统和氨基酸合成途径
11. 高通量测序分析不同产地带鱼冷藏时微生物群落多样性
12. 金黄色葡萄球菌噬菌体qdsa001内溶素的特性预测及克隆表达
13. 酿酒酵母和大肠杆菌鸟嘌呤脱氨酶基因的克隆、原核表达及活性测定
14. 1 株水开菲尔粒中植物乳杆菌的鉴定及产细菌素基因分析
15. 大豆过敏原11S球蛋白G2中A2链结合表位的预测
16. 1 株产γ-氨基丁酸植物乳杆菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达
17. 泸型酒发酵过程中酵母菌演替规律及其对部分风味分子形成的影响
18. 鲊广椒真菌多样性及其对滋味品质影响的评价
19. 基于定向进化技术提高巨大芽孢杆菌谷氨酸脱羧酶活性

成分分析

1. 柱前衍生化HPLC法分析枸杞多糖中单糖组成
2. 基于化学分析与电子舌研究干燥方式对点柄粘盖牛肝菌鲜味的影响
3. 离子阱质谱测定脂质鉴别深海鱼油
4. 超高压及热处理对中国沙棘原浆挥发性成分影响的比较
5. 郫县豆瓣后发酵过程中挥发性呈香物质测定及主成分分析

工艺技术

1. 响应面法优化海带脱腥工艺及其色泽品质评价
2. 基于组合色谱技术的蓝莓果实中花色苷元制备
3. 葡萄糖苷酶制备冷水溶萝卜花青素修饰物的工艺优化和表征
4. 真空低温油炸工艺对豆腐泡品质的影响
5. 大豆油和月桂酸制备MLM型结构脂质工艺优化及其性质分析
6. 高稳定性鸭肝多肽饮品的配方优化及其抗氧化性能

安全检测

1. QuPPe-超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中呋虫胺及其代谢物残留
2. 新疆赛里木湖凹目白鲑中6 种重金属元素含量分析及食用安全性评价
3. 二维相关可见-近红外光谱结合支持向量机评价猪肉新鲜度
4. 高效液相色谱法测定肉松中的淀粉含量
5. 高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽含量
6. 固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定液态乳中14 种真菌毒素
7. 基于间酪氨酸和邻酪氨酸鉴定辐照海产品
8. 不同前处理方法对猪组织中喹诺酮类兽药残留检测效果对比
9. 多壁碳纳米管分散固相萃取净化在测定水产品中3 种微囊藻毒素的应用及与固相萃取法的比较
10. 超高效液相色谱-串联质谱法检测辅助降血脂保健食品中6 种非法添加化学药物

图书评介

1. 开启生化学习“简单模式”
   ——《食品生物化学》（第二版）书评