专家约稿

1. 食品营养与免疫代谢关系研究进展

基础研究

1. 复合酶制剂对甜酒酿面包发酵烘焙特性的影响
2. 复合香辛料提取物对哈尔滨风干肠中生物胺形成的抑制作用
3. 聚乙二醇沉淀蛋清蛋白质的规律及在卵白蛋白分离中的应用
4. 尖吻鲈鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的提取及其理化特性分析
5. 鸡蛋外部品质与其呼吸强度的相关关系
6. 蔬菜水果重金属膳食暴露评估中风险权重的确定方法
7. 竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布和微观结构的影响
8. 百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用
9. 甜菜果胶乳化活性及稳定性
10. ε-聚赖氨酸与卵白蛋白间相互作用及对抑菌活性的影响
11. 芝麻林素对煎炸过程中大豆油品质的影响
12. 不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理
13. 低钠干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性
14. 基于因子分析的无花果引进品种果实品质性状综合评价

食品工程

1. 羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响
2. 超声和酶处理对乳化猪油体外消化特性的影响
3. 增施CO2与LED补光对番茄果实品质及挥发性物质的影响
4. 大孔树脂-中压柱层析联用分离纯化蓝莓花色苷

营养卫生

1. 摄食DHA-磷脂酰丝氨酸对发育期小鼠体组织DHA水平的影响
2. 面包皮中水溶性晚期糖基化终产物对人肾小管上皮细胞的氧化损伤
3. 表没食子儿茶素没食子酸酯通过NF-κB通路抑制脂多糖诱导的巨噬细胞向M1表型极化
4. 南瓜、山药、葛根和桑叶提取物复方对四氧嘧啶模型小鼠的降血糖作用
5. 瑞士乳杆菌调控小鼠肠道菌群变化规律的研究
6. 新琼四糖通过改善肠道微环境对力竭运动小鼠脂质代谢的影响
7. 苦荞对高脂膳食诱导小鼠生理及肠道菌群的影响
8. 活性肽-N对D-半乳糖致衰老小鼠的作用效果
9. 副干酪乳杆菌N1115发酵乳对小鼠便秘的改善作用
10. 桑葚浓缩汁对D-半乳糖诱导氧化损伤大鼠脾脏的保护作用
11. 短梗五加果多酚预防大鼠动脉粥样硬化作用
12. 1-脱氧野尻霉素对肥胖小鼠脂代谢的影响及机理
13. 川陈皮素对高脂膳食诱导大鼠的降脂减肥及预防脂肪肝形成作用
14. 不同相对分子质量羊栖菜多糖对消旋山莨菪碱模型小鼠学习记忆的影响
15. 葡萄籽多酚对糖尿病大鼠的降血糖作用及其机制
16. 液态发酵多糖对小鼠若干行为学指标及免疫器官指数的影响
17. 姜黄油的抗炎镇痛及体外抗氧化活性
18. 水飞蓟素对丙烯酰胺诱导人肝癌细胞氧化损伤的保护作用

包装贮运

1. 一氧化氮合酶途径在精氨酸诱导番茄果实采后抗病性中的作用
2. 茉莉酸甲酯处理对鲜切菠萝品质及抗氧化活性的影响
3. 葡萄果肉组织的能量水平和细胞壁代谢对其自溶软化的影响
4. 2,4-表油菜素内酯对草莓果实贮藏品质及抗氧化活性的影响
5. 鲜切甘薯不同部位褐变机理差异
6. γ-氨基丁酸对双孢蘑菇贮藏品质的影响

专题论述

1. 防治水果病害的生防酵母及生防制剂研究进展
2. 益生元对早产儿、肥胖及老年群体肠道菌群调节机制的研究现状
3. 红外光谱技术在食用菌研究中的应用
4. 吞咽障碍者增稠流体食品流变学研究进展
5. 国内外经济利益驱动型食品掺假防控体系研究进展
6. 植物多糖中单糖组成分析技术的研究进展