研究与探讨

1. 基于蒸谷米制备前后品质性状及糊化特性的评价分析
2. 粘菌素功能化的Fe3O4-GQDs作为荧光探针用于快速检测大肠杆菌
3. 前处理方式对鸽汤品质及风味的影响
4. 不同热风干燥温度对方竹笋品质的影响
5. 巯基乙醇对大豆分离蛋白热致聚合物界面性质的影响
6. 高速剪切作用对壳聚糖的降解效果研究
7. 保鲜方式对鲜湿米粉品质的影响
8. 黑小蜜蜂蜂蜜的理化性质、植物来源和抑菌活性研究
9. 亚硫酸钠浸渍-热空气干燥加工枸杞的质量评价
10. 贮藏时间对雅安藏茶中活性成分及其抗氧化活性的影响
11. 牛骨胶原水解物抑制鲢鱼肌原纤维蛋白氧化和增强凝胶特性研究
12. 西藏不同海拔牦牛奶渣营养、风味特性及抗氧化活性研究
13. 不同加工阶段对符离集烧鸡风味影响研究

生物工程

1. 气调包装狮子头冷藏过程中微生物变化及菌群结构分析
2. 黄水基质微生物发酵合成γ-聚谷氨酸培养基及条件优化
3. 聚苹果酸高产菌的筛选与鉴定
4. 蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响
5. 不同微囊化方法包埋双歧杆菌菌粉特性分析

工艺技术

1. 核桃肽制备工艺的优化及其改善记忆功能研究
2. 石榴皮多酚提取工艺优化及其贮藏稳定性研究
3. 速溶藏茶制备工艺优化、功能性成分及抗氧化性分析
4. 全蛋白挤压复配米配方的研究
5. 超声波联合木瓜蛋白酶处理对鸡胸肉嫩度的影响
6. 老鹰茶发酵饮料及抗氧化活性研究
7. 短梗五加多酚运动饮料制备及缓解疲劳作用
8. 小孔径陶瓷膜澄清甜叶菊提取液的工艺研究
9. 白萝卜泡菜加工工艺的研究
10. 桦褐孔菌多糖的分离纯化及其抗氧化活性测定

包装与机械

1. 高氧气调包装对安徽品种猪肉低温贮藏期间品质的影响

食品添加剂

1. 复合抗氧化剂处理对五香牛肉低温贮藏品质的影响

分析检测

1. 顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异
2. 不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析
3. 基于低场核磁共振横向弛豫谱的注水肉检测模型建立
4. 不同产地黑果枸杞中主要矿质元素含量比较及主成分分析
5. 不同产区‘红灯’樱桃香气成分与产地生态因子相关性分析
6. 基于黑磷纳米片的荧光适配体传感器检测雌激素17β-雌二醇
7. HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分
8. 电子鼻对驼乳中牛乳掺假的快速检测

贮运保鲜

1. 冷鲜鸭肉气调包装微环境优化及其对品质的影响
2. 灭菌和贮藏温度对荔枝汁中多酚化合物组成、含量及其抗氧化活性的影响
3. 不同茶饮料贮藏过程中品质的变化
4. 反复冻融对羊肉品质的影响

营养与保健

1. 刺五加-云芝乙醇提取物对小鼠抗抑郁作用
2. 酸枣仁-茯苓-党参水提物对小鼠睡眠的改善作用及机制研究
3. 黑豆多肽对超负荷训练小鼠肝细胞损伤影响的研究
4. 七种药食两用中药膳食纤维体外抗氧化及胆酸盐结合能力研究
5. 甲鱼肽对果蝇寿命及其抗氧化活性的影响
6. 黑、白藜麦皂苷的提取及其抗氧化活性的比较

专题综述

1. 太子参的生物活性及其在食品工业中的应用
2. 余甘子贮藏与加工研究进展
3. 食源性病原菌的富集与检测复合技术研究进展
4. 强极性农药残留检测方法的研究进展
5. 明胶基生物可降解薄膜的研究进展
6. 牛乳来源外泌体的生物学功能研究进展
7. 青钱柳调节糖脂代谢活性成分及作用机制的研究进展
8. 低温等离子体在农产品加工保藏中应用的研究进展
9. 免疫层析试纸条技术在食品安全领域的研究进展
10. 多酚的功能性质及与蛋白质、多糖相互作用研究进展
11. 生鲜食品冷链过程中消毒杀菌技术的研究进展