研究与探讨

1. 响应面法优化超声提取杏鲍菇皂苷
2. 基于灰色关联分析法综合评价 不同干燥方式对山药脆片品质的影响
3. 动态温湿度储藏条件下 糙米主要储藏特性研究
4. 量子化学计算 对自由基清除肽的构效关系
5. 羊肉火腿加工过程中脂质氧化及 内源抗氧化体系变化
6. L-赖氨酸对低盐鱼糜凝胶特性的影响
7. 白灵菇蛋白质的 理化及功能特性
8. 热处理乳清蛋白 对凝固型酸乳凝胶品质的影响
9. 芽麦粉添加量对中筋粉面团特性的影响
10. 咖啡浓度对咖啡牛奶体系稳定性 及消化行为的影响
11. 类胡萝卜素清除自由基活性构效关系
12. 不同肌纤维走向下牛肉剪切力的差异
13. 物料超微粉碎时间及浸泡时间 对露酒干浸出物的影响
14. 三种中国传统干腌火腿中粗多肽的 抗氧化与抑菌活性的比较

生物工程

1. 非脱羧勒克菌wt16对 黄曲霉菌生长与产毒的抑制作用
2. 青海牧区产凝乳酶细菌多样性分析
3. 应用MiSeq测序分析自然发酵豆酱酱块中 微生物的多样性
4. 12种真菌钾离子通道蛋白生物信息学分析
5. 果胶酶处理对甜玉米芯 可溶性糖含量的影响
6. 发酵助剂对石榴酒发酵的影响
7. 野生猕猴桃酿酒酵母的 筛选及其发酵特性
8. 不同条件对两株乳酸菌降解生物胺的影响

工艺技术

1. 低4-甲基咪唑焦糖色素制备工艺优化
2. 紫皮洋葱低聚糖的提取及分离研究
3. 响应面优化铜藻(Sargassum horneri)中 褐藻多酚的提取及其结构鉴定
4. 响应面法优化虹鳟鱼骨中 可溶性钙提取工艺
5. 湖北风味发酵鳜鱼加工关键工艺
6. 运用HSCCC法分离纯化荷叶中 三种黄酮及抗氧化活性
7. 葛根素纯化工艺及其解酒效应
8. 紫果西番莲果皮中 多酚提取工艺的比较及优化
9. 老山芹降血糖功能成分提取及活性研究
10. 响应面法优化提取无花果干果中 多酚和总黄酮物质及其抗氧化活性
11. 南瓜谷氨酸脱羧酶酶学特性 及γ-氨基丁酸富集条件

食品添加剂

1. 不同食用蛋白的添加 对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响

分析检测

1. 超高效液相色谱-串联质谱法检测动物组织中 10种抗胆碱类药物残留方法建立
2. 不同品种绿茶的酚氨值 与茶滋味相关性分析
3. 养殖中华鲟肉质、营养成分及风味分析
4. 直接进样-质谱检测指纹图谱技术 结合化学计量学研究干燥方法 对黄花菜质量的影响
5. 基于介电特性预测苹果的损伤体积
6. 冷藏小黄鱼优势腐败菌致腐能力评价 及其对挥发性成分的影响
7. 酶解对鸡骨素美拉德反应 挥发性风味成分的影响
8. 猕猴桃感官评定与质地剖面分析的相关性

贮运保鲜

1. 猪背最长肌蛋白质 在冷冻贮藏过程中的变化
2. 3种天然保鲜剂对凤尾菇的保鲜效果
3. 热水协同超高压快速 复鲜冷冻牛肉工艺优化
4. 发酵镜鲤鱼糜肠在低温贮藏过程中的 品质及氧化反应的比较
5. 磁场辅助冻结对马铃薯块冻结 及贮藏特性影响

营养与保健

1. 云南产黄皮疣柄牛肝菌基本营养成分 和抗氧化活性
2. 一种发酵麸皮多糖的提取 及其对大鼠的抗氧化作用
3. 积雪草酸对大鼠离体肝细胞 线粒体损伤的防护作用
4. 不同粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂 及组织抗氧化活性的影响
5. 黑枸杞水提物对小鼠疲劳 及运动性心肌损伤的改善作用

专题综述

1. 低钠替代盐在火腿中的研究进展
2. 冷冻鱼糜品质劣化的机制 及其控制技术的研究进展
3. 食品中纳米颗粒的制备、 表征及其应用的研究进展
4. γ-PGA的基本特性、 生产方法及相关应用
5. 荞麦茶品质评价技术的现状及展望
6. 多酚对肠道微生物影响的 研究进展及对多酚指示菌的探讨
7. 植物来源谷氨酰胺转氨酶的研究进展
8. 乳酸菌细菌素的抑菌活性测定 及效价表示方法
9. 西番莲果实生物活性成分 及生理功能研究进展