食品安全

1. 养殖鱼体中重金属污染状况评价
2. 食品生产企业的产量决策及其影响因素研究——基于实施食品安全措施的不同方式
   
3. 基于“柠檬市场”理论的我国食品安全监管制度研究

分析检测

1. 固相萃取-超高效液相色谱法测定浓缩石榴汁中羟甲基糠醛含量
2. 产油丝状真菌高山被孢霉中蝶呤类化合物的提取及检测
3. 面粉添加剂偶氮甲酰胺代谢物联二脲的HPLC-MS/MS检测
4. GB/T5750.7-2006《生活饮用水标准检验方法有机物综合指标》中一处标注探讨
5. 鳀鱼蒸煮液的主要营养成分分析

研究与探讨

1. 茶多酚对淀粉消化酶动力学的影响
2. 芹菜籽挥发油化学成分及其降低亚硝酸钠活性分析
3. 低场NMR研究抗性淀粉对酸牛奶在贮藏过程中持水性的变化
4. 交联羧甲基玉米淀粉对水溶液中亚甲基蓝吸附特性的研究
5. 苦荞发芽过程中不同部位的黄酮合成动态研究
6. 重组藻红蓝蛋白α亚基的稳定性研究
7. 碎冰冷藏对罗非鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响
8. 肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系
9. 固相微萃取-气相色谱-质谱及气相色谱-嗅闻技术分析美味牛肝菌风味活性物质
10. 单色光照射对鲜青花椒叶绿素降解的实验研究
11. 咖啡酸衍生物对自由基致D N A氧化损伤的联合保护作用

生物工程

1. 抑制牛乳房炎嗜酸乳杆菌的筛选和抑菌物质的研究
2. β-1，3-1，4-葡聚糖酶在毕赤酵母中的克隆与表达
3. 产脂肪酶海洋酵母Bohaisea-9 1 4 5批式发酵动力学研究
4. 保加利亚乳杆菌产酸关键酶的研究
5. 碱性H2O2预处理棉籽壳酶法生产低聚木糖的研究
6. 一株降解酒糟稻壳纤维素菌株N53的筛选与鉴定
7. 乳蛋白肽饮料微生物脱苦研究
8. 藏灵菇发酵纯牛奶过程中的物性变化
9. 接种与调酸发酵对白菜中亚硝酸盐含量的影响

工艺技术

1. 紫外辐照法提高咸蛋清起泡性的工艺研究
2. 保脆处理对泡红辣椒脆度与色泽影响的研究
3. 淫羊藿保健面包的研制及功能成分分析
4. 仙人掌果实黄酮类物质提取工艺研究
5. 超声辅助提取兖州卷柏生物碱及其对H22肝癌细胞增殖抑制影响
6. 五倍子抗蕃茄晚疫病原菌有效成分提取工艺研究
7. 糙米发芽过程中蛋白酶活力动态变化研究
8. 工艺条件对奶冻品质影响的研究
9. 猪血红蛋白ACE抑制肽的分离和理化性质研究
10. 两种苦瓜藤多糖提取工艺的比较分析
11. 喷雾干燥法制备双脱甲氧基姜黄素微胶囊的研究
12. 大孔树脂分离纯化文冠果种仁中总皂苷
13. 液体发酵生产古尼虫草多糖的营养条件优化
14. 响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备
15. 鹅油面包的制作工艺与货架期预测的研究

包装与机械

1. 充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响

食品添加剂

1. 微囊乳钙补钙剂的测定研究

贮运保鲜

1. 橙汁主要营养成分及温度处理对脂环酸芽胞杆菌生长的影响
2. 冷藏对“金艳”猕猴桃香气成分的影响
3. 贮藏条件对猪肉糜氧化效应的影响
4. 乳酸钠保鲜纸的制备及其对道口烧鸡的保鲜效果
5. 石榴皮与羧甲基壳聚糖复合保鲜液对黄瓜保鲜效果研究
6. 1-MCP对寒富苹果常温贮藏效果的影响
7. 不同方式冻结后养殖大黄鱼肌肉理化特性在冻藏期间的变化

营养与保健

1. 金枪鱼骨营养成分分析
2. 超微粉碎对山楂不溶性膳食纤维降血脂作用的研究
3. 苹果渣多酚对高脂大鼠体重及血脂的影响
4. 富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物及其功能性酸奶对SHR血压的影响

专题综述

1. 桑叶及桑叶茶中脱氧野尻霉素及其影响因素的研究进展
2. 茶皂素的提取及应用研究新进展
3. 鲜切果蔬天然抗菌剂的研究进展
4. 激光图像技术在苹果品质分级中的研究进展
5. 天然产物在肉制品护色保鲜中的应用
6. 中国食用蕨类植物研究进展
7. 汁用甜橙果肉膳食纤维研究进展
8. 五倍子没食子酸研究进展
9. 药膳两用植物灯笼果开发利用的研究进展
10. 微生物发酵法制备结冷胶的研究进展

展会预告

1. 2013年食品展览会预告

1. 关注饮用水安全：多部门制定多重标准致市场混乱
2. 《进出口乳品检验检疫监管办法》5月1日实施
3. 《法释》确定再用“地沟油”最高可判死刑