目录
基础研究
- 大蒜中黄酮类化合物的提取及抗疲劳活性研究
- 水力空化对大豆分离蛋白钙致凝胶行为的影响
- 聚苯胺纳米纤维糖脱色性能研究
- 基于电子鼻和TAV对菌骨酶解液美拉德反应前后风味差异分析
- 不同物理杀菌技术对辣椒粉杀菌效果及品质研究
- 响应面法优化竹笋笋头中黄酮、甾醇和三萜类化合物的联合提取
- 不同保鲜方式冷吃兔中挥发性风味物质的对比分析
- 利用电子顺磁共振技术研究美拉德产物对不同自由基清除活性的影响
- 响应面法优化豆粕固体发酵产纳豆激酶培养条件
- 氢氧化镁对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究
- 月桂酰精氨酸乙酯的抗菌活性及对牦牛鲜肉肠贮藏品质的影响
- 3种干燥方式对腐乳粉品质的影响研究
- 不同油脂对牦牛酸醡肉脯食用品质特征影响研究
- 真空和热风干燥对猪肉干品质的影响
专论综述
技术研究
检测分析
食品添加剂