目录
基础研究
- 降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性研究
- 羊骨高汤感官品质与氨基酸成分相关性研究
- 蓝蛤酶解液美拉德反应工艺优化及其对挥发性风味物质的影响
- 响应面优化水解黑豆7S球蛋白制备抗氧化肽的研究
- 凯里红酸汤中番茄红素异构体含量及与有机酸的相关性分析
- 烹调热处理方式对刀额新对虾品质特性及基础营养成分的影响
- 高通量测序探究乳酸钠对冷鲜牛肉细菌群落结构的影响
- 香薷精油与多酚的提取及抗氧化活性研究
- 基于可培养法与高通量测序对大头菜致腐菌筛选及细菌结构分析
- 一株传统牦牛酸乳源醋酸杆菌鉴定及产酸条件优化
- 洋葱汁的不同澄清工艺优化及其对品质影响的对比研究
- 绿原酸脱除工艺对葵花蛋白功能性质影响的研究
- 复合酶水解黄油制备天然咸奶味香基的研究
- 调味香料桂丁中黄酮类化合物的提取、纯化及抗氧化活性研究
- 钠盐替代物对水煮鸡肉丸热特性及食用品质的影响
- 云南老人头菌多糖的提取及抗氧化活性研究
- 纳豆软胶囊功效成分安全性及免疫功能研究
- 鸡精鲜味热稳定性关键影响因素分析研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述