专论与综述

1. 黄酒低聚糖对便秘、肠道炎症与肥胖作用的研究进展
2. 抗菌肽对于病原微生物的抗菌及耐药机制
3. 高通量测序技术及其在黄酒微生物多样性研究中的应用
4. 高加索乳杆菌功能活性研究进展
5. 黄酒中风味物质的研究进展
6. 软枣猕猴桃酒酿造研究进展

研究报告

1. 鹰嘴豆纳豆发酵过程中挥发性成分分析
2. 威宁豆酱纯种发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
3. 贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究
4. 纳豆菌对液态糙米醋品质的影响
5. 馥郁香型白酒对高脂饮食小鼠脂代谢及肠道菌群的影响
6. 添加豆浆对牦牛酸奶品质的影响
7. 高产酸本土非酿酒酵母菌株的筛选及发酵性能研究
8. 高产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其在清香型小曲白酒生产中的应用
9. 枯草芽孢杆菌发酵麦糟制备蛋白肽培养基研究
10. 美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响
11. 复合益生菌发酵南瓜浆菌株筛选及发酵工艺优化
12. 猕猴桃果酒酿造专用酵母菌株的筛选
13. 不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响
14. 赤霞珠葡萄籽多酚低共熔溶剂提取及其抗氧化活性研究
15. 人参叶中高产皂苷菌种的筛选及培养条件优化
16. 基于苦荞的功能醋粉对L-NNA诱导高血压大鼠降血压及抗氧化作用
17. 不同酿酒酵母对白兰地香气的影响研究
18. 纤维素酶高产菌筛选鉴定及酶学性质初步研究
19. 多菌株制曲混合发酵制备龙香芋酱工艺优化
20. 桤叶唐棣果醋发酵工艺优化及有机酸和挥发性成分分析
21. 酸性蛋白酶对发酵黄豆酱品质的影响
22. 啤酒中邻苯二甲酸酯检测方法优化及迁移量研究
23. 盐渍辣椒汁代替食盐发酵豆瓣酱的加工工艺研究
24. 超期储存小麦与水稻混合发酵生产燃料乙醇的研究

创新与借鉴

1. 嗜酸乳杆菌发酵枣汁的非靶向代谢组学研究
2. 基于转录组学分析耐高糖酿酒酵母耐受脱氢乙酸钠胁迫的分子机制

分析与检测

1. 发酵酒中甜蜜素的确证技术分析及解决方案
2. 基于电子鼻和电子舌技术分析发酵鲟鱼加工过程中风味的变化
3. 加压毛细管电色谱法分析果蔬汁饮品中8种农药残留

经验交流

1. 高粱吸水率和膨胀率测定参数优化及应用
2. 乙醇体积分数和贮存时间对乙醇溶液物理特性的影响
3. 添加不同防腐剂奶酪酱在贮藏期内品质变化规律及货架期预测

产品开发

1. 富含γ-氨基丁酸功能性乳酸菌饮品的配方及稳定性研究
2. 葡萄百香果酒的酿造工艺研究

管理与营销

1. 中国白酒酒庄建设刍议