专论与综述

1. 微生物絮凝剂研究进展及其在食品工业中的应用
2. 黄酒中高级醇含量控制与检测研究进展
3. 黄豆酱关键工艺对其品质影响研究进展
4. 稳定同位素技术在饮料酒掺杂和溯源检测的应用
5. 菊粉果聚糖的保健功能及应用价值
6. 木聚糖酶的分子改造方法及其工业应用研究现状

研究报告

1. 山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定
2. 沉香型酒醅中产香芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析
3. 黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化
4. 杀线虫海洋枝顶孢霉BH0531发酵条件的响应面优化
5. 琚湾酸浆面浆水细菌多样性评价
6. 葡糖醋杆菌利用黄水发酵生产细菌纤维素
7. 海洋真菌产酶能力的研究
8. 米糠中产γ-氨基丁酸细菌分离及其接种发酵研究
9. 费氏丙酸杆菌生物学特性及与5株益生菌拮抗性试验研究
10. 高生物量富硒产朊假丝酵母培养基优化
11. 浓香型白酒窖泥水分含量与水分活度的对比研究
12. 乐山3种不同葡萄品种酿制葡萄酒品质对比分析
13. 酸法提取苹果渣中的果胶及其性质分析
14. 诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究
15. 诺丽酒增强免疫功能的实验研究
16. 不同高粱品种酿造酱香型白酒发酵特性的研究
17. 郫县豆瓣加工过程中黄曲霉毒素B1的变化及关键控制点研究
18. 宁夏玉泉营地区酿酒葡萄酵母菌的分离筛选及分子鉴定
19. 响应面法优化益生菌发酵青稞饮料工艺
20. 复合酶法结合液相色谱技术测定山药酒中薯蓣皂苷的含量
21. 自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性
22. 黑皮诺冷浸渍工艺的应用效果研究
23. 响应面法优化沙棘酒的发酵工艺
24. 发酵核桃粕复合粉中乳酸菌保护剂的筛选

创新与借鉴

1. 主成分和判别分析在清香型白酒产地溯源中的应用
2. 低氮对酿酒酵母发酵过程中酯类物质合成的影响

经验交流

1. 基于正交试验的根霉固态转化坎利酮工艺条件优化
2. 快速制浆工艺豆渣中大豆膳食纤维物化特性的研究
3. 响应面试验优化诺丽果黄酮微波辅助提取工艺

分析与检测

1. 宁夏青铜峡小产区不同品种干红葡萄酒的香气成分分析
2. 芝麻香型白酒中3-甲硫基丙醇的GC-FPD检测方法研究
3. 3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量

产品开发

1. 蓝莓枸杞风味酸奶的研制
2. 响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺
3. 卷丹百合茶酒的发酵工艺优化研究