基础研究

1. 副球菌TH21-44 胞外多糖的发酵条件优化及其乳化性能
2. 肉源凝固酶阴性葡萄球菌对多环芳烃的消减作用
3. 原儿茶酸与卵白蛋白的相互作用
4. 麻竹笋壳不溶性膳食纤维理化特性及其体外酵解对肠道微生物的影响
5. 酸法脱酰胺改善大米蛋白的溶解性及其功能性质分析
6. 海带全粉对鱼丸品质的影响
7. 1-MCP 结合PE 包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响
8. 燕麦β-葡聚糖对油炸外裹糊及鸡块含油量的影响
9. 真空冷冻干燥前预处理改善猕猴桃鲜果片品质的分析
10. 超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇工艺优化及其体外抗氧化活性
11. 不同热加工工艺对巴氏杀菌乳中乳清蛋白的影响
12. 三产地百香果皮酚类成分及其抗氧化活性

应用技术

1. 黑米花青素对贮藏期面包品质的影响
2. 麦麸酶解提取物的制备及其抗氧化能力和体外发酵效果
3. 杏果脯预处理的烫漂与护色工艺优化
4. 复合酶辅助提取荷叶多糖工艺优化及其体外抗氧化活性
5. 果胶-纤维素-儿茶素可食复合膜的制备及性能

补白

1. 互登征订启事

检测分析

1. 液液萃取-气质联用法分析不同陈酿时间朗姆酒香气成分
2. 4 种米多指标的灰色模式识别和灰色关联系数聚类分析
3. 大孔树脂纯化核桃分心木多酚及其组分鉴定

生物工程

1. 桑椹采后致腐真菌的分离鉴定及其内生酵母保鲜效果

专题论述

1. 生物基聚氨酯泡沫研究进展及其在食品包装中的应用
2. 基于文献计量学的马瑟兰（Vitis vinifera L.）研究现状与发展趋势可视化分析
3. 温度对明胶膜性能影响的研究进展
4. 食品组分抗抑郁作用研究进展
5. 抗冻蛋白的制备及其在食品工业的应用研究进展
6. 榆耳主要活性成分及其生物学功能研究进展
7. 羊肉及其制品特征挥发性风味物质的研究进展
8. 酶解食品源蛋白质制备生物活性肽的研究进展
9. 驴肉特色品质挖掘研究进展

论坛

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