基础研究

1. 美极梅奇酵母T-2灌胃对小鼠的毒性作用
2. 不同嫩度茶树新梢主要滋味物质分布规律研究
3. 刺梨中氨基酸随成熟度变化及营养价值分析

应用技术

1. 含牛至精油的壳聚糖涂层对烤鸭保鲜效果的影响
2. 红米水酒发酵工艺的研究
3. 响应面法优化超声辅助提取大果青扦叶总黄酮及其抗氧化性研究
4. 鸡蛋腐乳发酵工艺优化及品质评价
5. 群体种茶树紫色芽叶的信阳红茶适制性研究
6. 焙火程度对武夷岩茶“大红袍”品质的影响
7. 大孔吸附树脂纯化艾草总黄酮及其抗氧化活性研究
8. 红花龙胆总多酚提取工艺优化及抗氧化活性检测
9. 魔芋红茶豆腐的制备及质构特性分析
10. 不同处理对采后油茶果油体形态及含油率的影响
11. 超声波辅助提取马铃薯全粉加工副产物中膳食纤维
12. 带皮香蕉酿制香蕉果酒的研究
13. 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄保鲜效果
14. 响应面优化石榴皮安石榴苷提取工艺及其抗氧化活性研究
15. 高温高湿气体冲击处理对中短波红外干制红枣品质的影响
16. 气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究
17. 莱阳茌梨渣总黄酮的提取及其抗氧化性研究
18. 灰树花多糖复合酶协同微波辅助提取工艺及抗氧化性研究
19. 紫薯皮豆渣膳食纤维蛋糕配方的研究
20. 响应面法优化金银花烘青绿茶复合饮料工艺研究

补白

1. 《保鲜与加工》杂志2021年征订征稿启事
2. 征订启事
3. 公益广告
4. 欢迎订阅2021年《食品研究与开发》

检测分析

1. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测茶叶中雪松醇

生物工程

1. veA基因影响黑曲霉生长及赭曲霉毒素合成
2. 泡菜中降解重金属铅的乳酸菌筛选及鉴定
3. 草苁蓉多糖对氧化损伤致血管内皮细胞凋亡相关蛋白表达的影响
4. 具有抑菌特性的乳杆菌对食源性病原菌生物被膜形成的影响
5. 紫红曲霉与银杏叶双向发酵研究

专题论述

1. 粒度对小麦粉品质影响的研究进展
2. 牛樟芝三萜类化合物的提取工艺及其检测方法研究进展
3. 葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展
4. 基于功能性纳米粒子的分子印迹仿生传感器在食品安全检测中的应用
5. 苹果梨的营养价值及加工技术研究进展
6. 外源添加物对贮藏的肉糜制品中TBARS值的影响研究
7. 神秘果化学成分和生物活性研究进展

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1. 高职院校以思政教育为核心的党建工作探索研究