基础研究

1. 燕麦油脂中甾醇和多酚的抗氧化活性研究
2. 鱿鱼丝贮藏过程中甲醛含量变化动力学研究
3. 辐照和充氧处理对六堡茶中矿物质含量的影响
4. 微波辅助萃取洛龙党参多糖的工艺优化
5. 微波预处理法提取灵芝中灵芝多糖
6. 儿茶素提取新工艺
7. 甜杏仁油乙酯的制备工艺研究
8. 复合酶水解鲢鱼蛋白体系动力学模型探讨
9. 食用仙人掌多糖不同提取方式的比较
10. 影响鸭肉肌原纤维蛋白凝胶保水性的因素研究
11. 大豆饼粕分离蛋白的制取工艺研究
12. 猴头菇多糖对小鼠血清抗氧化能力的影响
13. 复合防腐剂在常熟叫化鸡加工中的应用
14. 桑椹总多酚的提取工艺研究
15. 超声波辅助提取甘草总黄酮及其抗氧化性
16. 竹叶中活性茶多酚成分的提取研究

应用技术

1. 红酒中槲皮素降解海产品中的Cr（Ⅵ）
2. 冬瓜绿豆乳饮料的研制
3. 可冲调紫甘薯粉的研制
4. 绿豆苹果复合饮料的研制
5. 壳聚糖对菠萝汁澄清作用的影响
6. 蔬菜豆腐加工工艺研究
7. 淀粉磷酸酯的干法制备
8. 不同发芽工艺制作日本大米啤酒
9. 生产工艺条件对米线产品品质的影响
10. 膜技术分离纯化燕麦蛋白的工艺研究
11. 酶法制备乳源ACE抑制肽

检测分析

1. HPLC测定不同方法提取的山黧豆中β-ODAP
2. 赣南脐橙橙汁浓度的快速测定
3. 果蔬中二甲戊乐灵、氟乐灵、双丁乐灵残留测定
4. 流动注射化学发光法测定饮料中乙基麦芽酚
5. 白灵菇菌丝体多糖两种测定方法的比较

生物工程

1. 菌种选育技术在葡萄酒酿造中的应用与发展
2. 功能因子角鲨烯胞内抗氧化作用的研究
3. 产木聚糖酶和纤维素酶真菌的酶学性质分析
4. 酶法制备乳源抗菌肽的抗菌性研究
5. 鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究

质量安全

1. 水果罐头加工中生物危害的分析和控制

专题论述

1. Nisin及其在食品工业中的应用
2. 类黄酮化合物的微生物代谢工程研究进展
3. HPLC-ICP-MS联用技术在有机砷形态分析中的应用
4. 食品中二噁英类化合物痕量检测研究进展
5. 天然抗氧化植物化学物的研究进展
6. 肉类食品标准化建设存在的问题及建议
7. 常见果蔬的抗氧化方法研究进展
8. 现代国有食品企业制度建设探究——以大港滨城商贸公司为例
   

食品添加剂

1. 橘皮黄色素的提取及稳定性

1. 来稿要求及注意事项