基础研究

1. 科学把握新时代食品安全的新特征
   ——“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京举办
2. 十位专家解读九大热点
3. 戊糖片球菌发酵猕猴桃对面包香气与烘焙特性的影响
4. 红烧肉制备过程中关键环节的风味化合物分析
5. 低盐泡菜中耐酸性乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究
6. 挤压处理对豌豆蛋白功能特性及结构的影响
7. 鲜天麻内生菌分离鉴定及功能活性探究
8. 两个产地洋葱的UHPLC图谱分析及前列腺素A1含量测定
9. 20种新鲜核桃脂肪酸与卵磷脂品质分析
10. 多花黄精非药用部位活性成分及抗氧化性比较

信息窗

1. 经济学视野下食品企业履行社会责任的必要性分析
   ——《食品企业社会责任与经济绩效的关系研究》评述
2. 高校食品专业评价体系构建研究
   ——《食品专业英语》评述
3. 食品行业英语翻译准确性的策略研究
   ——《食品科学与工程英语(第二版)》评述
4. 跨文化背景下的食品英语教学研究
   ——《食品行业英语》评述
5. 运动营养对运动员身体机能的重要作用
   ——《运动营养实践指南》评述
6. 体育教学中运动营养学内容的重构与优化
   ——《运动营养学》评述
7. 古诗词中蕴含的饮食文化研究
   ——《人间有味是清欢：古诗词中的风雅饮食》评述

安全与检测

1. 基于高分辨质谱库和特征组分诊断比值法鉴别配制酒和代用茶中非法添加补骨脂
2. 湖南腊肉中生物胺含量及品质分析
3. 两种滴定法测定食用油中过氧化值和酸价的不确定度评价
4. HPLC法同时测定食品接触橡胶密封垫圈中3种醛类化合物迁移量
5. 食品(饮料)加工车间机载微流控霉菌检测装置

食品装备与智能制造

1. 利用液化天然气余冷与氨供冷的低温制冷系统性能对比
2. 新型整流喷嘴式分流器最佳入口工况数值模拟
3. 豆粉喷雾干燥塔遗传模糊PID串级控制系统仿真

贮运与保鲜

1. 山药片阶段降湿促干特性及多物理场耦合模型
2. 鲜切山药两种物理保鲜处理方式的比较
3. 真空冷冻—热风联合干燥对甘肃紫斑牡丹品质的影响
4. 基于ResNeXt与迁移学习的干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷识别
5. 热泵干燥温度对柿子片干燥特性及品质的影响
6. 基于主成分分析和改进支持向量机的猪肉品质识别

提取与活性

1. 美味牛肝菌色素大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究
2. 低共熔溶剂提取绿茶总黄酮及其抗氧化活性
3. 复合营养粉对STZ大鼠的辅助降血糖效果
4. 菊花多糖对2型糖尿病大鼠的降血糖作用
5. 超临界CO2提取葛缕子精油及其成分分析
6. 乙醇抑制法提取低钾Kappa-卡拉胶
7. 紫娟茶中甲基化儿茶素提取工艺优化

开发应用

1. 单甘酯及冷却温度对牛油样品特性的影响
2. 蒸汽—微波同步加热对排骨品质的影响
3. 云南新平腌菜发酵过程中品质变化规律
4. 双酶法制备玉米芯还原糖工艺条件优化
5. 胡萝卜热泵干燥工艺优化
6. 慈姑淀粉添加量对鲜面条品质的影响

研究进展

1. “沁州黄”小米营养成分及应用研究进展
2. 核桃油提取复配及功效研究进展