古诗词中蕴含的饮食文化研究——《人间有味是清欢：古诗词中的风雅饮食》评述

中国自古以来便是美食大国，各阶层人群都有着独特的饮食文化传承。同样地，中国历史上喜欢美食的文人骚客也非常多，通过研究其古诗词作品可以发现，这些诗词作家看似在写饮食体验，实则是通过对饮食文化的刻画反映出对当时生活以及时代的思考。

由张觅编著、北京工业大学出版社出版的《人间有味是清欢：古诗词中的风雅饮食》一书，以弘扬中国古诗词文化和饮食文化为编著思路，分别从饮品、佳肴、果品、粥米以及点心5个饮食类别出发，收录了大量中国历代以来蕴含饮食文化的古诗词，并对古诗词中的饮食文化内涵进行了解读和分析，充分地向读者展现了中国饮食文化的丰富性和多样性。从整体上看，该书章节设置和内容分类合理清晰，阅读体验良好。从细节上看，该书具有较高的知识性，不仅普及了古诗词文化，同时还将饮食文化上升到了思想和艺术境界，对于中华饮食文化的传播发展来说具有一定推动价值。

结合该书内容可知，饮食文化一直是中国古诗词中的常客，并且以“吃文化”“茶文化”和“酒文化”为代表，基于此，根据该书内容以及古诗词创作实践，从上述3个角度出发分别对古诗词中蕴含的饮食文化展开研究。

(1) 吃文化。吃文化是一个笼统的概念，既包括各种食品加工特色和烹饪特色，也包括各种食物的吃法，即“怎么吃”“吃什么”。吃是中国饮食文化的核心，在中国历史上有着不少热衷于“吃”的古诗词大家。在“如何吃”方面有发言权的莫过于苏轼，对于苏轼来说，吃食不仅是满足口腹之欲，更是愉悦心情的重要支撑。苏轼非常喜欢亲自动手烹饪美食，如在《东坡羹颂并引》一文中，苏轼便将“东坡羹”的做法展现了出来，此外《猪肉颂》描写了东坡肉的做法。苏轼的这些描写美食做法的词，体现出的是其亲自烹饪食物的快乐和喜悦。在“吃什么”方面，陆游、范仲淹、杜牧等人皆有名篇传世，这部分诗词中的吃食通常寄托着作者的感情或思想，有表达思乡之情如范仲淹的《江上渔者》，也有表达生活艰难如杜荀鹤的《山中寡妇》。

(2) 茶文化。茶是中国最具影响力的饮品，其历史悠久、文化内容丰富，并且对文学创作的影响力较为明显。在古诗词中，茶几乎成为了“大众饮品”，出现频率颇高。在早期诗歌创作中，与茶结缘最深的诗人莫过于晋代诗人杜育，其《茶赋》深切地赞美了茶叶。到了唐朝，陆羽的《茶经》问世，一时之间饮茶之风盛行，茶与诗歌开始紧密结合在一起。词作之中也不乏咏茶名篇，以美食家苏轼为例，苏轼常常把茶比作“佳人”，他不仅爱喝茶，还喜欢烹茶，如在《汲江煎茶》中，苏轼将烹茶和品茶的过程一步步地描述了出来，同时刻画出了自己一边烹茶饮茶一边欣赏江景的情境，表达了自己淡然处世的心理状态。

(3) 酒文化。酒与文学创作的联系较为久远，如中国第一部诗歌总集《诗经》中便有44首涉及到酒。东晋之前，酒通常是作为创作素材存在于诗歌中，到了东晋陶渊明之后，酒就不再仅仅是一种饮品，更多是一种沉淀作者感情因素、表达作者思想情感的载体，如陶渊明创作的20首《饮酒诗》，或是表达了自己对官场的排斥，或是表达了自己归隐田园的乐趣，无不是借酒抒发个人思想。晋之后的隋唐时期，是酒文化盛行的一段历史，著名诗人李白、杜甫作为该时期诗坛“双子星”，其笔下有关酒文化的诗歌作品非常多，合计共470首，在《唐诗三百首》选本中，有关酒的也有46首。可见酒文化对诗词创作的影响力。

综上所述，古诗词中的饮食文化描写，不仅仅包含着作者对美食的热爱和享受，同时也包含着作者对人生和社会的感悟，最后也充分彰显出中国饮食文化的生命力和影响力。