基础研究

1. 木糖/脯氨酸共裂解过程挥发性化合物形成规律
2. 量化筛选中国水牛奶生产Mozzarella干酪所需发酵剂
3. 大豆萌发对大豆酸奶品质的影响
4. 亲水胶体及均质对枣浊汁饮料稳定性的影响
5. 两种糖对食品胶—马铃薯淀粉物理特性的影响
6. 蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的灰色关联分析
7. 虾头酶解液的Maillard反应模式体系探讨
8. 荷叶中总黄酮和荷叶碱含量变化规律
9. 叶丝回潮过程加水比例对膨胀丝整丝率的影响
10. 北方23个梨品种鲜榨梨汁的理化特性分析和感官评价
11. 中国青梅酒研究文献的计量分析

信息窗

1. 台湾推出甘薯变防晒霜的新技术
2. 美国议员再次提出《安全海产品法令》
3. 应对马肉风波 英国食品标准署扩大肉类检测的调查范围
4. 美国FDA考虑修订若干乳制品的识别标准要求
5. 欧盟更新对食物中汞的公共安全风险建议
6. 南澳大利亚出台最新饮用水质量法规
7. 欧盟批准非反刍动物蛋白产品（PAP）用作鱼饲料
8. 欧盟食品安全局公布2013年度工作计划

安全与检测

1. 黏质红酵母的鉴定及链格孢菌抑菌机制的研究
2. PCR—DGGE法分析婴儿肠道菌群多样性
3. 菜籽品种可见近红外光谱鉴别研究
4. 食品药品包装材料中抗氧化剂毒理学研究
5. 脲醛树脂制品中甲醛在食品模拟物中迁移的规律
6. 液相色谱—串联质谱法同时检测食品中的4种黄曲霉毒素
7. 肉制品中3,4-苯并（α）芘检测方法的改进
8. 气相色谱外标法测定食品中甜蜜素含量方法的改进

提取与活性

1. 乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成
2. 1-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖纯化研究
3. 山楂、决明子及其配伍的降血脂作用
4. 复合反胶束萃取花生蛋白的工艺优化
5. 机械力化学方法对大豆分离蛋白提取的影响
6. 超声波辅助提取油莎豆油工艺的研究
7. 速溶凤凰单丛茶超声波辅助浸提工艺优化
8. 脱油苹果籽中多酚物质提取的研究
9. 火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究
10. 半枝莲多糖提取工艺优化

包装与机械

1. 搅拌器的结构设计及有限元模拟
2. 搅拌釜凸缘结构的模态分析及改进设计
3. 可计量奶粉罐的研究与设计
4. 链式淡水鱼加工前处理装置的研制
5. 泊松效应对甲醇合成塔管板应力影响的分析

贮藏与保鲜

1. 两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比
2. 草鱼冷藏过程中脂类的变化
3. 不同冷冻方式下猪肉贮藏期持水力的变化
4. 生鲜湿面防霉保鲜技术
5. 软包装水芹菜护绿保脆工艺研究

开发应用

1. ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化
2. 响应面法优化Pizza干酪加工关键工艺参数
3. 紫薯颗粒全粉加工工艺优化
4. 马铃薯粉丝生产工艺条件的优化
5. 乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化
6. 杜仲叶醋发酵工艺参数优化
7. 挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺优化
8. 酸浆发酵生产豌豆凉粉的工艺优化
9. 风味即食鹰嘴豆加工工艺的研究
10. 葡萄籽口含片的制备
11. 近江牡蛎多糖口服液的研制
12. 斑鸠菜保健茶饮料的研制

研究进展

1. 喷雾干燥技术对食品微胶囊性质影响的研究进展
2. 红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展
3. 微生物发酵法生产纤溶酶的研究进展
4. 生物法制备低过敏乳的研究进展
5. 葡萄酒圆润度研究进展
6. 果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势
7. 酸乳体系中乳酸菌胞外多糖与蛋白相互作用研究进展

学术争鸣

1. 基于网络调研的中国食品安全问题分析及对策
2. 中国食品安全监管体系改革的法律思考
3. 食品安全监管中政府责任认知
4. 转基因食品安全管理技术研究和发展