食品科学技术学报
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2022年6期
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本刊特稿
香气增甜的作用机制及评价方法研究进展
专家论坛
6类常见食品中含硫化合物风味特征及形成机理研究进展
噻唑类食品香料的研究进展
专题研究
大豆分离蛋白- 单宁酸- 多糖三元复合物的功能特性及结构表征
超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响
豆类蛋白组装机制及其与蛋白加工特性关联性的研究进展
腰果过敏原Ana o 3蛋白的分离纯化及热稳定性研究
基础研究
ZnO-PDMS超双疏薄膜对腐败希瓦氏菌生物被膜的抑制机制
茶多酚对普鲁兰- 明胶膜理化及抗氧化、抗菌性能的影响
真空预冷与雾化ε-聚赖氨酸共处理对采后上海青品质的影响
2种蒸馏方式制备的哈密瓜蒸馏酒的风味比较
不同纯化程度香菇柄多糖的乙酰化修饰及降血糖活性
转座子编辑技术与CRISPR编辑技术在乳酸菌定向改良中应用的研究进展
应用技术
基于母乳氨基酸模式的配方粉营养价值评价方法
市售调制乳中香精关注成分的分析及风险评估
基于仿口腔平台的食品咀嚼效果评定方法研究
基于高光谱图像与光谱特征融合技术的鸡蛋新鲜度无损判别模型的建立
2022年(第40卷)总目次
