食品科学
搜索
食品科学
2019年6期
浏览往期
订阅
目录
食品化学
翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化
稀土镧和铈对大豆蛋白质含量和氨基酸组成的影响及营养评价
再生纤维素凝胶对乳清分离蛋白预乳化液稳定性的影响
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的影响
酶法提取对玉米皮阿拉伯木聚糖组成及分子质量分布的影响
pH 值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响
挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响
生物工程
高产纤维素酶突变株的筛选及其产酶条件优化
酿酒酵母胱硫醚β-裂解酶的异源表达及催化生成糠硫醇
基于Illumina HiSeq 技术分析浆水中细菌多样性及理化性质
响应面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺
瓦伦西亚橘烯生物转化生成圆柚酮
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶在马苏里拉干酪中的应用
酢辣椒中益生乳酸菌的筛选及其功能特性
低产尿素与高级醇黄酒酵母菌株的筛选、鉴定与发酵
转录组测序分析3 种不同链长脂肪酸对酿酒酵母基因转录水平的影响
海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖苷酶催化位点关键氨基酸
花生过敏原Ara h 1蛋白的原核表达及致敏性分析
蜂房哈夫尼亚菌对粘质沙雷氏菌群体感应信号分子产生与生物被膜形成的调控
嗜热链球菌KLDS3.1012胞外多糖合成途径的基因组学及表型特征分析
鸡蛋液发酵条件对蛋挞营养和风味的影响
基于CRISPR-Cas9系统的Saccharomyces cerevisiae基 因删除
大菱鲆肠道中广谱拮抗活性乳酸菌的筛选及其细菌素鉴定
青砖茶渥堆发酵中微生物的变化
Improved ε-Poly-lysine Production by Intergeneric Hybridization between Streptomyces griseofuscus and Brebvibacterium fl avum
以纤维二糖为底物利用重组大肠杆菌合成海藻糖
发酵酸菜来源乳酸菌的益生特性及其在发酵乳中的应用
植物乳杆菌噬菌体Lpla 的分离鉴定及抗噬菌体菌株的筛选
苹果根皮苷-2-O-糖基转移酶基因克隆与表达模式分析
发酵温度对柑橘酒品质的影响
产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油发酵中的应用
成分分析
驼、牛、羊乳中脂肪酸含量的比较分析
基于气相色谱-质谱联用与偏最小二乘-判别分析的啤酒爽口性评价
1H 核磁共振结合多元统计方法分析糟鸭加工过程中滋味化合物的变化
3 种不同产地灵芝子实体主要化学成分比较
脱胶与脱酸对菜籽油挥发性组分的影响
郫县豆瓣酱风味成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析
不同杏鲍菇菌株工厂化栽培子实体的挥发性风味成分分析及其香气评价
工艺技术
W/O/W 型复乳的制备优化及包埋矢车菊素-3-葡萄糖苷效果分析
响应面法优化松多酚微粒制备工艺
昆布多糖不同提取工艺优化及其理化性质和抗肿瘤活性比较
响应面法优化天然抗氧化剂抑制调理鸡排褪色和脂质氧化工艺
超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应
安全检测
高光谱技术结合迭代决策树的香肠菌落总数预测
柳河大米产地环境及其矿物元素分布特征的典范对应分析
食品中甲型肝炎病毒RNA提 取方法的比较及应用
BCR 提取法测定白酒陶瓷包装中重金属形态
衰减全反射傅里叶变换红外光谱测定米粉中硒代甲硫氨酸的含量