目录
食品化学
- 温度、pH值对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响
- 槲皮素与β-乳球蛋白B的结合机制及其溶解性能
- 钙盐和蛋白质配比对1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯乳液体外消化的影响
- γ-聚谷氨酸对罗非鱼皮酶促溶性胶原自聚集性的影响
- 海藻糖和甘露醇对冻融循环引起的虾蛄肌原纤维蛋白结构和功能特性变化的影响
- 面筋蛋白粒子-黄原胶Pickering乳液的制备及其表征
- 糖基化亚硝基血红蛋白部分替代亚硝酸钠对哈尔滨风干肠质量的影响
- 不同钙离子浓度体外条件下磷酸化对肌联蛋白降解的影响
- 大豆分离蛋白酶促聚集行为的表征
- 菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响
- 乌龙茶加工过程中儿茶素的稳定性及化学变化
- 基于多重光谱技术的木糖醇与牛乳酪蛋白相互作用及对酪蛋白结构的影响
- 方格星虫酶解物与不同糖Maillard反 应特性及其产物特征风味变化
生物工程
- 乳酸菌代谢γ-谷氨酰二肽及其对馒头滋味特性的影响
- A Mechanistic Study of Citrus Infection by Penicillium expansum
- 基于高通量测序技术分析朝鲜族传统米酒及其酒曲中微生物群落多样性
- 酿造条件对酿酒酵母发酵香气的影响
- 榛仁降脂活性肽分离纯化及结构鉴定
- 基于培养基法和高通量测序法分析冷藏小龙虾优势腐败菌
- 昌黎产区酒类酒球菌（Oenococcus oeni） 的遗传多样性及系统发育分析
- Screening and Aroma Characteristics of Ester-Producing Yeasts as Starter Cultures for Shanxi Aged Vinegar
成分分析
工艺技术
安全检测
- 基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量
- 电化学分析法快速测定食品中的呋喃
- 高效液相色谱法同时测定棉籽油中游离棉酚及其降解产物四甲氧基棉酚含量
- 基于特征肽段的阿胶中异源性物种鉴别
- 基于光谱和图像信息融合的玉米霉变程度在线检测
- DNA 条形码技术在淀粉掺假鉴别中的应用
- 玉米油精炼过程氯离子含量变化及其对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响
- 信阳毛尖茶指纹图谱分级标准样品的研制方法
- 高效液相色谱-气相色谱联用法测定稻谷和大米中的饱和烃矿物油
- 霉菌检测中封闭式培养方法的建立和应用
- 基于X 射线和卷积神经网络的异物水饺识别
- 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定配方食品中的VB12
- 基于有机酸HPLC 指纹图谱的甜樱桃果汁掺假鉴定
- TLC-UPLC-MS/MS 法检测网红保健品中非法添加的8 种化学药物
- 高效液相色谱法测定东北农家酱中的5 种生物胺