卷首语

1. 食圣赋

烹学园地

1. 面点的调味方法
2. 干炒——独具特色的炒法

美食揽胜

1. 葡萄烹佳馔　味美又保健
2. 御苑官府鲜药膳
3. 北京如意坊鲍鱼王酒楼螺旋藻系列菜肴选
4. 洋葱美肴三款
5. 佳肴六款
6. 螺旋藻的保健作用

地方风味

1. 桃源三味香天下
2. 薄、爽、滑、软的陈村粉
3. 花溪菜点
4. 滇西“两菜一汤”
5. 镇江风味名特小吃四道
6. 宁化客家小吃

烹饪论坛

1. 论火候与烹饪的关系
2. 分餐制在近期中国可行吗？

创新菜点

1. 鸡冠花鸭肴五例
2. 海派新菜

民族食风

1. 土家族的饮食风情
2. 广西特色营养肴三例

餐饮管理

1. 让您的餐馆散发出浓浓的人情味
2. 一流服务五点经

庖丁谈艺

1. 相似的烹调技法　不同的微妙之处
2. 原料涨发六篇（连载一）

编读热线

1. 为什么不编发我的稿件？

异域风情

1. 在荷兰吃煎饼

美食趣话

1. 历代帝王与名菜名点（之三）

膳食与营养

1. 养生益智食药粥

生活百味

1. 风雨兼程从厨路
2. “国饭”巴艾加在我手中

居家烹调

1. 家常菜六款
2. 自制家筵

餐饮动态

1. 营养配餐员即将问世

品茗录

1. 茶事多多有东坡

美食健身

1. 保健养生佳品——黑木耳

食客杂谈

1. 一年四季“吃”阳光
2. Ｎ种配方导入美丽
3. 享受“私吃”
4. 最佳食品ＷＨＯ定格
5. 自助餐的由来
6. 自助餐也讲规矩
7. 长寿膳食十二“点”
8. 蔬菜的健康吃法
9. 金钩挂玉牌与金龙抱御柱
10. 龙江旺店火爆菜
11. 北京如意坊鲍鱼王酒楼螺旋藻系列菜肴选
12. 美容养颜菜（二）

膳食养生

1. 世界五大长寿之乡老人的饮食特点