食圣赋

李乐清

全球美食神州最，圣人辈出世欣佩；

风云人物皆可数，名言青史万古垂。

祖师伊尹居首位，游说商汤用“至味”；

《吕氏春秋》揭其密，治国烹调相匹配。

孔子论食点石金，“精细”之说食与脍；

《论语》精华略见斑，寓意深长值回味。

崔氏食谱开先河，朝夕之作集《中馈》；

名菜延今跳丸炙，宝岛流行啖遗味（1）。

隋唐宋人《清异录》，犹见宫廷豪宴会；

《山家清供》划时代，循规厨理清雅味。

元代食家当倪瓒，隐居云林烹肴美；

烧煮之法为一绝，蟹鹅香味今相随（2）。

明代宋氏识五味，菜点精烹已分类；

烧鹅扣面定源泉（3），承上启下美食汇。

明末清初八笺书，张岱西湖佳肴醉；

李渔《闲情偶寄》书，食美文美神领会。

袁枚江左才子家，亲躬入厨品滋味；

须知戒条有食单，集大成者当无愧。

李氏父子《醒园录》，菜点繁杂别风味；

川菜发展见真经，理论实践第一位。

纵横华夏食圣粹，博大精深弥珍贵；

事厨若要成大师，术业文风与时追。

注：（1）《中馈录》中的跳丸炙，与台湾名菜烧肉丸一脉相承，后者由前者演变而来。

（2）名菜云林鹅和大闸蟹煮法，乃倪瓒所创。

（3）烤鸭、扣面之制法定型见《宋氏养生部》。