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2024年3期
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目录
研究报告
特色原料发酵酒主要挥发性香气成分及其感官风味研究
基于文献计量学的高温大曲研究进展与发展态势分析
美乐桃红贵腐葡萄酒的酿造及感官特征分析
温度胁迫下浓香型白酒酒醅理化性质、有机酸和挥发性风味物质的变化研究
塔式蒸馏过程中乙醇与风味物质变化规律研究
清香型白酒大曲中产酯化酶微生物分离筛选及鉴定
不同窖龄浓香型白酒基酒中高级醇含量变化规律研究
酱香型白酒中油味缺陷酒的感官特性及特征风味物质分析
清雅型石湾玉冰烧白酒挥发性组分及感官特征分析
市场动态
仁怀酒企抱团亮相巴黎酒展
2023年仁怀酱酒产量达41.1万千升
贵州金沙:高粱产业2024计划发展20万亩以上
生产实践
清香型压池酒工艺控制的实践研究
窖坎封窖在酱香型白酒生产中的应用研究
会议·消息
遵义2023年改造白酒企业995家
泸州老窖再添44名省级白酒评委
贵州政府工作报告多处涉酒
赓续友情,共谋发展
——茅台集团、习酒集团、郎酒集团举行新春恳谈会
大江大河出好酒
——传统白酒与自然环境关系探讨
综述报告
白酒中的重要酯类物质及主要来源研究现状
白酒中风味成分的检测分析技术研究进展
分析·检测
酱香型白酒中2,3-丁二酮气相色谱检测方法研究
指示剂法测量白酒中酸酯总量的不确定度评定
乙醇C、O、H稳定同位素在白酒掺伪鉴别中的潜在差异分析
酱香轮次不同层次窖内发酵酒醅理化指标变化规律的分析研究
酒文化
法国葡萄酒旅游产业研究
——兼论山西白酒旅游
酒业经纬
泸州地区白酒质量分析研究
基于《白酒品评与勾兑技术》课程对高职酿酒技术专业“岗课赛证”四位一体教学模式的实践与研究