喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果品质的影响

2024-07-20许瑛李娟包东东杨俊翔谭慧林

山西果树 2024年4期

收稿日期：2023-10-12

基金项目：阿克苏地区 2020 年度人才项目（阿地党组［2020］40 号）

第一作者简介：许" 瑛（1991-），女，硕士研究生，工程师，主要从事食品加工与食品安全研究。

*通信作者：谭慧林（1977-），女，硕士研究生，正高级工程师，主要从事农产品检验与标准化研究。

摘" 要：【目的】在新疆阿克苏市依干其乡苹果园开展喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果品质影响的试验，了解虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果果实品质改善的效果。【方法】在果实膨大期连续3次喷施虾肽氨基酸叶面肥，以喷施清水为对照，果实成熟期采摘后对其水分、灰分、果实硬度、可溶性固形物、总酸、总糖、脂肪、蛋白质、钠元素、钙元素、维生素C等指标进行测定。【结果】结果表明，连续3次喷施虾肽氨基酸叶面肥后，果实中水分含量、可溶性固形物质量分数、果实硬度、总糖质量分数均高于清水对照，其中可溶性固形物质量分数达到DB65/T 3503-2020《地理标准产品阿克苏苹果》特级果标准。营养品质指标中蛋白质、钠元素、钙元素含量明显提高，其中每100 g果实钠含量达6.0 mg，钙含量达到59.0 mg/kg。【结论】虾肽氨基酸叶面肥可以提高阿克苏苹果的品质，可在生产中推广应用。

关键词：阿克苏苹果；虾肽氨基酸叶面肥；果实成熟；果实品质

文章编号：2096-8108（2024）04-0015-03" 中图分类号：S661.1中图分类号" 文献标识码：A文献标志码

Effect of Spraying Shrimp Peptide Amino Acid Foliar Fertilizer on Quality of Aksu Apple

XU" Ying，LI" Juan，BAO" Dongdong，YANG" Junxiang，TAN" Huilin*

（Inspection and Testing Center of Aksu Region，Aksu Xinjiang 843000， China）

Abstract：【Objective】To understand the effect of shrimp peptide amino acid foliar fertilizer on the improvement of fruit quality of Aksu apple， the effect of spraying shrimp peptide amino acid organic fertilizer on the quality of Aksu apple was carried out in the apple orchard of Yiganqi Township， Aksu City， Xinjiang.【Methods】Shrimp peptide amino acid foliar fertilizer was sprayed three times in the fruit expansion period， and water was sprayed as the control. The moisture， ash， fruit hardness， soluble solids， total acid， total sugar， fat， protein， sodium， calcium， vitamin C and other indicators were measured after fruit maturity.【Results】The results showed that after spraying shrimp peptide amino acid foliar fertilizer for three consecutive times， the water content， soluble solids content， fruit hardness and total sugar content in the fruit were higher than those in the clear water control， and the soluble solids content reached the DB65/T 3503-2020 ‘Geographical Standard Product Aksu Apple’ super fruit standard. The contents of protein， sodium and calcium in the nutritional quality indexes were significantly increased， among which the sodium content in each 100 grams of the fruit is 6.0 mg and the calcium content reached 59.0 mg/kg. 【Conclusion】Spraying shrimp peptide amino acid foliar fertilizer can improve the fruit quality of Aksu apple， which can be popularized and applied in plamting.

Keywords：Aksu apple; shrimp peptide amino acid foliar fertilizer; fruit ripens; fruit quality

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，主要分布在亚洲、欧洲、美洲，现在我国东北南部及华北、西北各省广泛栽培。苹果作为一种营养价值高的常见水果，深受国内外消费者的喜爱。阿克苏地区属暖温带干旱沙漠型气候，具有昼夜温差大、日照充足等特点，盛产的冰糖心苹果汁多、肉脆，在我国优质苹果生产中具有重要而特殊的地位。

目前，阿克苏苹果种植业发展初具规模，种植面积达0.61万hm2［1］，2022年阿克苏苹果产量85.09万t，占阿克苏林果产业的 32.7%［2］。但阿克苏苹果产业在发展过程中也存在许多问题，如果农一味追求果树的生长而过多使用化学肥料，导致土壤板结，造成树体虚旺、难以成花等问题，而有机肥肥源不足造成土壤肥力下降，长此以往必然会影响果实品质［3-4］。因此阿克苏苹果产业作为实现本地区产业振兴的重要支柱产业之一，其果实品质的提升是苹果产业提质增效、持续发展的关键［4］。

叶面喷施肥料为果树施肥的一种常用生产方式，是果树生长发育和果品高产优质的补肥方法，具有吸收快、肥料利用率高、不受环境影响、不被土壤固定等优点，为广大果农普遍采用［5］。

虾肽氨基酸叶面肥是一种利用海虾等为原料经生物发酵而制成的有机肥，富含18种活性氨基酸、甲壳素、虾红素等微量元素营养成分，具有改良土壤、改善果实品质等作用，是一种具有药用功能的新型肥料［6-7］。研究表明，近几年虾肽有机肥已广泛应用于沙糖橘、沙田柚等水果，可有效改良土壤、提高果实品质［6-7］，但有关虾肽氨基酸叶面肥对苹果品质的影响未见报道。因此本研究以阿克苏苹果为研究对象，在9月份果实膨大期连续3次喷施750倍虾肽氨基酸叶面肥，以清水作为对照，通过对苹果水分含量、灰分含量、果实硬度、可溶性固形物质量分数、总酸含量、总糖质量分数、维生素C、脂肪、蛋白质、钠元素、钙元素等指标进行比较分析，为阿克苏苹果产业提质增效提供参考。

1" 试验材料与方法

1.1" 试验材料

供试果园为新疆维吾尔自治区阿克苏地区阿克苏市依干其乡苹果园，主栽品种为红富士，树龄10年以上，栽植密度株行距3 m×5 m，沟灌，中等管理水平。

供试肥料：虾肽氨基酸叶面肥，含氨基酸≥100 g/L、Cu+Fe+Mn+B＋Zn≥20 g/L，由湛江市博泰生物化工科技实业有限公司生产提供。

1.2" 试验方法

在果园内分别选择6株长势相近的红富士作为试验组和对照组，试验组于2021年9月5日、9月15日、9月30日连续3次喷施750倍虾肽氨基酸叶面肥，对照组在同一时间喷施同等量的清水。2021年10月下旬果实成熟期分别在树体上、中、下3层采无病虫害果实作为试验材料，其中上、中层在中心位置各采2个果，下层在树体东、南、西、北、中各采2个果，每株树共采果14个，每个处理组3株树。

从采摘的果实中随机选取30个果实进行测定。果实硬度采用果实硬度计（GY-1 型）测定；可溶性固形物质量分数采用手持折光仪测定；总酸含量采用酸碱滴定法测定［8］；总糖质量分数采用蒽酮比色法测定；脂肪测定采用索氏抽提法测定［9］；蛋白质含量采用凯氏定氮法测定；Na元素、Ca元素采用火焰原子吸收光谱法测定［10-11］，维生素C采用测定法测定［12］。

1.3" 数据处理

测定得到的数据采用Excel 2010处理。

2" 结果与分析

2.1" 喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果水分、灰分含量和果实硬度的影响

由表1 可见，喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果果实水分、灰分含量均有影响。喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组中每100 g果实水分含量（每100 g 84.3 g）比清水对照（每100 g 80.6 g）高出3.7 g，灰分含量（每100 g 0.44 g）比清水对照（每100 g 0.57 g）低0.13 g。果实硬度是指果肉受压时的抗力，硬度越大抗压力越强越耐贮藏，喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组果实硬度（7.8 N/cm2）高于清水对照（7.6 N/cm2）。

2.2" 喷施虾肽氨基酸叶面对阿克苏苹果糖酸含量的影响

由表2 可见，喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果果实的可溶性固形物质量分数、总酸含量、总糖质量分数均有影响。喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组可溶性固形物质量分数达16.7%，比清水对照高出1.3%。喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组中果实总糖质量分数（13%）高于清水对照（12%），而总酸含量（1.2 g/kg）低于清水对照（1.5 g/kg）。

2.3" 喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果营养品质指标比较

由表3可见，喷施虾肽氨基酸叶面肥对阿克苏苹果果实的脂肪、蛋白质、钠元素、钙元素、维生素C等5个营养品质指标含量均有影响。喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组中果实脂肪含量（每100 g 0.10 g）高于清水对照（每100 g 0.07 g），相差0.03 g，差异不明显；蛋白质含量（每100 g 0.51 g）高于清水对照（每100 g 0.38 g），相差0.13 g；喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组每100 g果实钠元素含量（每100 g 6.0mg）高于清水对照（每100 g 3.3 mg）2.7mg；喷施虾肽氨基酸叶面肥处理组钙元素含量（59.0mg/kg）明显高于清水对照（29.8 mg/kg），高出29.2mg/kg；而维生素C质量分数（每100 g 1.8 mg）低于清水对照（每100 g 2.0 mg）。

3" 讨论与结论

1）喷施虾肽氨基酸叶面肥处理果实可溶性固形物质量分数、果实硬度、水分含量、总糖质量分数均高于清水对照，而灰分含量和总酸含量低于清水处理。其中喷施虾肽氨基酸叶面肥处理较清水对照每100 g果肉水分含量高3.7 g，说明喷施虾肽氨基酸叶面肥后苹果的果实汁液更丰富；灰分表示样品经高温灼烧后无机物的含量，反映了苹果对矿质元素的选择吸收与积累特点。灰分中的主要成分无机盐是六大营养素之一，因此灰分含量也是评价苹果营养价值的参考指标，喷施虾肽氨基酸叶面肥处理较清水对照每100 g果肉灰分含量低0.13 g，说明喷施虾肽氨基酸叶面肥的苹果无机物含量较清水低。喷施虾肽氨基酸叶面肥处理果实硬度比清水对照高0.2N/cm2。喷施虾肽氨基酸叶面肥处理可溶性固形物质量分数为16.7%，较清水对照高出1.3%，达到DB65/T 3503-2020《地理标准产品阿克苏苹果》特级果（大于16%）标准。

2）对喷施虾肽氨基酸叶面肥和清水处理的阿克苏苹果营养品质进行了测定分析。结果表明，喷施虾肽氨基酸叶面肥对果实中的蛋白质、钠元素、钙元素含量有显著影响，其中每100 g果实钠含量达6.0mg，高于对照2.7mg；钙含量达到59.0mg/kg，高于对照29.2mg/kg。

3）喷施虾肽氨基酸叶面肥可以提高阿克苏苹果的品质，尤其在提高可溶性固形物质量分数方面效果明显，喷施虾肽氨基酸叶面肥苹果酸甜可口，果实风味佳，商品价值更高，并且水分含量、钙含量增加，可提高苹果的贮藏性能。

中文致谢

参考文献

［1］" 王嘉伟，马召伟.新疆阿克苏地区苹果产业发展路径研究［J］.新疆农垦科技，2022，45（3）：25-28.

［2］" 阿克苏地区统计局国家统计局阿克苏调查队. 阿克苏地区2022年国民经济和社会发展统计公报［N］. 阿克苏日报（汉），2023-04-14（004）.

［3］" 张振军，宋卫，张洁，等.新疆阿克苏苹果产业的优势、存在的问题及其对策［J］.果树实用技术与信息，2021（10）：39-42.

［4］" 刘政典，任珂，卢瑜珺，等.HPS微生物菌肥对阿克苏冰糖心苹果品质及产量的影响［J］.现代园艺，2022，45（9）：14-16，20.

［5］" 庄夕江，王义伟，王文梅，等.叶面肥对免套袋晚熟红富士苹果果实品质的影响［J］.果农之友，2022（5）：10-11，54.

［6］" 区善汉，林林，刘冰浩，等.虾肽有机肥对沙田柚叶片与果实品质及果园土壤养分的影响［J］.中国农学通报，2021，37（3）：105-111.

［7］" 朱小花，戴晓灵，赵利敏，等.虾肽氨基酸叶面肥在沙糖桔种植上的应用［J］.广东农业科学，2013，40（5）：63-65.

［8］" GB 12456-2021.食品安全国家标准食品中总酸的测定［S］.中华人民共和国国家卫生健康委员会，2021.