基础研究

1. 黄豆酱白点的形成机理及控制技术研究
2. 不同热处理葵花籽方式对葵花籽油品质的影响
3. 响应面法优化ε-聚赖氨酸产生菌的发酵培养基
4. 超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化
5. 水晶蔬菜羊肉丸的加工工艺及品质特性研究
6. 利用MiSeq技术研究调味面制食品中优势菌群及细菌多样性分析
7. 循环卤煮过程中牛肉品质变化规律研究
8. 不同菌种对太和豆豉的品质及其挥发性风味化合物变化的研究
9. 高通量测序技术在探索芽菜微生物群落结构中的应用
10. 基于电子顺磁共振波谱法的美拉德反应产物抗氧化活性研究
11. 基于传统分离培养和高通量测序不同孔径陶瓷膜过滤前后泡菜汁中微生物变化的研究
12. 赤水麻竹叶多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
13. 自然发酵过程中红树莓的微生物多样性及活性成分研究
14. “气调+冷藏”对四川卤牛肉质量特性的影响研究
15. 调味香料草果中多酚类化合物抗氧化活性成分的快速筛选
16. 传统自然发酵酱油细菌群落结构特征分析
17. 韭菜叶绿素铜、锌钠盐的制备及稳定性研究
18. 远东拟沙丁鱼低盐风味鱼露的工艺优化及品质分析

技术研发

1. 模糊数学模型在豌豆素食鸡排感官评价中的应用
2. 羊肚菌复合猪肉丸加工工艺研究
3. 响应面优化番茄鸡肉酱制备工艺
4. 模糊评判响应面法优化调理油炸挂糊肉片复热工艺
5. HACCP体系对富顺香辣酱生产过程中肠杆菌科菌的控制应用
6. 猕猴桃柚子复合果酱加工工艺研究
7. 响应面法优化罗汉果红烧肉工艺研究
8. 红树莓籽黄酮提取工艺及成本分析
9. 火麻仁核桃酱的研制与工艺优化
10. 基于模糊数学感官评价法的调味鱼腌制工艺优化
11. “葡萄鸡”特色产品工艺配方的研究
12. 白乌鱼鱼糕加工工艺研究

分析检测

1. 番石榴超微粉与细粉的性质比较及挥发性成分分析
2. 产香真菌的鉴定及挥发性成分分析
3. 大豆烹饪过程中营养成分的变化
4. SPME/GC-MS分析火锅中常见6种香辛料挥发性成分物质

食品添加剂

1. 响应面法优化水蒸气蒸馏提取芫荽精油的工艺研究
2. 胡桃叶色素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究
3. 基于神经网络的花生红衣原花色素提取研究

专论综述

1. 泡菜中功能性乳酸菌的筛选及其应用研究进展
2. 纳豆及纳豆芽孢杆菌研究进展
3. 食品中香兰素检测方法研究进展
4. 菌酶协同处理在豆制品副产物开发利用中的研究进展
5. 高静水压处理技术及其在食品工业应用的研究进展