名家论坛

1. 双蛋白营养干预促进肠-肝-脾轴免疫互作

市场动态

1. 专家：中国将首次成为全球最大花生进口国
2. 俄罗斯新增8家输华禽肉制品生产企业
3. 加强代餐食品市场监管

基础研究

1. 高核苷酸酵母水解物调控HepG2细胞氧化损伤作用
2. 降解嗜水气单胞菌群体感应AHLs信号分子的乳酸菌筛选及淬灭作用
3. 酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液稳定性及体外消化的影响
4. 基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析
5. 微泡菌ALW1昆布多糖酶的酶学性质及其酶解产物的抗氧化活性
6. 蛋白质打开方式对乳清蛋白酶法交联及抗原性的影响
7. 蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响

信息窗

1. 小麦宽幅晚播增密-玉米扩行缩株粒收技术
2. 我国科研人员选育出高产叶片专用型芝麻品种
3. 无人机安全高效授粉技术成功破解库尔勒香梨生产难题
4. 教育部：学校食堂实行大小份半份拼菜制度
5. 苹果树腐烂病综合防控技术
6. 国家卫健委发布减油宣传核心信息 建议每天烹调油摄入量不超过25克

科技动态

1. 功能性肉制品研究取得新进展
2. 富硒堇叶碎米荠蛋白质提取最近研究成果
3. 研究人员揭示硫化氢暴露导致猪肺脏炎症和细胞死亡机制
4. 牛奶假单胞菌耐药性获解析
5. 我国科学家解析水稻小穗“变性”机制 为水稻增产提供新路径
6. 研究发现油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜中标志性成分
7. 我国科学家解析水稻抗条纹叶枯病新机制
8. 科学家发现调控德州驴肌肉发育的关键候选基因和lncRNA
9. 小麦赤霉病智能预报技术
10. 生鲜肉品质调控机制研究取得重大进展

营养与功能

1. 抗菌肽LL-37对患结肠炎小鼠肠黏膜屏障的保护功能

加工技术

1. 酶法催化制备酥油基母乳脂肪替代脂
2. 具有醒酒活性的玉米肽的制备、富集和鉴定
3. 发酵乳中抗性淀粉的变化及对凝胶过程的影响
4. 富硒鼠李糖乳杆菌稳定性及其冻干保护剂研究
5. 高产类胡萝卜素的蛹虫草固体发酵体系研究
6. 超高压处理对复合果汁微生物和品质的影响
7. 热处理对鱼肌原纤维蛋白结构及腥味物质结合能力的影响
8. 酶法改性对米糠蛋白凝胶硬度及功能性质的影响
9. 汽爆甘薯渣对小麦粉中淀粉理化特性及面包品质的影响

食品贮藏与保鲜

1. 细菌素bifidocin A对凝固型发酵乳品质及贮藏性能的影响
2. 蛋黄卵磷脂微胶囊贮藏稳定性研究
3. 枯草芽孢杆菌对冰鲜罗非鱼肠道菌群的调节及保鲜作用
4. 复合香辛料提取物结合真空包装抑制风干肠贮藏过程中生物胺积累及品质劣变

分析与检测

1. 嗜热链球菌发酵乳中挥发性风味物质的GC-MS指纹图谱
2. 基于iTRAQ技术研究锰离子缺乏对植物乳杆菌的影响
3. 凝结芽孢杆菌发酵产L-乳酸的蛋白组学分析
4. 实时质谱新技术分析南极磷虾油的脂质组学轮廓
5. DNA条形码技术在鲑科鱼类真伪鉴别中的应用
6. 细点圆趾蟹含肉下脚料酶解物中抗氧化肽的分离与鉴定
7. 基于气相-离子迁移谱技术快速鉴定黄酒酒龄及品牌
8. 基于UHPLC-LTQ-Orbitrap高分辨质谱的黄花菜中化学成分快速鉴定及裂解途径分析
9. 基于电子舌技术的酱油分析识别研究
10. 基于高通量测序技术分析3种羊肉混合基因组序列的短片段重复序列
11. Ag+-SPE／GC测定食物中trans C16：1，trans C18：1，trans C18：2和共轭亚油酸的含量
12. 传统臭鸡蛋腌制中细菌区系变化及挥发性风味物质分析
13. 可视化跨越式滚环等温扩增技术检测食品中沙门氏菌
14. 空肠弯曲菌快速检测试剂盒研制及AOAC验证

综述

1. 肉制品中杂环胺的形成及其机制

其它

1. 益生菌科学研究十大热点及行业发展建议
2. 基于文献计量方法比较分析益生菌领域研究热点
3. 新冠肺炎疫情之下保健食品行业消费调查分析及政策建议

国外资讯

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