食品营养

1. 益生菌制剂对抗生素诱导腹泻模型小鼠肠道菌群的调节作用
2. 植物提取物A对SD大鼠更年期综合征的缓解作用
3. 新疆不同地区加工专用花生营养成分比较
4. 富含OPO、OPL和LPL的结构脂质促进C57BL/6小鼠脂质代谢
5. 酸枣仁皂苷A对抑郁小鼠行为及突触可塑性相关蛋白的作用
6. 复配多糖延缓面团消化及降低餐后血糖的作用

生物工程

1. 脱水过程中无核白葡萄转录组测序及膜脂降解代谢中关键基因的筛选
2. 益生菌发酵对姜制天麻活性成分及其抗氧化活性的影响
3. 枯草芽孢杆菌YQ-1降解玉米赤霉烯酮膜蛋白酶的提取及性质分析
4. 固定化脂肪酶ANL-MARE催化酸解合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯
5. 直投式菌种和母液发酵白酸汤的品质比较
6. 耐热型罗伊氏乳杆菌液态微胶囊的制备及其体外模拟消化特性
7. 果胶甲酯酶抑制剂的异源表达及其在果酒降甲醇中的应用
8. 雪莲菌发酵提高枸杞原浆甜菜碱含量的工艺优化及品质分析

食品生化

1. 植物乳植杆菌类胡萝卜素生物合成关键基因LpispA的功能鉴定
2. 大豆分离蛋白制备过程中热处理及干燥方式对其热聚集行为和凝胶性能的影响

贮藏保鲜

1. 等离子体活化水喷淋及浸泡处理的生菜采后品质变化分析
2. 不同强度DENBA+电场辅助处理冻结草莓后对其解冻品质影响的比较
3. 二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用
4. 不同贮藏温度下稻花鸡肉优势腐败菌变化及Arrhenius货架期预测模型的建立
5. 肉桂精油复配香芹酚和百里香酚对食用畜禽有害微生物熏蒸的抗菌活性
6. GABA 处理延缓荔枝果皮褐变及与酚类物质变化的关系

食品加工

1. 外源 GABA 联合超声处理发芽绿豆淀粉的结构特性及血糖指标变化
2. 不同品种榛子加工榛子露适宜性评价
3. 岩藻低聚糖的酶法制备及其降尿酸效果
4. 九蒸九制对鸡头黄精理化性质及抗氧化性的影响
5. 低共熔溶剂提取荔枝壳中的原花青素及其抗氧化活性
6. 粗壮女贞及其产品营养成分与活性成分比较

食品风味

1. 不同温度胁迫条件下太平洋牡蛎挥发性化合物的变化
2. 低盐接种发酵辣椒对其风味品质的提升作用
3. 香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响
4. 粤式豉油鸡传统烹煮过程中的质地及风味变化
5. GC-MS结合电子鼻技术对不同茶区茉莉花茶香气的差异比较

安全控制

1. 基于PI荧光图像计数的乳制品荧光性质分析

专题综述

1. 代谢组学在牛奶质量安全中的应用研究进展
2. 酱油酿造过程中微生物及生物酶的研究进展
3. 桔梗多糖的制备工艺及生物活性研究进展
4. 体外发酵对柑橘黄酮的生物转化及功能活性研究进展
5. 饮食与新冠病毒感染的研究进展
6. 冰晶生长对冷冻水产品品质影响及新型冷冻方式研究进展