特别报道

1. 过去的这一年
   ——2019年中国食品学界大事记
2. 食品安全水平显著提高 关注焦点向健康转移
   ——2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开

信息窗

1. 欧盟评估维生素D2蘑菇粉作为新型食品的安全性
2. 欧盟审查噻酮磺隆的现有最大残留限量
3. 启 事

前沿观点

1. 不同基源“金银花”的功能和应用研究进展
2. 新加坡食品较健康选择标志系统经验启示

基础研究

1. 掺入外源淀粉的魔芋豆腐体外消化和发酵性能研究
2. 喷雾冷冻干燥对鸡蛋清蛋白结构和特性的影响
3. 碱化预处理对高压射流超微细化纤维素的影响
4. 连续逆流提取黄芪多糖过程扩散返混数值模型的构建及单元化验证
5. 正丙醇对浑浊红球菌PD630影响的代谢组学分析
6. 4种胆盐水解酶在发酵乳杆菌AR497中的异源表达
7. 高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响
8. 高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化
9. 马铃薯淀粉—小麦蛋白共混体系的相互作用及对复合面条性质的影响
10. 基于支持向量机的白酒上甑探汽方法研究

安全与检测

1. 超导量点—免疫荧光法快速测定粮食中黄曲霉毒素B1的方法验证
2. 食品中多组分甜味剂和防腐剂同时快速测定方法的建立
3. 枣果中重金属镍来源途径探究
4. 湖南省克氏原螯虾及其养殖水环境中Pb分布情况及相关性研究

机械与控制

1. 卵形体农产品大小头自动定向翻转运动仿真模型建立与试验验证
2. 鼓泡式鱼类清洗机管路湍流数值模拟与优化
3. 真空冷冻干燥在线测试系统设计与测试
4. 基于宇宙量子算法的微小零件尺寸检测
5. 一种蛤蜊分级除杂装置的设计
6. 组盖机圆柱凸轮轮廓线的设计与分析
7. 基于模糊神经网络PID控制的粉体包装计量控制系统
8. 基于S7-400 PLC的啤酒发酵靶向温度控制系统
9. 基于数字信号处理的发面机自动发酵系统控制优化
10. 基于机器视觉的卷接机接装纸图像检测系统

贮运与保鲜

1. 冻藏时间对猪肉中肌原纤维蛋白氧化程度的影响
2. 基于改进残差网络的红枣缺陷检测分类方法研究
3. 基于网络拓扑的生鲜食品供应链管理的无线传感器网络设计

提取与活性

1. 暗纹东方鲀鱼精蛋白的纯化及抑菌活性研究
2. 土鳖虫活性肽组分对急性血瘀模型大鼠血液流变学、血脂四项指标及血液因子含量的影响
3. 石斛与粉葛体外体内降糖降脂协同作用研究
4. 裸藻多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

开发应用

1. 雨生红球藻对面包烘焙品质的影响
2. 百合粉添加量对面团特性及面包品质的影响
3. 预处理方式对热风干燥玫瑰花瓣品质特性的影响
4. 光核桃仁油和蛋白质同步提取工艺优化及油脂品质分析
5. 紫薯粉发酵工艺优化及抗氧化能力分析

研究进展

1. 丁酸梭菌厌氧发酵机制及高密度厌氧发酵方式研究进展
2. 粮仓中有害气体降解方法研究进展

1. 十大热词解读 彰显科学共识