研究报告

1. 樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用
2. 不同地区来源藏曲对西藏传统酿造青稞酒风味特征的影响
3. 自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响
4. 预热处理对谷氨酰胺转氨酶催化羊乳热稳定性的影响
5. 红曲霉洛伐他汀的液态发酵及其分离纯化研究
6. 褪黑素调控缺氮胁迫下单针藻中油脂积累的影响
7. 氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响
8. 发酵对糯米鲊海椒淀粉理化特性及营养特性的影响
9. 晋西北酸粥发酵液中乳酸菌的潜在益生特性
10. 陕西关中地区酵子中微生物群落结构及多样性分析
11. 豌豆低聚肽硒螯合物的稳定性研究
12. 超声波处理对麻竹笋干复水特性的影响及动力学模型
13. 高场强超声处理对柑橘果胶分子结构及其功能特性的影响
14. 抗氧化胡萝卜籽肽的分离鉴定及活性表征
15. 富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价
16. “百仑慧神”发酵数据采集/分析系统的设计及应用

生产与科研经验

1. 不同干燥方法对菌体蛋白氨基酸分离鉴定的影响
2. 基于超临界CO2萃取技术提取酿酒黄水中风味物质
3. 新型葡萄醋酿造工艺
4. “放血”(saignée)发酵工艺中媚丽不同酒种质量变化
5. 基于几何加权法的辣椒微波干燥工艺优化
6. 模拟高酸值菜籽油的不同脱酸方法工艺优化及脱酸效果比较
7. 青刺果种子和油粕中的营养成分对比及酚类物质组成和抗氧化活性分析
8. 干燥方式对火龙果果皮理化特性的影响
9. 低温猪肉火腿肠加工工艺
10. 南极磷虾中不同形态虾青素的分离制备、结构鉴定及含量分析
11. 清洗方式对空心菜采后保鲜效果的影响

分析与检测

1. 滁州薄荷蜂蜜成分与品质分析
2. 基于电子鼻系统的白酒掺假检测方法
3. 基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究
4. 气相色谱法测定发酵乳中的7种短链脂肪酸
5. 五种云南火腿游离脂肪酸含量比较分析
6. 稳定同位素结合粗脂肪、粗蛋白含量判别核桃的产地来源

综述与专题评论

1. 新型冷冻和解冻技术在肉类食品中的应用研究进展
2. 水产品中微生物生物被膜形成机制与控制方法研究进展
3. 可食性膜在肉及肉制品保鲜贮藏中的应用研究进展
4. 玉米赤霉烯酮新型生物传感器检测技术研究进展
5. 宰后成熟过程中活性氧介导的氧化应激对肉品质的影响
6. 鱼明胶提取及其品质影响因素
7. 激光诱导击穿光谱技术在食品分析中的应用研究进展