目录
食品化学
- 油相结构化对大豆蛋白藻油纳米乳液氧化稳定性的影响
- 冻融循环次数对超声改性玉米淀粉凝胶特性和结构的影响
- 不同面筋蛋白组分对小麦淀粉消化特性的影响机理
- 脱乙酰魔芋葡甘聚糖对猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响
- 传统熏烤木材中木质素结构表征及其热解特性
- 冻结过程中面筋蛋白分子结构与水分分布的原位表征与分析
- 冻融及加热过程鲢鱼鱼糜制品中晚期糖化终末产物的形成机制
- 茶多酚和EGCG对风干金鲳鱼品质相关理化指标的改善效果比较
- 外源蛋白对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白结构及其结合特征腥味物质能力的影响
- 糯玉米淀粉对水饺皮品质的影响
- 银耳多糖抑制鲜湿面水分迁移及改善黏连的作用
- 海藻膳食纤维对低脂低盐鸡肉法兰克福香肠品质的影响
- 脱酰胺马铃薯蛋白乳液的制备及其微流变特性
- 疏水淀粉皮克林乳液凝胶的稳定机理及影响因素
- 丁香酚对静电纺丝抑菌吸水衬垫结构和功能性质的影响
- Edam牦牛干酪成熟过程中品质变化及蛋白质降解
生物工程
- 4 种多糖益生元对鼠李糖乳杆菌微胶囊稳定性的影响
- 结合分子对接技术研究牦牛乳干酪苦味肽RK7和KQ7的α-淀粉酶抑制活性
- 乳清分离蛋白纤维和典型抗氧化剂对罗伊氏乳杆菌TMW 1.656在常温贮藏胁迫下存活的影响
- 副溶血性弧菌生物被膜动态形成机制的转录组分析
- 酒酒球菌和酿酒酵母共接种发酵动力学模型建立
- 贵州传统小曲酵母菌分子指纹图谱分析
- 1 株耐热蜡样芽孢杆菌的鉴定及其缓解炎症性肠病的功效评价
- 胰凝乳蛋白酶SplB在枯草芽孢杆菌中的重组表达及应用
- 乳酸菌发酵剂对杂粮面团及馒头品质的影响
- 后发酵温度对不同大豆品种细菌型豆豉氨基酸态氮生成动力学及理化性质的影响
- 乳清酒发酵过程中细菌群落演替与风味物质变化的相关性分析
- 酵母甘露糖蛋白体外发酵及其代谢产物的抗炎活性
- 浓香型大曲微生物菌群演替与吡嗪类物质合成的关系
- 茶菌人工复合菌剂构建和发酵性能分析
- 酱香型白酒4轮次堆积发酵理化因子、风味物质与微生物群落相关性分析
- 基于体外发酵模型分析植物多糖对T2DM患者肠道菌群及代谢的影响
- 中国主要牧区特色干制发酵乳制品细菌多样性和游离氨基酸及脂肪酸特征性分析
成分分析
安全检测