目录
- 鸭胸肌肉加热过程中肌动球蛋白解离研究
- 煎炸猪油掺杂比例对猪油低场核磁共振弛豫特性及脂肪酸组成的影响
- 啤酒花多酚提取物体内外抗氧化活性研究
- 柠檬酸及单糖复合钾离子对大豆种皮多糖凝胶性质的影响
- 猪肉腌制过程中的传质动力学研究
- 精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸的变化
- 蟠桃品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价
- 普洱茶晒青样游离氨基酸和色泽差异研究
- 脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响
- 干莲子及其磨皮粉中蛋白质的组成特性比较
- 高静压加工对新鲜蛋液微生物及品质的影响
- 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建
- 伊拉兔生长过程中肉品质特性变化
- 不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究
- 干燥方式对菊苣根多酚含量和抗氧化活性的影响
- 低氧与低温胁迫对发芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影响
- 水溶性和醇溶性红曲色素的光稳定性
- 高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响
- 明胶吸附单宁酸的机理探讨及其在蓝莓汁脱涩中的应用
- 方格星虫多糖的分离纯化及单糖组成
- 乙醇-水溶剂中阿斯巴甜溶解度及介稳区的研究
- 嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化
- 镉胁迫下泡菜乳酸乳球菌的形态变化
- 利用伯克霍尔德氏菌脂肪酶富集裂壶藻油脂中的二十二碳六烯酸
- 大豆锰超氧化物歧化酶基因在乳酸乳球菌中的分泌表达
- 大豆过氧化氢酶的分离纯化及性质研究
- 耐热木聚糖酶和葡萄糖醛酸苷酶的共表达及应用
- 抗氧化活性发酵酸乳制备条件的优化
- 重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成γ-氨基丁酸条件的优化
- 齐口裂腹鱼生长、肌肉品质和脂蛋白脂酶及脂肪酸合成酶基因表达的研究
- 凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的质谱鉴定及其免疫交叉反应研究
- 腐败醋中微生物的分离鉴定及乳酸链球菌素对其抑制作用
- β-1,3-1,4-葡聚糖酶高产菌诱变选育及基因克隆表达
- 乳酸盐通量及其控制分析：食品功能的定量化评价方法
- 玉米蛋白酶解物的解酒作用
- 矢车菊素-3-葡萄糖苷对人巨核细胞株Dami增殖分化的影响
- 菊粉对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响
- 大枣多糖对慢性疲劳综合症大鼠的作用效果
- 芦苇叶黄酮类提取物体内体外抗氧化性研究
- 乙酰甲喹在刺参幼参中的代谢及其对成品刺参食用安全性评价
- 雅安藏茶和低聚木糖复配物润肠通便作用
- 桑叶蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价
- 壳寡糖对秀丽隐杆线虫寿命的影响
- 山泉水人工养殖金鳟鱼卵及鱼皮营养成分的测定与分析
- 川明参不同部位主要营养成分及氨基酸组成分析
- 多酚-蛋白质共价作用及其对食品体系的影响研究进展
- 等电点沉淀法鱼分离蛋白结构与功能变化研究进展
- 试纸法在食品安全快速检测中的研究进展
- 草酸脱羧酶的性质及应用研究进展
- 牛、羊乳及其乳制品中幽门螺杆菌污染及检测技术研究进展
- 紫外光影响食用菌中VD2含量的研究进展