青年编委专栏

1. 不同杂粮多糖的体外抗氧化、益生和抗癌活性比较
2. 不同加工方式对青稞中酚类物质的影响
3. 乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响
4. 低GI杂粮可可冲调粉辅助降血糖作用
5. 外源表没食子儿茶素没食子酸酯添加对荞麦粉理化特性和碗托食用品质的影响

未来食品

1. pH敏感性材料在智能食品包装中的应用进展

研究与探讨

1. 微波预处理对红豆吸水特性、外观及淀粉特性的影响
2. 半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响
3. 菊粉对合生元酸奶质构、流变学特性和微观结构的影响
4. 酸枣叶缩合单宁的分离鉴定及其对黑色素生成的抑制机制
5. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析杜仲叶茯砖茶加工过程中挥发性成分
6. 不同杀菌处理对秋刀鱼软罐头营养及滋味的影响
7. 不同采收期虫草参多酚对羟基自由基介导的DNA氧化损伤保护作用的研究
8. 巴西棕榈蜡和单甘酯复配比对高油酸葵花籽油凝胶油结构和特性的影响
9. 超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响
10. 不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响
11. 不同蛋白粉对南极磷虾混合虾糜凝胶特性的影响

生物工程

1. 猴头菌与人参双向固体发酵菌质体外抗氧化活性分析
2. 高压脉冲电场对果胶杆菌的杀菌效果及其致死动力学研究
3. 康普茶饮料感官品质、理化性质及微生物多样性分析
4. 基于高通量测序与培养基鉴定法分析不同省份不同养殖模式下小龙虾菌群的多样性
5. 一株产中性蛋白酶菌株的筛选及其发酵产酶条件优化
6. 米曲霉RIB40高效同源重组和尿苷/尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建

工艺技术

1. 利用Lactobacillus kisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化
2. 微波联合金属离子对麦胚中肽的富集研究
3. 枳椇高粱共酿蒸馏酒酿造工艺优化及其特征风味物质和体外抗氧化活性
4. 南极磷虾油醇提工艺优化及其虾青素热稳定性研究
5. 白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用
6. 湿热处理对糯米粉血糖生成指数值及相关指标的影响
7. 金钗石斛花多酚的PEG 200提取工艺优化及体外抗氧化活性
8. 牦牛酥油微胶囊的制备及特性分析

分析检测

1. 基于HS-SPME-GC-MS和PLS-DA分析不同季节早白尖红茶挥发性风味物质
2. 基于Heracles超快速气相电子鼻对不同产地西洋参快速鉴别研究
3. 基于管尖固相萃取和氢化物发生-原子荧光光谱检测矿泉水和茶饮料中的无机砷
4. 夏枯草中16种酚类化合物含量的测定及其与抗氧化活性的相关性分析
5. 气相色谱法同时测定小麦胚片中26种有机磷农药残留
6. 不同成熟度‘桂热82号’芒果加工成原味果干前后关键香气成分变化
7. 气相色谱法测定茶鲜叶中4种有机磷农药残留量的不确定度分析
8. 高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中9种抗病毒药物残留

贮运保鲜

1. 水杨酸结合微孔保鲜袋对‘京沧1号’枣贮藏品质的影响
2. 功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化
3. 不同冷却方式对低温熟制猪肉品质的影响
4. 不同贮藏温度下草鱼内脏鱼油品质变化
5. 采后黄金百香果失水规律及其与品质劣变的关系

营养与保健

1. 芦荟皮提取物对急性酒精性肝损伤的保护作用与机制
2. 白鹤灵芝总萘醌对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝小鼠的作用研究
3. 甘草多糖的抗氧化及降血糖作用研究
4. 芦荟多糖对D-半乳糖致HepG2细胞氧化损伤的保护作用

专题综述

1. DNA核酶的分类、筛选及主要应用的研究进展
2. 山药功能性成分及药理作用研究进展
3. 基于金属有机框架的农产品中农兽药残吸附萃取技术研究进展
4. 稀有糖类益生元研究进展
5. 谷物花色苷功能活性与开发利用研究进展
6. 凝结芽孢杆菌的益生特性及机制研究进展
7. 高压均质对大豆蛋白乳液性质影响的研究进展
8. 左旋肉碱改善代谢综合征的作用及机制研究进展
9. 人参皂苷抗肿瘤活性与机制研究进展
10. 亚临界水萃取、改性多糖的研究进展

1. 客座主编