青年编委专栏

1. 食品相关产品质量安全智慧监管体系的构建思考
2. 硫酸软骨素钠质量安全标准及关键控制点研究进展

未来食品

1. 智能仿生在食品发酵中的应用及研究进展
2. 基于网络药理学和分子对接探讨桑枝改善高尿酸血症的作用机制

研究与探讨

1. 降温速率对梨瓜细胞冻干特性的影响
2. 干燥方法对水蜜桃微观结构变化的影响
3. 不同捕捞月份和规格克氏原螯虾品质比较
4. 化学改性对连翘不溶性膳食纤维理化性质、结构及乳化稳定性的影响
5. 黍子粉对小麦面团流变特性和面条品质的影响
6. 雨生红球藻对戚风蛋糕品质的影响及其虾青素稳定性
7. 基于电子鼻和SPME/GC-MS 技术对勐海县晒青茶的挥发性物质分析
8. 百香果皮粉对非漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响
9. 鸡脂和美拉德反应对松蘑菌汤风味的影响
10. 促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响
11. 阳离子淀粉与硒化淀粉混合对淀粉基仿生谷胱甘肽过氧化物酶催化活性的影响
12. 高乳化特性大米蛋白酶解产物的结构与性能研究
13. 基于三种多糖与酪蛋白复配制备W/O/W 型乳液及其包封红景天苷效果的研究

生物工程

1. 猕猴桃和青菜病原真菌的分离、鉴定及生物学特性
2. 3 类辣椒对鲊广椒细菌类群和品质的影响
3. 基于非靶向代谢组学的蓝莓酵素和沙棘酵素代谢产物特征比较
4. 粪肠球菌Z096 对副溶血弧菌生物被膜及群体感应的抑制作用
5. 红酸汤发酵过程中微生物区系及挥发性物质组成变化分析
6. 驼乳制品中抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌的筛选及益生特性研究

工艺技术

1. 响应面法优化酶菌协同制备高抗氧化活性青钱柳发酵粉工艺
2. 大果木姜子挥发油的提取工艺优化、成分分析及抗氧化活性
3. 铁皮石斛多糖水解工艺优化及甘露糖含量的测定
4. 铁皮石斛蛋白提取工艺优化、活性成分筛选及结构研究
5. 超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理对鲜切苹果的保鲜作用
6. 响应面法优化枸杞无硫促干护色工艺及其对品质的影响
7. 亚麻籽油中苯并(α)芘的脱除工艺
8. 基于熵权-层次分析法及反向传播神经网络多指标优化地黄水提物提取工艺
9. 拐枣多糖的反复冻融回流工艺优化及抗氧化活性研究
10. 酪蛋白源降胆固醇肽的酶解制备工艺优化
11. 基于培养基优化提高过表达MET14 基因的重组库德毕赤酵母M48 脱镉能力的研究
12. 榛蘑与菌丝体中蜜环菌素的超声波辅助提取条件优化及其提取物中化合物分析

食品添加剂

1. 酵母抽提物减盐功能及在高汤调味粉中应用研究

分析检测

1. 不同工艺制备的鱼头汤营养品质及风味特征比较研究
2. 基于温控近红外光谱快速检测泥蚶重金属污染
3. 提取方法对百里香精油化学成分和抗氧化活性的影响
4. 采用QuEChERS 结合UHPLC-MS/MS 定量分析热加工肉制品中的三种胺类物质
5. 微滴式数字PCR 定量检测欧洲甜樱桃中掺假苹果成分的研究
6. 微滴式数字PCR 定量检测欧洲甜樱桃中掺假苹果成分的研究
7. 不同盐浓度东北农家酱挥发性风味物质的差异分析
8. HPLC 法测定不同产地柑橘第一次生理落果中活性成分的含量

贮运保鲜

1. 低频电场冰温保鲜对虾的水分迁移规律及品质变化的影响
2. 不同贮藏条件对扁形绿茶货架品质的影响
3. 外源γ-氨基丁酸对鲜切南瓜品质和γ-氨基丁酸代谢的影响
4. 储藏条件与优质籼稻品质变化关系的研究

营养与保健

1. 可溶性青梅果胶的表征及其对脂多糖诱导的RAW246.7 巨噬细胞炎症的抑制作用
2. 天麻素调控SIRT3 改善BV2 细胞衰老和炎症的作用

专题综述

1. 海洋多肽的提取纯化及生物活性研究进展
2. 黄花菜的活性成分、生物活性及加工技术研究进展
3. 乳酸菌高密度培养技术的研究进展
4. 基于多糖调节肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展
5. 离子色谱在食品分析中的应用进展
6. 解淀粉芽孢杆菌中脂肽的生物合成、抑菌机理及应用的研究进展
7. 右旋糖酐酶结构、性质及其应用研究进展
8. 橄榄苦苷的生物活性研究进展
9. 食品用PET 瓶回收技术及监管现状