研究与探讨

1. 基于不同力模型下的乌龙茶造型过程中理化与香气品质的变化
2. 不同品种谷子淀粉的品质特性及主成分分析
3. 基于成熟值理论的蒜薹油炒过程品质变化动力学
4. 不同干酵母对甘蔗汁酿酒特性的影响
5. 虾壳在1-乙基-3-甲基咪唑醋酸盐离子液体中的溶解特性
6. 利用光谱技术分析加热温度对肌红蛋白结构的影响
7. 卵黄高磷蛋白对壳聚糖膜基质上MC3T3-E1细胞增殖的影响
8. 微波处理对果胶构象的影响
9. 紫外光下4种抗氧化剂在猪油中的抗氧化效果
10. 苦荞凝集素的稳定性及体外消化性
11. 山奈抗氧化活性部位研究
12. 玉米低聚肽硒螯合物的理化性质及稳定性
13. 不同品种甘薯制汁特性的比较
14. 不同贝壳煅烧粉的杀菌及抑菌效果
15. 洋葱汁添加量及滚揉时间对预制牛排品质和贮藏稳定性的影响
16. 板栗壳棕色素的抗氧化活性及其活性成分的分离、鉴定
17. 坛紫菜与大豆蛋白共混凝胶的质地研究

生物工程

1. 基于电子鼻技术的马铃薯真菌性腐烂病早期检测
2. 葡萄状枝瑚菌菌丝液体培养条件优化
3. 凝结芽孢杆菌中与乳酸生产相关的乳酸脱氢酶基因的研究
4. 黑曲霉诱导子促进青钱柳细胞合成三萜的氧化应激机制
5. 15株乳酸菌的表面性质及其黏附能力
6. 环境胁迫下食窦魏斯氏菌的耐受性评价
7. 大豆胰蛋白酶抑制剂的异源表达与生化特性解析
8. 不同菌株对发酵大豆后熟期间品质特性的影响
9. 白藜芦醇对晚期糖基化终末产物诱导INS-1细胞损伤的保护作用及机制

工艺技术

1. 水酶法提取葵花籽油工艺及机理
2. 超声波提取炒王不留行总三萜的工艺优化及其抑菌活性研究
3. 风味蛋白酶酶解制备中国对虾调味料风味前体物质工艺优化
4. 碳酸钙固体脂质微粒的制备工艺优化及其直压性能和感官特性
5. 气流喷爆-复合酶解对豆粕中水溶性膳食纤维的提取优化
6. 福建养殖仿刺参抗氧化多肽的酶解工艺优化及其对过氧化氢诱导的血管内皮细胞EA.hy926损伤的保护作用
7. 佛手黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性
8. 响应面法优化酸枣仁多糖的脱色工艺
9. 脱支籼米淀粉包合三种风味物质的研究
10. 红树莓果汁澄清剂的选择及澄清工艺的优化
11. 仙人掌多糖发酵提取工艺优化及其抗炎功效研究
12. 蓝莓渣膳食纤维蛋糕的配方优化

食品安全

1. 基于知识图谱的消费者食品安全满意度研究

分析检测

1. 一测多评法测定食用玫瑰中5种非挥发性成分的含量
2. HPLC测定显齿蛇葡萄叶中4种黄酮类化合物的含量
3. 同时蒸馏萃取法和顶空固相微萃取法提取茯砖茶挥发性成分的比较分析
4. 香草兰豆荚发酵过程中挥发性成分的变化
5. 不同茶类加工副产物的化学成分分析
6. 基于电子鼻与SPME-GC-MS法分析咸鲅鱼加工过程挥发性风味成分变化
7. 沙枣花挥发性物质的分析及特征香气成分的鉴定
8. 三种马尾藻不同部位挥发性成分的比较分析
9. 基于电子舌与电子鼻评价烘培时间对黄秋葵籽风味品质的影响
10. QuEChERS-液质联用法快速测定凉茶中非法添加的10种止咳平喘类化学药物

贮运保鲜

1. 冰温对鸡胸肉成熟过程中品质的影响
2. 不同预冷温度对鲈鱼冰藏期间质构和色差的影响

营养与保健

1. 番茄红素对人体血清自由基的清除作用
2. 亨氏马尾藻醇提取物体内降血脂及抗氧化作用

专题综述

1. 蛋白质热聚集行为机理及其对蛋白质功能特性影响的研究进展
2. 基于文献计量分析细胞破壁技术的研究现状与发展趋势
3. 枸杞类胡萝卜素研究进展
4. 冠突散囊菌医药价值研究进展
5. 多酚与蛋白质相互作用研究方法进展
6. 食品中维生素B12和叶酸微生物检测法的研究进展
7. 数学模拟技术在食品微波加工过程中的应用研究进展