食品安全

1. 食前热水处理提高鲜切黄瓜微生物安全性的研究

分析检测

1. 气相色谱法测定不同酒龄枣酒中甲醇含量
2. 发酵及新鲜葡萄籽与相关保健品中原花青素检测方法的比较
3. HPLC-MS/MS法检测鸡肉食品中金刚烷胺残留
4. 实时荧光PCR技术快速检测食品中的牛源成分
5. 肉制品中沙门氏菌invA基因实时荧光定量PCR检测方法的建立
6. QuEChERS-HPLC快速测定食品中七种食用合成色素

研究与探讨

1. 乌骨鸡黑色素氧化降解产物成分初探
2. SPME萃取头对大菱鲆鱼肉挥发性成分萃取效果分析
3. 杜仲叶酶解液辅助提高醋抗氧化活性的研究
4. 超声-微波处理对米饭品质的影响
5. 蓝莓叶不同溶剂提取物抗氧化活性研究
6. 发酵盐浓度对Chlorella vulgaris生物合成蛋白与油脂的影响
7. 基于金枪鱼K值变化的MTT快速传感器的研究及响应面设计
8. 壳聚糖-果胶钙微球的制备及其体外溶胀释放性的研究
9. 巨大型蒲公英根脂溶性成分的抗氧化活性及抑菌实验研究
10. 柱状胡萝卜样品热风微波耦合干燥数学模型

生物工程

1. 门多萨假单胞菌Pseudomonas mendocina P10脂肪酶基因的克隆及其在酵母中的表达
2. 表面活性剂与β-环化糊精共同作用对放线菌羟基化维生素D3的影响
3. 黄酒酿造过程细菌群落结构变化初步研究
4. 益生乳杆菌质粒抗生素抗性基因与其耐药性的相关性探讨
5. 沙田柚皮过氧化物酶的纯化及酶学性质的研究
6. 罗非鱼加工废水微生物除臭处理的研究
7. 嗜酸乳杆菌JQ-1胞壁蛋白酶的提取及分离纯化
8. 斑玉蕈多糖的酶辅助提取及其抗氧化活性分析

工艺技术

1. 亚临界水萃取陈皮中橙皮苷的工艺研究
2. 响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化
3. 凌枣黄酮提取及自由基清除能力研究
4. 果胶酶提高‘宁海白’枇杷果浆出汁率的工艺优化
5. 超声波辅助提取和田玉枣c A MP的工艺研究
6. 微波技术防烟叶霉变研究
7. 五味子多糖不同提取工艺的研究

食品添加剂

1. 腌制过程中添加木瓜蛋白酶对猪肉糜的影响

贮运保鲜

1. 冷激结合壳聚糖涂膜处理对黄瓜低温保鲜的效果
2. 冷热激处理对不同鲜切蔬菜衰老生理机能的影响
3. 贮存温度对原料羊乳中微生物的影响

营养与保健

1. 用DGGE技术分析植物乳杆菌对小鼠肠道菌群失调的影响
2. 蚕蛹多肽提高D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化及免疫能力
3. 荆条蜜对果蝇生长发育和抗氧化能力的影响
4. 薯莨提取物止血效果及化学成分的初步研究

专题综述

1. 脂肪替代品在低脂肉制品中的研究进展
2. 阿拉伯胶的结构特征和乳化性能研究进展
3. 含氰糖苷类作物脱毒技术及其检测方法的研究进展
4. 表面等离子共振技术在食品安全检测中的应用
5. 中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展
6. 十字花科蔬菜中萝卜硫素含量的影响因素
7. 陈皮生理活性成分研究进展
8. 壳聚糖食品保鲜膜力学性能研究进展
9. 超氧化物歧化酶及其应用的研究进展
10. 全公猪肉膻味物质研究进展
11. 鱼鳞吸附材料研究进展

1. 熏制即食罗非鱼片加工过程中质构特性变化研究
2. 壳聚糖交联树脂的制备及对Cu（Ⅱ）吸附性能的研究
3. 光照影响下真空包装水煮笋的品质变化动力学
4. 海南百香果、莲雾、青枣营养成分的比较分析
5. 2013年食品展览会预告