“新零售”背景下高职“连锁企业经营与管理”课程教学改革探析

汪佳

摘要：“新零售”时代的到来对连锁企业经营与管理人才提出了新要求。然而，高职“连锁企业经营与管理”课程教学普遍存在强理论弱实践、重应用轻实用、多演示少实战、重反馈轻整改等问题，影响了人才培养的质量。因此，亟须重塑教育理念、确立课程标准、创新教学方法、完善考评机制，从这四个方面出发探索“新零售”背景下高职“连锁企业经营与管理”课程教学改革的可行路径，为培育适应“新零售”时代要求的创新型技术技能人才提供方案。

关键词：新零售时代；高职院校课程教学改革；连锁企业经营与管理课程

在互联网技术与人工智能的助力下，零售业成功完成了对生产、流通环节的升级改造，实現了线上线下服务与物流的深度整合，重塑了零售业态结构与生态圈，推动了“新零售”时代的到来。“新零售”背景下，国内连锁企业发展迅速，不仅完成了线上线下的连通与经营结构的日趋完善，还实现了连锁经营总体规模与经营利润的持续扩大，但在具体经营过程中，人才的巨大缺口仍严重制约着连锁企业的进一步发展。作为人才培养的主阵地，高职院校承担着根据社会经济发展对人才的需求，持续深化连锁企业经营与管理课程教学改革，提高相关人才培养质量的重任。［1］现阶段“高职连锁企业经营与管理”课程教学现状并不理想，课堂角色错位、课程标准缺失、教学手段单一、教学评价片面等问题依然普遍存在。因此，亟须结合“新零售”背景对高职连锁企业经营与管理人才培养提出的新要求，全面审视当前高职“连锁企业经营与管理”课程教学现状与问题，根据最新的经营环境持续创新教学思路、教学方法、教学手段，打破传统教学机械低效的尴尬局面，为提升学生就业和创业能力提供支持。

一、“新零售”时代对高职连锁企业经营与管理人才培养提出更高的要求

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是将经营类似商品或服务的业务以一定形式联合起来，在规划分工的基础上实现集中管理，从而使原本独立经营的个体转变为规模经营的整体的商业模式。该模式竞争优势显著，展现出强大的生命力，因而在零售业领域有着十分广泛的应用，有助于推进零售企业规模化运作，提高其经济效益与流通产业竞争力，使企业逐步朝着现代化方向发展。随着经济的高速发展与市场竞争的日趋白热化，零售业经营难问题愈加突出，为了寻求全新的发展机遇和空间，越来越多的连锁店零售商将目光聚焦于新科技的运用，通过技术赋能生产与流通环节的升级改造，进一步完善了连锁企业的经营结构，实现了线上与线下业务、服务与物流的全面整合，形成“新零售”［2］。

连锁“新零售”是一种全新的经营模式，它将销售重点聚焦于满足顾客的情感与体验需求层面，强调通过大数据预测并细化顾客需求，为其提供个性化定制服务，实施精准销售。为了适应“新零售”时代连锁企业经营与管理的新特点、新要求，高职院校需要调整传统人才培养目标，从更全面的职业素质、更丰富的专业知识、更专业的职业技能、更高的服务水平出发，培育能够适应连锁“新零售”模式要求的连锁企业经营与管理人才。首先，要确保所培养的人才具备爱岗敬业与诚实守信的道德素质、持续学习岗位新知与新技能的终身学习能力、强大的抗压与社会适应能力和吃苦耐劳、协作互助的精神［3］；其次，为了适应“新零售”时代商业模式的快速迭代，需要培养学生更全面的专业知识，使之既熟悉商品促销、品类管理、POS与EOS系统运用等基础知识，又了解互联网技术、数字营销、智慧物流等新兴知识，这有利于提升学生的市场竞争力与可持续发展能力；再次，要求所培养的人才具备更扎实的专业技能，除了门店运营、开发与选址、促销技巧、卖场设计与陈列等传统技能以外，还要求其具备商务数据分析、智慧物流管理、现代客户管理、新媒体运用等现代技能，并能够适应新零售以消费场景体验为中心的特征，以更高质量的服务意识为顾客提供可触得、可感性、即得性的体验感［4］。

二、高职连锁企业经营与管理课程教学效果分析

对连锁经营与管理专业大二在读学生进行学情分析，调研对象为连锁经营与管理专业21级的两个班，总人数81人，由普通高考、普通高考（单列）、单招、三校生四类生源组成，其中少数民族学生62人，占比76.6%。通过问卷调查、历史成绩数据分析，得出年级整体情况如下。

思想道德素养：学生道德品质整体健康向上，但对工匠精神、创新意识、服务意识等方面的认识还存在不到位的情况。

知识和技能基础：学生前序课程包括连锁经营管理、连锁企业门店运营与管理、连锁企业门店销售与服务技巧。其中，单列、单招生源比普通生源在专业课学习上分数低8%-7%，班级第一名与最后一名分数差距在30分以上。通过对调查问卷分析可知，学生掌握连锁企业基本运营过程和门店的销售技巧，但在店面布局、商品定价、商品组合、商品绩效分析方面表现欠佳。

认知与实践能力：学生学习专业知识的速度较快，71.6%的学生做过零售兼职，沟通能力强，但职业规划能力较弱，缺乏社会服务意识。

学习特点与偏好：调查数据反馈，学生喜欢动手、小组活动等学习形式，更喜欢通过手机查阅资料。分析以往课堂表现可知，学生性格活泼，动手能力强，但细心程度不够。

三、当前高职“连锁企业经营与管理”课程教学问题审视

（一）课堂角色错位，强理论弱实践

“连锁企业经营与管理”课程属于一门专业基础核心课程，在专业课题体系中处于承上启下的关键位置，既引导学生全面掌握连锁企业经营方式与行业发展，又为学生学习后续专业课程提供理论支持。然而，受长期以来传统教学观念的影响，很多教师仍以课本为主，延续多年的理论讲授形式，将连锁企业经营发展历史、现状、模式等内容教授给学生，配合经典案例讲解，旨在使学生了解连锁企业经营的核心理念与性质。这种强理论弱实践的教学观念背离了人才培养的核心宗旨，教师成为课堂主体，学生变为配角，只能被动接受知识，缺乏主观能动性，导致学生很难深刻理解和掌握连锁企业经营的本质与实际操作技能。［5］

（二）课程标准缺失，重应用轻实用

当前，高职连锁企业经营与管理课程普遍缺乏规范的课程标准。历年来所选择的诸如《连锁经营原理与技术》《企业连锁经营与管理》《连锁企业经营管理》等教材，无不与《零售学》《物流管理》等教材存在诸多交叉重复的内容，而且教学内容中理论知识比重偏大，缺乏凸显学生能力训练的复合型、发展型与实战型项目。不仅如此，为了响应国家所提倡的培养学生的技术技能应用能力要求，教师多选择在授课前引入一些经典案例进行讲解，却忽视了案例的实用性与针对性，这导致课程教学质量不甚理想。［6］

（三）教学手段单一，多演示少实战

连锁企业经营与管理课程不仅综合性强、覆盖面广，而且实践性极强，课程内容与行业市场联系密切。为了提高该课程的教学效果，高职院校需要在教学设备、教学资源、教学手段等方面加大投入。然而，从高职“连锁企业经营与管理”课程教学现状来看，多数教师仍依靠的是“多媒体+板书”的传统教学形式，无法精准、全面地展示抽象的理论知识，影响了学生对课程内容的深度理解。除此以外，不少教师尝试了多媒体影视资料演示法、情景模拟法、案例分析法等多元教学手段及方法，但多数仍以演示为主，缺乏企业连锁经营与管理标准化营运流程的实战训练。［7］

（四）教学评价片面，重反馈轻整改

当前，高职院校“连锁企业经营与管理”课程的教学评价仍以期末理论考试为主，考核比重设计不甚合理，结课考核占比过重，考试内容又以记忆性内涵理解居多，这导致很多学生忽视了日常课堂的学习与积累，选择考前“临时抱佛脚”。不仅如此，既有考评指标相对单一，多局限于卷面成绩，在打分评定过程中忽视了学生创新创业能力、职业素质的评价，这使得评价片面、失真。加之教学评价重反馈轻整改，一味强调考评结果而忽视了跟踪问题的改进效果，既影响了评价导向功能的充分发挥，也不利于师生的自我调控、自我完善与自我修正。［8］

三、“新零售”背景下高职连锁企业经营与管理课程教学改革路径

（一）以学生为主体，重塑教育理念

针对高职“连锁企业经营与管理”课程教学中课堂角色错位、强理论弱实践等问题，教师要重塑教育理念，改革课堂角色，以学生为中心，将自身由课堂主角转变为“导演”，突出学生的“主角”地位，使其能够充分发挥自身主观能动性，顺利完成每章任务，提升实战技能，完成知识的内化与迁移。一方面，教师要以人本主义等全新的教学观念为指导，结合市场人才需求的合理分析，精准定位连锁企业经营与管理课程目标，同时以学生职业能力培养为中心，打破传统课程教学观念的束缚，建立适应高职教育规律、突出职业教育特点的课程教学思路，通过组织学生学习连锁企业经营的起源与发展历史、连锁经营业态、企业战略、人力资源管理、门店管理、财务管理等内容，引导学生全面掌握连锁企业经营与管理的基本原理、开店策略、店铺设计与布局、商品管理及物流管理等职业核心知识，提高其市场需求分析与企业经营决策等综合能力，为其日后从事相关工作进行自主创业奠定基础。另一方面，教师在课程设计上也应全面结合连锁企业经营与管理课程的性质、教学目标，突出重点内容的讲解、实训与实习，避免强理论而弱实践，确保学生在掌握足够理论知识的同时，具备娴熟的专业技能。［9］

（二）确立课程标准，突出实用内容

为了解决课程标准缺失、重应用轻实用等问题，高职院校要加快确立和完善连锁企业经营与管理课程标准，方便教师根据课程标准调整教学内容，突出更具实用性的课程内容。具体而言，一方面，高职院校要结合连锁企业经营与管理课程性质、目标、内容及实施要求，制订完善规范的课程标准，用以指导教材选用、教师调整及课程教学实践。在课程标准的指导下，教师可结合学生认知发展规律，将连锁企业经营与管理课程内容划分为三大模块，包括连锁企业经营基础知识、连锁企业技能管理、连锁门店综合运营等，通过三大模块的循序渐进，使学生在全面把握连锁企业经营原理及理论知识的基础上，一步步习得各项管理技能，配合连锁门店的实习，有效提高学生实践操作、创新创业等综合能力。另一方面，教师要围绕连锁企业经营与管理课程教学内容，在课程设计与安排上全面突出市场定位、营销策略、门店布局、店铺设计、商品陈列、物流管理等与连锁企业经营实际密切相关的实用性内容，选择案例时也要从操作问题入手，配合视频演示、小组研讨、角色饰演、情景模拟等多元方式，突出教学的重难点与内容的针对性，促进课程教学质量的提升。［10］

（三）创新教学方法，设计实战项目

“连锁企业经营与管理”课程特点决定了教师教学方法的选择与使用，不能仅仅局限于一两种教学方法，而要力求形式的多元化、方法的灵活化。具体而言，一方面，教师要积极引入多元现代化教育手段，如短视频课件、音像资料、在线教学平台等，通过技术手段的使用，在激发学生学习兴趣的同时，深入浅出地阐释抽象、复杂的理论知识。如在讲解店面设计时，教师可利用视频课件展示案例资料，向学生演示国内外知名连锁企业的整体设计过程，还可通过剪辑合成知识点碎片，提高学生对一些抽象概念、管理流程与问题处理的认知，同时引导学生开展小组研讨，鼓励学生分组调研、實地考察，以此提高教学效果；在讲解连锁企业运作流程时，教师可选用“商道”“流通大师”等经营模拟软件，配合教学情境的搭建，引导学生参与到整个企业运作流程的模拟中来，提高学生的实践操作能力。另一方面，教师要积极汲取国内外优秀教学改革经验，加强与行业企业的密切合作，围绕行业规范、标准、手册及生产技术成果，确立学生职业能力培养目标，并设计形式多样的职业能力训练实战项目，通过情境模拟、辩论等多元教学方法，提高学生的综合能力。［11］

（四）完善考评机制，加强整改跟踪

教师要一改传统的“一考定终身”的单一化评价手段，综合考核项目任务完成、期末考试、实训操作与实习企业评价等情况，将重点聚焦于学生实训、实习的表现，对其知识应用能力与职业能力进行评价。具体而言，教师要将结果性评价与形成性评价、定性评价与定量评价有机结合，形成多元化评价机制，并以形成性考核为主，使之占据总成绩的50%，重点考查学生出勤、课堂提问、学习态度及表现、小组合作、成果展示等情况，将期末考试及日常作业占比调整为总成绩的30%，结合单项能力训练的10%和日常演讲、辩论、技能大赛等能力训练成绩，全面、综合地评价学生的职业核心能力及综合素质。不仅如此，高职院校还要加快建立任课教师、行企人员、督导人员、学生等多元主体共同参与的教学质量评价体系，通过教师评学、学生评教、督导评教、企业评价等多元方式，全方位评价“连锁企业经营与管理”课程教学质量。除此以外，高职院校要加快建立问题整改跟踪机制，结合连锁企业经营与管理课程教学质量评价结果，持续跟踪整改效果，促进教学质量的持续提升。［12］

结 语

综上所述，“新零售”时代的悄然而至对连锁企业经营与管理人才的职业素质、专业知识、专业技能及服务水平等提出了更高的要求，我们呼吁高职院校全面推进“连锁企业经营与管理”课程教学改革，以提高人才培养质量，使之更好地适应“新零售”时代的要求。值得注意的是，现阶段高职“连锁企业经营与管理”课程教学，无论在课程内容方面还是教学模式等方面均缺乏创新，尚未突破传统的“以课堂为中心、以教师为中心、以理论教学为中心”的思维牢笼，加上“双师型”师资匮乏，高职院校与相关连锁企业合作深度不够，导致连锁企业经营与管理课程教学及人才培养质量难以完成质的飞跃。为此，关键是要全面提高站位，立足时代发展要求及人才培养所需，结合连锁企业经营与管理课程特点，以提高学生综合素质与职业能力为目标，在加强课堂角色与课程设计改革的同时，创新教学手段与教学方法，建立多元化考核评价机制，实现培养符合连锁企业经营管理工作岗位要求的高素质技能型人才的总体目标。

参考文献

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