我国油药两用牡丹产业发展现状与提升对策

吕令华 张继雨 尉菊萍 任庆国 刘磊 王连祥 王磊

摘要：油药两用牡丹的发现与利用有利于促进我国油料及中药材产业发展，相关产业链被广泛重视。本研究从种植面积、区域分布、效益及消费模式等方面对油药两用牡丹产业的发展状况进行了分析，针对存在的主要问题，从品种选育、行业规范、提高产业化程度等方面提出了对策建议，可为促进油药两用牡丹产业加速发展提供参考。

关键词：油药两用牡丹；产业现状；提升对策

中图分类号：S567.1+5-1 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2023）02-0159-06

牡丹属于芍药科芍药属植物，分布广泛，在我国已有1 600多年的栽培历史。牡丹传统价值主要体现在药用和观赏两方面，但随着牡丹产业和切花市场的快速发展以及人民生活水平的提高，牡丹被赋予了新的价值，成为一种新型油料作物。油用牡丹具有抗性强、产量高、品质好以及出油率高等特点，其油脂富含不饱和脂肪酸，具有抗氧化、调节糖脂代谢和预防心脑血管疾病等功效，营养价值和保健作用突出。

目前依据应用价值可将牡丹分为观赏、药用、油用和切花四种类型，但有些牡丹品种兼具这四种应用价值。药用牡丹常见品种有凤丹、矮牡丹、紫斑牡丹、滇牡丹、牡丹和四川牡丹。其中，凤丹被公认为最优品种；紫斑牡丹药用价值与凤丹相当，素有“东凤丹，西紫斑”的美称。这两个牡丹品种的根、花、叶、籽等部位含有丰富的生物活性物质，主要包括单萜苷类、酚及酚苷类、低聚芪类、黄酮类、三萜类、脂肪酸类等，具有较高的药用价值。另外，两者具有较强的开花结实能力，产籽量和出油率高，是典型的油药两用牡丹品种，在全国范围内被广泛引种栽植，但主要用于食用油生产。

油药两用牡丹作为一种多年生小灌木，在我国适种范围广，可于立地条件较差、土地贫瘠、林下等“边缘土地”栽种发展，具有“不与粮争地”的独特优势，因此，各地出台了许多优惠政策推动该产业的发展并取得一定效果。为更好地推动我国油药两用牡丹产业的发展，本文对近年来我国油药两用牡丹的发展现状进行总结，分析产业发展中存在的问题，并针对这些问题提出建议，以期为今后油药两用牡丹产业的良好发展提供参考。

1我国油药两用牡丹产业发展现状

1.1种植面积和产量逐年增加，但增长率呈下降趋势

2014年国务院办公厅发布了《国务院关于加快木本油料产业的意见》，油用牡丹被列入发展规划。从中国牡丹产业协会统计数据看，油药两用牡丹种植面积逐年增加，从2013年的5.02万hm2增加至2019年的25.21万hm2（图1），牡丹籽产量从2013年的22.57万t增加至2019年的117.16万t（图2）。但由于加工企业没有同步增加、产品宣传不到位、市场价格定位不合理等原因，导致终端市场疲软、产品积压、原料价格大幅下降，种植户热情有所降低，种植面积增长率逐年下降。

1.2产区分布相对集中．种植模式趋于多样

1.2.1产区分布相对集中 油药两用牡丹种植主要分布在山东、河南、陕西、山西、甘肃、安徽、四川等地。其中山东省种植面积最大，2019年达6.67万hm2，河南、陕西分别为5.80万、4.80万hm2，三省种植面积之和超过全国总面积的50%。三省中菏泽、洛阳和关中、汉中地区为油药两用牡丹主要分布地区。

1.2.2种植模式趋于多样 油药两用牡丹适应性强，干旱、山地及薄地中均能生长。我国耕地面积有限，林农争地矛盾突出，而与经济林木套作的林农复合经营模式则能很好地解决这一矛盾。目前牡丹种植模式有三种，①平原露地栽培：由于油药两用牡丹栽植前两年不能收获牡丹籽，一般将其与农作物套种增加收入；②林下间作：牡丹喜光，但忌暴晒，适度荫蔽的林下环境更适宜油用牡丹生长，目前主要有杨树、香椿、核桃、花椒与油药两用牡丹间作等模式；③旱薄山地露地栽培：油药两用牡丹是肉质根，耐旱、怕积水，适合陡坡山地栽植，可充分利用山岭荒地，既绿化环境又能增加收益。

1.3消费类型多样化，但消费模式单一

1.3.1消费类型多样 ①基于油药两用牡丹观赏价值的消费类型。牡丹花艳丽多姿，深受人们喜欢，由此催生出牡丹观赏园建设、观赏种苗繁殖、牡丹反季节栽培、鲜切花等产业。②基于油药两用牡丹药用价值的消费类型。牡丹花是一种潜在的功能性食品原料和天然抗氧化剂资源；丹皮酚是根皮中的主要活性成分，具有抑菌、抗炎、抗肿瘤、抗过敏、抗氧化、抗心血管疾病及增强免疫力等功效，在功能性保健品开发应用方面具有潜在价值：牡丹籽除了含有ALA（5-氨基乙酰丙酸）等挥发性成分外，还含有萜类、多酚等各种非挥发性成分及大量多糖和单萜苷，在抗肿瘤、抗氧化和抗菌等方面具有一定作用；花、叶含有单宁类成分，可用于食品抗氧化剂、护肤品、果酒等的制备。③文创产品。牡丹文化博大精深，以牡丹人文精神為主要内容的文化创意产业链条逐步拉长，开发的产品日趋增多，如牡丹刺绣、书画等。

1.3.2消费模式单一 尽管油药两用牡丹加工产品已然多元化，但目前除丹皮主要流向药材市场外，大部分加工产品是以礼品馈赠为主，市场流通和认知程度较低，消费模式较为单一，影响其深远发展。

2油药两用牡丹产业发展典型案例及其种植效益分析

山东菏泽是中国牡丹之都，油药两用牡丹种植面积位居全国地级市首位。目前菏泽已初步形成了覆盖牡丹种植、生产加工到销售的全产业链，并逐步延伸和拓展，成为全世界种植面积最大、品种最多、产业链最长的集繁育、科研、观赏为一体的油药两用牡丹基地，现拥有尧舜、龙池等多家产业化龙头企业，陆续研制开发出牡丹籽油及牡丹生化用品、功能性产品多达240余种，牡丹籽油年生产能力2.5万t，2018年实现总产值80多亿元。

以山东菏泽为例，选取两种种植模式，统计分析油药两用牡丹的种植效益。

2.1种植模式一：套种大豆

按4.5万株／hm2种植密度，种苗（二年生）0.3元／株，第一年一次性投入种苗成本1.35万元／hm2，土地租金1.2万元／hm2，管理费1.2万元／hm2。前六年种苗、管理费用及套种费用共计投资16.04万元／hm2（表1）。

油药两用牡丹种植三年后开始获得收益，为提高土地产出收益，可选择与农作物套种。第一年只有投入无产出，种植补贴1.5万元／hm2，净收益为-2.25万元／hm2。第二年与大豆套种，两行牡丹之间可种植1-2行大豆，株距15 cm，产量约3750 kg/hm2（干重），市场价4.5元/kg，产值1.69万元/hm2，成本0.29万元／hm2（种子0.05万元／hm2，播种费用0.12万元／hm2，采收费用0.12万元/hm2，其它田间管理费计人牡丹管理费），种植补贴1.50万元/hm2，净收益0.50万元／hm2。第三年开始结籽，花瓣较少不采摘，可收获牡丹籽1 200 kg/hm2，依据2022年惠农网平均价格12元/kg计，实现籽收益1.44万元/hm2，种植补贴1.50万元／hm2，净收益0.54万元／hm2。第四年，油药两用牡丹可收获花瓣750kg／hm2（按照2022年市场平均价格4.00元/kg计）、牡丹籽3 000kg/hm2，可实现收益3.90万元／hm2，净收益1.50万元／hm2。第五年，油药两用牡丹可收获花瓣750kg／hm2、牡丹籽3 750 kg/hm2，可实现收益4.80万元／hm2，净收益2.40万元/hm2。从第六年开始，油药两用牡丹进入盛产期，每年至少可收获花瓣750kg/hm2、牡丹籽4 500 kg/hm2，可实现收益5.70万元／hm2以上，净收益3.30万元/hm2以上；另外，第六年采收丹皮，最佳采收月份为8-10月份，丹皮折合产量2 800 kg/hm2，价格为28.00元/kg（依据2022年惠农网平均价格），产值为7.84万元/hm2，因此，第六年净收益共计11.14万元/hm2。综合分析，六年种植油药两用牡丹（第二年套种大豆）总收益为25.37万元/hm2，净收益为13.83万元／hm2（表1）。

2.2种植模式二：间苗作砧木出售

按正常栽培密度2倍栽植，第一年一次性投入种苗成本2.70万元／hm2（9万株/hm2，二年生苗0.30元／株），每年土地租金1.20万元／hm2、管理费1.20万元/hm2。前六年共需投资约17.1万元／hm2（表2）。

第一年只有投入无产出：第二年秋季每隔一行间取一行作为嫁接砧木出售，凤丹3年苗每株为1.50元左右（按照2022年市场平均价格计），可实现收益6.75万元／hm2；第三年，同种植模式一，可实现收益1.44万元／hm2，第四年可实现收益3.9万元／hm2，第五年可实现收益4.80万元/hm2，第六年可实现收益13.54万元/hm2以上。三年种植补贴总数为4.5万元／hm2。该模式六年种植油药两用牡丹总收益为30.43万元/hm2，净收益为17.83万元/hm2（表2）。

3我国油药两用牡丹产业发展中存在的问题

3.1缺乏高产优质品种及关键性国家标准

目前国内栽种的油药两用牡丹以紫斑和丹凤两个品种为主，种子是从自然杂交的油药两用牡丹大田中择优采集，为杂合体。真正的油药两用牡丹纯合系几乎不存在，高产优质品种缺乏。

油药两用牡丹种植还没有形成标准化生产模式，各种加工产品也没有相应的国家标准。2020年8月在山东菏泽举办的“牡丹籽油国家标准暨油药两用牡丹产业发展研讨会”上提出制定牡丹籽油国家标准的议题，以期通过制定一套牡丹籽油国家标准，引领油药两用牡丹产业的健康发展，使牡丹籽油产业发展步入正轨。

3.2前期投入大，机械化程度低，抗风险能力弱

油药两用牡丹种植前期投人大，平均需要投入成本约15万元／hm2，且见效慢，三年以后才会结籽有收益，五年后才会收益明显：另外油药两用牡丹因自身特性，修剪、除草、采收等目前主要依靠人工，效率低、成本高。当遇到极端天气时，牡丹不结籽，基本无收入，种植户承担的风险较大。政策保障低，牡丹籽收购价格不稳，影响种植积极性，不利于产业稳定发展。

3.3产品认知度不高，价格定位不合理，产业链发展不均衡

牡丹籽油具有很好的保健功能，但目前消费者的认知接纳程度低，除了宣传引导不到位外，产品市场价格定位不合理也是重要原因。目前牡丹籽油的市场销售价普遍在500-1000元/kg，同橄榄油等其它高端油相比价格高昂，人们难以接受，销量很小，从而导致牡丹籽价格大幅下降，种植收益进一步降低。究其原因，油药用牡丹产业发展低迷，主要在于产业化程度低、产品附加值低、产业链条发展不均衡等。

4我国油药两用牡丹发展前景展望

油药两用牡丹一年四季都具有利用价值，春季赏花，夏秋收获牡丹籽，秋冬销售牡丹苗，这为其产业化发展提供了无限可能。

4.1药用前景

牡丹入药历史悠久，其药用价值为牡丹产业发展打下坚实基础。油药两用牡丹具有丰富的药用和保健作用：根为丹皮，是六味地黄丸的重要原材料：花可制茶，具有降低血压、养颜美容的作用：牡丹籽油，内服可消炎杀菌、降血脂，外用有美容养颜、防止色素沉淀等功效。此外还可从牡丹籽中提取牡丹酚等多种生物活性成分，是保健食品的重要原料，在中老年保健市场占有一席之地。

4.2油用前景

我国食用油自给率不足40%，已超出安全警戒线。大力发展油药两用牡丹等木本油料，可有效缓解目前国产食用植物油紧缺的现状，而且对持续增加农民收入、发展现代农业等具有重大现实意义。

同其他食用油相比，牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量相对较高（表3），达到92.26％，其中a-亚麻酸含量达43.18%，亚油酸含量达27.20%。a-亚麻酸具有保护心血管、神经元及防治骨质疏松、炎症和癌症的功效，可预防因缺乏a-亚麻酸导致的高血压、心脑血管疾病和老年痴呆症，是中国独有的高端食用油。

4.3观光及文化产业前景

凤丹和紫斑两个油药两用牡丹栽培品种花朵大、色彩鲜艳、花团锦簇、气味芬芳，适合观赏造景，可用于牡丹观赏园、牡丹博览会等旅游特色景点、景区建设，从而促进牡丹文化的传播，推进牡丹文化产业的发展。

5发展油药两用牡丹产业的对策与建议

5.1加大品种选育力度．提高机械化水平

充分利用本土丰富的牡丹种质资源，运用生物技术手段，选育抗逆性、适应性强和结实率、出油率高的新品种。根据油药两用牡丹植株特性，研发改进专用的修剪、收获等机械，以提高机械化水平，减少人工成本投入，提高种植收益。

5.2制订国家或行业标准．规范产业发展

相关部门可组织专家共同商讨制订油药两用牡丹种植技术规程和加工产品如牡丹籽油的国家或行业标准，实现标准化生产加工，并建立质量监督检测体系，确保标准化生产，从而有利于推动油药两用牡丹产品走入国际市场。

5.3提高产业化程度和产品附加值．促进产业均衡发展

根据扶大、扶优、扶强的原则，在油药两用牡丹主产区大力培育和扶持龙头企业，提高产业集中度，形成以企业为龙头、以科技为依托、以基地+农户为种植基础的模式，完善一、二产业结合的稳固产业链。企业通过改进和完善提取工艺，深人挖掘牡丹籽油等产品的精深加工和综合利用价值并研发相应技术，高效利用油料加工副产品，降低生产成本，让牡丹籽油价格更亲民。

5.4建立收购价保护机制．提高消费者认知度

随着产业發展和规模扩大，须尽快建立健全调控机制，出台和完善油药两用牡丹产业发展的支持政策，建立收购价保护机制，保障种植户收益。制定财政补助政策并建立奖励体系，通过改进补贴方式、加大补贴力度、增强信贷支持等措施，有效激发种植户和当地政府的生产热情。加大宣传力度，利用广播电视、网红直播带货等多种媒体方式推广油药两用牡丹及相关产品，提高消费者对油药两用牡丹产品及其价值的认知度，激发消费欲望，提高消费水平。