视觉表征在酒店英语教学中的应用研究

刘亮

摘  要：知识可视化是近年来逐渐兴起的一种提高学习效率，促进知识在群体间的传播和创新的图解化手段。人类的信息交互，最高效的输出方式是“说”，也就是音频通道;最高效的输入方式是“看”，也就是视频通道。信息化技术的发展表明，传统的以文字为主的酒店英语教学已不能适应现代信息化教学的需求，教学者需要在教学手段和教学模式上做出改变，以图像为主要呈现方式。文章基于知识可视化理论，从视觉表征在知识传播和创新中的作用出发，研究视觉表征工具在酒店英语教学中的作用。

关键词：酒店英语;知识可视化;视觉表征;虚拟现实

中图分类号：G64    文献标识码：A    文章编号：1673-7164（2022）08-0113-04

在这个知识爆炸性增长的时代，人类的知识总量以每三年一倍的速度快速增长着。知识的超快更新表明，传统的教学手段已不能适应社会发展的需求，如何让知识高效快速地传递给学生已成为一个社会难题。一方面，海量的知识使学生产生了对知识的疲劳感和焦虑感;另一方面，学生迫切需要在尽可能短的时间内掌握最新的知识以应对与日俱增的社会内卷。美国哈佛商学院曾做过一项关于人类感官信息获取比重的研究，结果表明，人类获取的信息83%来自视觉，11%来自听觉，3.5%来自嗅觉，1.5%来自触觉，还有1%来自味觉[1]。

可以说，人类主要通过眼睛和耳朵获取信息，看和听是获取信息的主要方式。由于人类主要是通过眼睛来获取信息，所以看的效果要远远好于听的效果。语言的应用从本质上来说就是一种知识输入、处理和输出的过程。基于上述原因，教学者在酒店英语的教学中，需要设计一种既重视听更强调看的教学模式。本研究基于知识可视化理论，研究视觉表征在酒店英语教学中的应用。教学者在教学中充分使用各类视觉表征工具，可以将目标内容以一种更加形象的形式呈現，提高信息传输效率，丰富酒店英语学习者的学习体验，提升学习者的学习能力。

一、知识可视化理论和视觉表征工具

“可视化”一词源于英文“visualization”，在20世纪80年代末由美国学者麦考尔米克首次提出。可视化是一种信息传递方式，它能够让复杂、抽象的信息以清晰、具象的视觉形式呈现给大众。可视化技术最早应用于计算机科学领域，随后发展成为将数据用统计图标方式呈现的数据可视化、将非数字的信息如复杂或抽象概念通过图示的方式进行呈现的信息可视化。

（一）知识可视化理论

知识可视化作为一个新的研究领域，旨在促进群体知识的传播和创新，是在科学计算、数据可视化和信息可视化的基础上发展而来，并于2004年7月由瑞士卢加诺大学教授马丁·埃普拉（M. J. Eppler）和圣加仑大学教授雷莫·伯卡德（R. A. Burkhard）共同提出。知识可视化是指运用视觉表达的手段在两个或两个以上的人之间进行复杂知识传递和创造的图像化手段[2]。与数据可视化和信息可视化相比，知识可视化在研究对象、研究目的、可视化方式和交互类型上有所不同。知识可视化研究的对象是人类的知识，目的在于传输知识，帮助他人正确地重构、记忆和应用知识。数据和信息的可视化主要是通过计算机图形和图像来实现，知识可视化的手段要更加丰富，包括文字、图形、图片、视像等。不同于传统的人机交互，知识可视化强调的是人与人之间的交互。如果说人机交互是网络课程的精髓，那么人人交互则是未来发展的趋势。人机交互属于人工智能领域，人人交互属于智识领域。智识是在知识积累基础上形成的理解力和判断力。

（二）视觉表征工具

研究表明，学生对信息的关注时间由过去的12秒下降到现在的不足8秒，枯燥无味的数据和文本根本不能激发学生的学习兴趣，形象生动、直观易懂的图像更符合年轻人的胃口。知识可视化作为一个新的研究领域，能够将知识以一种更加形象具体的形式呈现出来，使得知识传递更加高效、精准，进而提升读者的阅读体验。从已有研究来看，目前常用的知识可视化工具主要有文字表征、图像表征、图形表征、视觉隐喻表征和视觉沉浸表征。

二、视觉表征在酒店英语教学中的应用背景

酒店英语是酒店管理专业的一门核心课程，从事酒店行业工作的学习者通过在校学习专业知识，掌握酒店服务技能，毕业后能迅速地从事酒店各岗位的工作。使用酒店英语进行服务的岗位范围很广，大到前厅、客房、餐饮，小到安保、后勤。因为酒店属于服务性行业，服务性行业的特征就是要和各行各业、各个国家的人打交道。根据2010年全国旅游标准化技术委员会关于《旅游饭店星级的划分与评定》标准的规定，无论是一星级酒店还是五星级酒店，从业人员都要具备用普通话和英语提供服务的能力，必要时甚至要用第二种外国语提供服务。特别是白金五星级，要不少于10%的员工通过国务院旅游行政管理部门认可的“旅游饭店职业英语等级测试”。根据文化和旅游部发布的数据信息显示，截止到2020年，全国共有星级饭店8423家，其中三星级以上的饭店占绝大多数，共有7293家。从业人数达到了73.1万，其中大专以上学历从业人数占19.30%。与2019年相比，高星级酒店大专以上学历员工人数还在增长且有进一步向四五星级酒店集中的趋势。根据我国相关法律规定，酒店需要有旅游涉外营业许可证，方可接待外宾，一般三星级以上的酒店才具备接待外宾资格。随着我国对外开放的进一步深化和国家“一带一路”倡议的实施，中国走向世界的步伐不断加快，四五星级酒店已成为星级饭店发展的主流，不仅在营业收入、客房数量上远超低星级饭店，对高学历员工的需求也将越来越大。从全球范围来看，英语是目前最主要的通用语言，也是世界不同语言群体之间进行交流的主要方式。中国的高星级酒店要走出中国，走向全球，迈向国际化，迫切需要大量精通酒店英语的国际型人才。然而，很多酒店管理专业的学生在学习了酒店英语这门课程之后始终存在着专业英语应用能力欠缺的问题，目前的酒店英语教学设计虽然摆脱了传统的“填鸭式”教学，引入了PPT、视频等现代教学手段，但是在实施过程中还存在着设计内容枯燥单调、人机交互方式简单、学生参与感不强、学习积极性普遍不高的问题。

三、视觉表征在酒店英语教学中的应用策略

酒店英语具有跨学科的特点，属于专门用途英语，即把英语作为一种语言工具与酒店专业知识的学习相结合。酒店英语的学习目标明确，针对性强，重视英语听力和口语以及酒店实操能力的培养。但是，目前普遍存在的问题是，学习者没有在理解的前提下就花费大量时间背单词、背词汇、背对话甚至是背语法，这种机械性记忆的方式效果不佳，随着后面摄入信息的增多，学习者很快就会遗忘之前背诵的内容，自然不能熟练应用英语进行酒店各类日常交流服务，教学者在酒店英语的教学中可充分利用以下视觉表征工具改变学习者的认知方式，尽量给学习者提供一种身临其境的氛围，在沉浸式体验中实现教学目标。

（一）文字表征在酒店英语教学中的应用

文字是信息传播的载体，也是应用最广泛、最传统的可视化工具，酒店英语教学中涉及语言、语用规则等显性知识时，用文字来表示更加准确易懂。文字包括静态文字和动态文字，静态文字就是一种静止不变的文字，如标题、说明性的文字、PPT文字等。酒店英语教学中使用静态文本时，为了增强某些文字的视觉效果，教学者可以在Word、PPT中通过调整字体、改变大小和颜色的方式增加这些内容被注意到的机会;教学者也可以根据自己的喜好，对一些关键词使用加黑、斜体、下划线、标亮等方式来突出其重要性。

在酒店英语教学实际中，除了静态的文字外，教学者还可以使用动态的文字。动态文字是动态显示的文字，是在静态文字的基础上发展而来，能够随着时间的流动而运动变化[3]。酒店英语教学时使用动态文字能给人以强烈的视觉冲击，使学习者更加容易关注到教师所要表述的内容。和静态文字相比，动态文字更具有冲击力和活力，可增加文字的趣味性。

（二）图像表征在酒店英语教学中的应用

当前，枯燥无味的数据和文本难以激发学生的学习兴趣，形象生动、直观易懂的图像更符合时代发展的潮流。图像也称位图，是自然景物的客观反映，也是人类认识世界和人类本身的重要源泉。图像包括照片、绘画、剪贴画、影視画面、卫星云图等。一图胜万语，人的大脑对图像的反应速度要远远高于抽象文字。教学者在酒店英语的词汇教学中经常会碰到一些日常常用单词，如床上用品、衣服服饰、房间设备等等，这些词用文字来解释虽然准确但是却很不容易辨析和记忆，但是如果用图像来表达的话就不存在这些问题。因为图像作为视觉语言，可以将复杂的信息以直观的图像形式清晰地向学习者进行展示和传递。学习者每记一个单词就在头脑中想象一下它对应的图像，反复地背单词想图像，这个过程在经过几十次的重复后就会变成一种条件反射和下意识的行为。词汇和句子的记忆同样也可以采用这种方法，通过不断练习，用图像记单词，用图像记词组，用图像理解句子意思，这些词汇和它们所对应的图像会形成独特的符号储存在人的大脑里，渐渐地培养出英语思维。

（三）图形表征在酒店英语教学中的应用

图形也称矢量图，一般指用计算机绘制的直线、曲线、图表等。图形表征是用来表示知识之间彼此关系的手段，也是目前知识可视化研究最多的一个领域。图形表征包括概念图、思维导图、认知地图、语义网络、思维地图等[4]。概念图是一种用节点代表概念，用连线表示概念间关系的图示法。如酒店英语教学中，很多学习者不清楚酒店各个岗位的工作内容，教学者可使用概念图来丰富学习者对各个岗位的理解。思维导图是一种将思维形象化的方法，它充分利用了人的左右脑机能，通过图文并重的手段表达人的发散性思维过程。思维导图有助于酒店英语学习者根据某组单词的内在联系，将传统的单词单个孤立的记忆模式转变成单词群记忆模式。认知地图是基于过去经验的基础上产生于人头脑中的地图，是将一个人对某一特定推理过程的视觉化展现即对认知过程的可视化。酒店英语的学习过程中，教师不仅要将专业知识传授给学生，更要引导学生掌握从酒店全局的角度处理各类问题的办法，如在处理客人投诉时，即便这不是酒店方面的过错，作为酒店的员工也要秉持顾客第一的服务态度先安抚客人的情绪，再妥善处理问题。语义网络是由结点和结点间的有向弧组成的有向图，是一种基于有向图来表达人类知识结构的方法。语义网络可用来表达复杂的概念及其之间的相互关系[4]。学习者在进行酒店英语学习时，总是不能熟练地根据各个岗位的工作步骤来进行实务操作，然而，通过语义网络来记忆，有助于学习者借助语义网络的结构关系来对酒店各个岗位的工作流程进行梳理，增强大脑的记忆力，提高工作效率。思维地图是一种用来进行建构知识、发散思维、提高学习能力的可视化工具，它通过模拟大脑的运行向我们展现了人脑的思维方式，对学习者了解酒店各个部门的职责范围和各个部门服务环节实现无缝连接的路径有着重大作用。

（四）视觉隐喻表征在酒店英语教学中的应用

在人的五种感观中，视觉隐喻是最重要的隐喻形式。视觉隐喻是指用已知的符号去表达抽象的意义，将抽象的思维转化为生动具体的视觉形象。酒店英语可视化的实质是把隐性的酒店知识显性化，将显性的酒店知识生动化。作为群体间知识传播的工具，视觉隐喻分为被动视觉隐喻和主动视觉隐喻。被动视觉隐喻是指教学者在讲述酒店英语知识的过程中，有时难以用语言表述清楚而不得不借助于具有同构意义的物体来表达某种思想，使得隐性知识显性化。主动视觉隐喻则是指教学者从酒店英语学习者的认知能力和认知水平出发，将酒店英语知识以生动形象的方式显示出来以使学习者达到掌握知识的目的。视觉隐喻既可以图片的形式呈现，也可以影视的形式呈现。视觉隐喻可充分发挥酒店英语学习者对图像、影视等非语言符号的想象性空间和创造性思维的培养，从而实现对酒店英语知识的更新。

（五）视觉沉浸表征在酒店英语教学中的应用

视觉沉浸是指运用动态的、交互的可视化技术，通过场景再现、创设虚拟情境的方式激发学习者的学习兴趣。视觉沉浸表征包括虚拟现实、扩展现实、虚拟世界、数字孪生以及元宇宙等。酒店英语的教学中，学习者面对的最大问题是处于非英语语言的学习环境，缺乏用英语进行工作交流的机会和信心。英国文化教育协会发布的《2018中国大陆地区雅思考生学术表现白皮书》显示，在听说读写四项能力中，学生的阅读能力相对最强，口语能力最弱且听力和写作能力与全球平均水平存在一定差距。很多酒店英语学习者一直习惯于背课文，使用特定语境的词语而不能创造性地运用所学知识进行表达，原因就在于采用了单一的学习方式，缺乏持续积累，因此教学者需要重点改进酒店英语“听”和“说”的学习方式。视觉沉浸可将酒店的一个或多个场景以图片的形式投射到教室中，使整个图片围绕着学习者，赋予学习者一个虚实融合的沉浸性学习环境[5]。

通过人机交互、人人交互的方式满足学习者面对面社会性交互的需求。视觉沉浸表征在酒店英语中的教学应用可分为四个发展阶段。第一阶段是通过计算机屏幕展示酒店情境的桌面式虚拟沉浸，沉浸感较低。第二阶段是借助VR设备和人机交互技术，学习者可实现将虚拟酒店中产生的感官刺激转化为现实世界真实的感官体验，沉浸感较强。第三阶段是将5G、人工智能、云计算与VR技术深度融合，将多个酒店英语学习者和多个酒店虚拟情境相连，共同体验虚拟经历;利用数字孪生技术联通现实酒店与虚拟酒店，实现真实世界与虚拟世界的无缝融合。第四阶段是借助脑机接口构建现实酒店与虚拟酒店之间的桥梁，学习者可使用意念操控虚拟酒店中的身体，获得与现实世界相同的感官体验，实现人与虚拟世界的融合。

四、结语

在酒店英语教学中，充分使用各类视觉表征工具能够改善工作记忆，将新事物和已有的信息产生联系，促进酒店英语知识的高效传播和被理解，教学者将视觉表征的优势融入酒店英语教学，能够将复杂抽象的知识以图形化方式清楚地呈现在学习者面前，丰富学习者的学习形式，激发学习者的学习兴趣，提升学习实效，培养学生自主学习的创造性思维能力。使学习者能够不受周围环境其他因素的影响 以第一人称或角色扮演的形式全身心地投入到酒店英语学习中去。酒店英语的学习也不再是传统的学习语言，而是学会运用语言解决酒店工作实际问题。学习者在学习过程中既能享受轻松愉悦的感觉，又能提前适应岗位服务的要求。

参考文献：

[1] 张建宏. 影视教学法在文秘专业课堂教学中的应用[J]. 秘书之友，2021（02）：34-35.

[2] 钟达. 知识可视化及其教学应用[D]. 重庆：西南大学，2010.

[3] 严晓蓉，何高大. 视觉学习视角下的语言可视化表征与教学应用[J]. 远程教育杂志，2015，33（02）：46-54.

[4] 郭芳，吕品磊，胡安鹏. 融媒体时代文旅信息可视化的设计与研究[J]. 西部皮革，2021，43（16）：130-131.

[5] 王新美，王蕊. 知识可视化工具及教学应用研究[J]. 中小学电教，2018（Z2）：72-75.

（荐稿人：章晓謹，江西旅游商贸职业学院国际商务学院副教授）

（责任编辑：邹宇铭）