如何开展基于项目式学习的科技类实践活动——以种出香椿芽为例

王泽银

(山东省邹平市好生小学,山东邹平 256200)

一、课程主题及来源

香椿树在我国分布比较广泛，香椿芽被称为长在树上的蔬菜，只要用手掰下来就行了，怎么能种出香椿芽呢？其实香椿芽有两种：一种是我们大家都非常熟悉的——春天从香椿树上掰下的香椿芽；另一种是我们大家比较陌生的——用香椿树的种子种出的香椿芽（香椿芽苗菜）。很多人认为香椿树从来不开花，不结果，哪来的种子呀？其实老的香椿树顶芽是混合芽，只要树龄在七八年以上，不掰顶芽就会开花、结果、长出种子。掰顶芽的树和不掰顶芽的树形成一组对比实验，香椿树不开花的原因一清相成对比，探究有性繁殖和无性繁殖的区别；如果在校园中种一片香椿园，每一位老师、学生、家长都能看到香椿树的花、果实和种子的变化过程；开花的香椿树进入生殖生长阶段，不再长高——“封顶”，掰了顶芽的香椿树长出很多徒长枝，不断往高处生长；用种子种出的香椿芽和从树上掰下的香椿芽形成对比，探究两种香椿芽的区别；利用种子繁殖香椿苗和扦插、分株繁殖香椿苗无土栽培香椿芽苗菜生物角，人人都可以经历种出香椿芽的过程体验无土栽培的乐趣。

二、课程目标的确定

（一）学生利用实地考察和网络调查的方法了解当地香椿芽的生产情况。

（二）通过对比观察，推测香椿树不开花的原因；在春季选择两棵七八年以上树龄的香椿树，一棵掰顶芽，一棵不掰顶芽（也可以在一棵树上选取一半枝条掰顶芽，一半枝条不掰顶芽），认识香椿树的顶芽优势、顶芽是混合芽、侧芽是叶芽，利用对比试验验证推测的正确性。

（三）香椿树开花后进入生殖生长阶段，不开花的香椿树只有营养生长，了解香椿树营养生长和生殖生长的关系，观察香椿花的特点，认识徒长和“封顶”现象；追踪观察香椿花、果实、种子的变化过程，培养跟踪研究植物的兴趣和能力。

（四）获得香椿种子以后，经历种出香椿芽的过程，体验无土栽培的乐趣。设计推销方案，在家长会上拍卖教室内种植的香椿芽苗菜；学生回家，建立家庭阳台小菜园：无土栽培香椿芽苗菜。

（五）观察种出的香椿苗与扦插和分株得到的香椿苗的根系，认识主根与侧根，网络调查有性和无性繁殖的不同之处。

（六）向有关职能部门建议：用香椿树做景观树和行道树，让更多的人能看到香椿树的花、果实和种子。

（七）科学探究活动与当地盛产香椿芽的特色、学科教学、研究性学习相结合。将种植香椿芽苗菜的劳动技术教育引进校园、教室、家庭，学生在做中学、玩中学，在潜移默化之中培养了热爱家乡、热爱劳动的道德情操。学生利用感兴趣的活动，研究香椿树一生的生命历程，培养跟踪研究植物的兴趣和能力。

三、活动方案主体部分

（一）活动内容

该活动主要包括：分组对比实验——香椿树为什么不开花、香椿树的营养生长和生殖生长的关系、香椿树有性繁殖和无性繁殖的区别；及时采摘香椿树的果实，收获香椿树的种子；在教室开辟无土栽培香椿芽苗菜生物角，在家庭阳台上开辟香椿芽苗菜小菜园。

（二）活动难点、重点、创新点

该活动的难点是活动周期较长，从探究香椿树为什么不开花开始，依次经历香椿树开花、结果、种子成熟、种出香椿芽、种出香椿苗、分株繁殖香椿苗等活动，活动时间大约一年。不过，学生对这些课外科技活动都非常感兴趣，而且大部分活动以观察、调查、收集资料为主，难度不大；只要校园中有一棵或几棵七八年树龄以上的香椿树，就可以做香椿树为什么不开花的对比实验；只要香椿树开花，有了香椿树的种子，就可以在教室内开辟种植香椿芽生物角，人人都可以参与研究香椿树一生的生命历程，坚持完成一个周期的实验探究。

该活动的重点是引导、鼓励学生控制好变量制定分组对比试验活动方案，并在收获香椿种子后用无土栽培的方法，种出香椿芽（芽苗菜）。

该活动创新点是科学探究活动与当地盛产香椿芽的特色、学科教学、研究性学习相结合，将种植香椿芽苗菜的劳动技术教育引进校园、教室、家庭，学生在做中学、玩中学，在潜移默化之中培养了热爱家乡、热爱劳动的道德情操，研究香椿树一生的生命历程，培养跟踪研究植物的兴趣和能力。

（三）利用的各类科技教育资源

该活动要到香椿种植区或农户调研，要到香椿芽苗菜种植户学习芽苗菜种植方法并咨询有机香椿芽苗菜生产标准，要在学校开辟香椿种植园并繁育香椿优良品种，在教室建立香椿芽种植生物角，在家庭阳台建立香椿芽苗菜小菜园。

（四）活动研究方法、过程和步骤

1.活动研究方法

考察法、观察法、调查法、资料收集法、对比实验法，行为引导教学法，坚持面向真实的世界而学习的原则。

考察法：考察当地香椿栽种面积，香椿品种，产量，种植标准，市场供应情况等。

观察法：观察农民采摘香椿芽的辛苦劳作，观察大棚香椿在反季节生产中的作用，观察当地繁殖香椿树的方法，观察绿色高等植物的六大器官，观察蔬菜工厂中现代化的种菜技术。

调查法：调查当地香椿芽种植户为什么香椿树不开花和香椿树不用种子繁殖的问题，调查香椿芽产量低市场供应时间短的问题，调查有机香椿芽的种植规范和落实情况。

资料收集法：在网上搜集资料，到图书室查找有关书籍，请教老师和专家，了解香椿树不开花的原因，香椿芽苗菜的种植方法的问题。

对比实验法：利用分组对比试验探究香椿树为什么不开花、有性繁殖和无性繁殖的区别等问题。

设计具体的行动方案，使活动有条不紊、有章可循。可以对实验结果进行预设，同时对实验过程中可能出现的问题及后果进行预测，并提前做好准备，防患于未然。要利用家委会、家长会等扩大活动影响，取得家长对该项活动的支持。

2.活动过程和步骤

（1）物质准备：提前两年在校园中种上几棵树龄在七八年以上的香椿树，作为学校的“种出香椿芽”活动基地；为四到六年级20个教学班购置80个芽苗菜种植盘和洒水壶，为建立班级“种出香椿芽”生物角做好物质准备。

（2）进入问题情境阶段

确定子课题

确定“种出香椿芽”活动主题以后，教师创设情景，鼓励学生们纷纷提出自己感兴趣的问题，经过师生讨论筛选，确定以下问题为此次活动子课题：

a.香椿树为什么不开花？香椿树有根、茎、叶营养器官，但是为什么见不到香椿树的生殖器官：花、果实、种子？这与掰香椿芽有关系吗？引导学生设计分组对比实验：在早春选择两棵生长势差不多、树龄在七八年以上的香椿树，一棵掰掉顶芽做菜吃掉，一棵不掰顶芽；到五月中旬不掰顶芽的香椿树的每一根枝头几乎都会开出一大串圆锥花序，上面开满了白色花瓣的两性花，清香四溢，招来不少采蜜的蜜蜂；掰掉顶芽的香椿树，侧芽会萌发，而且长得很茂盛，直到秋天落叶也没有开花。教师借机讲解：香椿树是绿色高等植物，当然具备根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，但是，它的生殖器官都孕育在第一茬嫩芽（顶芽）里面，春天顶芽先抽枝长叶再开花结果，顶芽被掰掉以后侧芽才会萌发，但侧芽是叶芽不会开花结果（香椿树的顶芽是混合芽，有顶芽优势，侧芽是叶芽）。这就是香椿树不开花的原因。所以，七八年树龄以上的香椿树保留第一茬香椿芽（顶芽），就会开花，结果，长出种子。

b.开花的香椿树和不开花的香椿树有什么区别？继续引导学生追踪观察做为什么不开花对比实验的两棵香椿树，学生会自然发现：开花的香椿树会“封顶”——不再往高处生长；而不开花的香椿树长满徒长枝，枝繁叶茂。这就是植物营养生长和生殖生长的关系：香椿树开花以后，光合作用制造的营养主要供应花、果实和种子，进行生殖生长，而供应根、茎、叶的营养减少，营养生长变得很缓慢；没有开花的香椿树制造的营养全部供应根、茎、叶的生长，营养生长旺盛，枝繁叶茂。

c.种出香椿芽苗菜。秋天，香椿树果实成熟，一串串蒴果高高地挂在枝头，要抢在果实变黄还未开裂的时候进行采摘，以防果实开裂种子飘落造成损失。香椿树成熟的果实叫香铃子，如果不及时采摘，一颗颗香铃子会朝上开裂，露出果实里面的种子，香椿种子轻薄有膜质的翅，像一条小金鱼，随风一吹就会飘落到远方。果实采收以后要及时晾晒、脱壳，种子晒干后妥善保存。有了种子就可以种出香椿芽。

怎样才能种出香椿芽（芽苗菜）呢？可以用塑料饭盒，塑料筛子来种香椿芽，不管用什么容器，都要注意容器底部要有小孔，容器内不能有积水。我们学校有很多废弃的塑料档案盒，下面我们就用档案盒来种植香椿芽。

首先，浸泡香椿种子并催芽。先将香椿种子放入50摄氏度的热水中（这样能烫死种子上的病菌，但要小心，不要烫伤自己、烫伤种子），并不断搅拌，使种子受热均匀，直到水温降到30摄氏度以后，漂去浮在水面上的种翅和不饱满的种子；然后再换用清水浸泡一天；最后将种子包在干净的湿毛巾内催芽，催芽温度在20～25度之间，每天用清水淘洗一两次，大约经过两天时间，种子长出1～2毫米长的种芽就可以播种了。

然后，播种。先将档案盒清洗干净；将用开水烫过的毛巾折叠平铺在盒子底部；再在毛巾上撒一层已经发芽的种子；最后用喷雾器或者细孔洒水壶往种子上洒水，只要能湿透毛巾就可以了。档案盒要盖好，甚至用大方便袋罩起来，这样能保持种子湿润，减少每天往香椿芽上喷水的数量。

播种以后，将香椿芽放在15～30摄氏度的室内，温度在20～25度最好，如果能晒到阳光香椿芽会长得更好，每天至少要喷洒三次干净的自来水，早晨、中午、晚上各一次。洒水的时候可要小心呀，别把幼苗冲倒了。功夫不负有心人，在你的精心照顾下，香椿芽会快速成长。

在20摄氏度左右的环境中，播种后15天左右，芽苗高度长到10厘米以上，种皮完全退去，子叶完全展开，就可以开始收获了。将芽苗菜连根拔起，拿几棵闻一闻，真香啊！尝一尝，味道好极了！绿色有机蔬菜就是不一样！

哇，香椿芽的根钻透了三层毛巾！真可惜啦，这些根也是可以吃的，现在留在了毛巾上，这造成了很大的浪费，而且这样的毛巾也很难清洗干净。收获以后，如果要继续种植香椿芽，一定要用开水把档案盒和毛巾烫洗干净，然后把毛巾晒干，把毛巾上残留的菜根弄干净。你能用更好的方法种植香椿芽吗？（用锯末或沙子代替毛巾可以吗?）

半个月的劳动没有白费，终于收获了。可是，这种小小的香椿芽怎么吃呀？吃法吗，跟树上的香椿芽一样，而且香味更加浓郁，口感更加清爽。怎么样，赶紧行动吧！

科技教育活动可以以班为单位，由班主任负责活动的实施，每个级部的科学教师负责本级部技术指导，每个小组探究以前要制定出子课题的研究目标和切实可行的研究方案。班主任老师和科学教师要对每个小组进行有针对性的指导，要避免学生的探究性活动进入盲目学习和无人监管的状态。

（3）实践体验阶段

各小组根据自己制定的子课题研究方案展开探究，探究过程中要做好记录，搞好信息的搜集和整理。班主任老师要加强指导和监督作用，要与各小组反复修改子课题研究方案，保证每一个方案切实可行，保证每个子课题的研究过程都能落到实处。

（4）撰写子课题研究报告，汇报交流

通过这次“种出香椿芽苗”科学探究活动，同学们的热爱之情油然而生，活动中学生增强了长期跟踪研究香椿树的兴趣和能力，各小组要把自己的研究过程整理好，然后进行汇报和交流。