基于岗位工作任务需求的高职酒店管理专业职业能力培养

彭夷

摘 要：高职院校教师在开展酒店管理专业实际教学的时候，需要注重对学生专业职业能力培养，并且还要密切关注市场对人才的动态需要，基于此对学生专业职业能力进行全面培养，强化培养学生的整体素养，对学生的实践操作、自主学习等能力进行强化提升，对所有关键时期的教育技巧等进行全面掌握，为教育教学质量、成效的强化提升奠定基础，以此来达成预期的工作目标。

关键词：岗位工作任务需求;高职酒店管理;职业能力培养

引言

随着我国经济的持续增长和交通基础设施的不断完善，中国酒店业发展步伐不断加快。本文通过对高职酒店管理专业学生初始就业岗位的工作任务分析，总结出完成工作任务所需的职业能力项目，以此构建职业能力测评体系。

一、岗位工作任务与职业能力需求

所谓职业能力，是指胜任某一项职业工作所必需的所有要素的综合，是理论知识与工作技能、方式、工作态度的总体呈现，主要由专业能力、社会能力和方法能力三个维度有机融合而成。由于职业能力和完成某一职业岗位工作任务密切相关，因此可以从职业岗位典型工作任务分析入手，对其加以分析研究。在开展职业岗位工作任务分析之前，本文首先按照专业相关性、就业比重和适量性的原则，确定该专业学生就业的初始岗位。就高职酒店管理专业而言，学生毕业后从事的初始职业岗位主要有：酒店前厅部的接待员、礼宾员和总机文员，酒店餐饮部的餐饮服务员，酒店客房部的客房服务员。考虑到这些酒店业工作岗位所需的职业能力具有一定的共通性，因此在分析岗位职业能力需求时，放弃以单个职业岗位的分析研究，代之以职业岗位群的职业能力分析。这样既避免了职业能力培养可能出现的片面性和重复性问题，同时也更符合该专业人才培养的实际情况。随后，通过往届毕业生访谈、用人单位和就业市场实地调研，本文分析出基于岗位工作任务需求的高职酒店管理专业职业能力培养的措施。

二、基于岗位工作任务需求的高职酒店管理专业职业能力培养

1.有效开展校企合作

校企合作在很多方面都能够帮助学生取得更好地拓展空间，在专业人才培养中取得非常好的效果。但是，有些院校在落实校企合作时，并没有完全朝着酒店管理专业人才培养努力，还存在一些其他的目的，这导致人才培养遇到一些挑战，具体工作实施难以取得预期效果。近年来，一些高职院校通过“校企合作”办学形成了自己鲜明的办学特色，并总结出了成功的经验，这些都是值得肯定的，但合作办学不是为了从企业获得一些办学经费的资助，也不是为了给学生安排实习岗位和给教师提供进入企业锻炼的机会，而是充分利用这些条件，切实注重学生的培养全过程，把学生培养为受社会认可，受企业欢迎，能尽快走上管理岗位的优秀管理人才。

2.建立以职业能力为核心的课程体系

高职学校的酒店管理专业课程制度对培养优秀人才有重要作用。首先，高职学校应对酒店管理人员的能力要求进行调查，让学生对酒店管理专业需要学习的知识与技能有全面的认识，知道三年学习中需要获得的职业素养和职业精神内涵，形成正确地职业认知。其次，要让学生在之后的学习中以从业者的要求与标准严格对待自己，持之以恒，树立正确地职业观，培育工匠精神。再次，为学生提供行业实践机会，如酒店观摩实习、酒店一周的会议接待实习、两周的餐饮服务或客房服务实习等，让学生更直观地感受职业氛围与职业环境，逐步培养学生爱业、敬业、乐业的职业精神。由于酒店客户的需求千差万别，且时刻在变化，因此酒店提供的管理服务必须具有一定的针对性，这样才能令更多客户满意。酒店管理人员不仅要具有扎实的专业基本功，还要具有不断创新的工作能力，以善于应对复杂的酒店管理需求。

3.考核标准职业化

高职酒店管理专业以岗位为中心的教学改革，旨在培养学生的职业素养。在岗位本位课程评价中，评价标准应以岗位标准为基础，根据相应岗位的专业标准和岗位规范对学生进行综合评价。另外，要改变以往重结果轻过程的考核形式，做到过程与结果并重。同时，邀请企业专家参与培训项目评估，确保评估客观有效。

4.提升师资团队的能力

只有具备较强的实践能力，教师才可以培养出技术合格的学生。为此，高职学校师资队伍的建设，不能局限于提升教师学历的层次，也应突出对教师操作技巧的培训，建设专业基本理论知识掌握扎实、操作技巧熟练的“双师型”教学队伍。这一方面，要求一些教师利用假期或休闲时间到企业进行挂职训练、顶岗实践，进入企业的一线工作，获得实践经验，提高职业能力，加深对企业的全面理解，熟悉行业市场，保证教學内容不断更新，使学生能适应企业迅速发展的需要;另一方面，高职学校也应积极从酒店聘用专业的技术人员作为兼职教师，指导学生实际操作培训，从而形成具有“双师”体系的教学队伍。

结束语

综上所述，职业精神层面的责任意识、敬业精神和勤奋进取是酒店行业最为关注的职业能力。因此，高职院校应邀请企业专家、优秀毕业生来校讲学，并组织学生到国际连锁品牌酒店开展认知见习，让学生在入学之初即能较为深入地了解酒店职业的概况和特点，初步树立对酒店职业的认同，要求专业教师在课程教学过程中融入与职业责任、职业道德有关的内容，这方面可以和课程思政教育相结合。开展丰富多彩的职业体验和劳动实践活动，积极组织学生参加专业跟岗实习、顶岗实习，多途径培养学生的勤奋进取精神。

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