浅析主题餐饮空间设计

张克刚 季嘉文

[摘要]一家好的餐厅的吸引人的地方可以有很多，比如说它的菜品味道、服务质量以及就餐环境。在经济发达的现代社会，味道并不是吸引消费者的主要原因了，而吸引消费主体的最主要原因大多还是用餐环境。随着餐饮文化的发展和进步，主题式餐厅逐渐走进人们的视野，从而由餐饮文化简介影响着空间设计文化。主题餐饮空间是两者的结合，同时也是餐饮空间将自身文化向社会传播的一个介体。设计师通过将空间用场景化的设计手法将文化融入其中，形成了近年来餐饮空间的新宠——主题式餐饮空间

[关键词]主题空间;餐饮空间;场景化;元素主题

一、主题餐饮空间的由来及兴起

主题餐饮空间的理念起初源自于西方国家，它是利用某一特定的文化元素以场景化的装饰手法进行空间规划和装饰，从而达到让消费者身临其境的感觉，主题餐饮空间的最大标志就是以某一特定元素为主题，以非常态的装饰风格和空间环境吸引消费者。主题餐饮空间最大的特点就是主题鲜明、色彩鲜明、风格鲜明，围绕既定的主题来营造餐饮空间的经营气氛。同时主题餐饮空间也是结合娱乐、休闲、餐饮为一体的多功能型空间，近年来在我国也逐渐流行起来。

主题餐饮空间在我国很快被应用到市场，随之而来的是各种独特的设计风格，这些风格没有具体的界定，可能是动漫场景，可能是电影场景，也可能是原始森林等。在优秀设计师手中，空间变得多样化，把餐饮空间和主题空间完美结合，同时，这也对于设计师有着极大的挑战，在设计这类空间的时候首先要对这一类主题元素做足功课，深入去了解它的主题文化。而现阶段的主题餐饮空间将其改良，用空间去传递一类文化，是餐饮文化的传播者，同时也是主题文化的创造者。

二、主题餐饮空间的设计要素

主题餐饮空间设计的重要前提是要明确好功能分区，对区域有一个合理规划，同时多空间也是一种突破性的创新，在人文内涵充分体现的同时，对空间进行一次全新设计和安排，对设计进行全新的创造，并能够通过主题空间的创造性来进一步表达空间文化的特征，使消费者在感官上形成更好亲和力和氛围上的感染力。在主题餐饮空间设计中，突出主题是重中之重，明确主题才能做出好的主题空间。我们可以利用色彩搭配、特有造型、声音以及独特logo等有代表性的标志来突出主题。在主题餐饮空间的设计风格上，在创作构思和风格表现中融入时代文化和时代变革，从而逐渐发展到具有现代代表性的室内设计形式中。在设计中多采用辨识度高的主题摆件、餐具、桌椅、家具等从而提高空间的主体性，从而刺激消费者的感官，营造身临其境的感觉。这种主题可能是一段历史、可能是一种文化，设计中要全方面构思它的环境。在主题餐饮空间设计过程中需要做到以下几点要求：

第一，根据所要出传达的文化来决定涉及材料的应用，通过材料的颜色、形状、质感等特性来表达空间所要传播文化元素;第二，合理的运用设计材料、摆放物品最大化突出空间主题;其三，在消费主体接受范围内，合理运用的设计、装饰材料、文化主题来表达空间。

三、主题餐饮空间中的灯光运用

主题餐饮空间中，灯光是必不可少的空间元素，通过餐饮空间、元素主题以及灯光照明的合理结合，来联合营造主题空间的主题文化氛围，把主题文化中的多样元素集中，然后一起创造出的空间才是最完美的主题餐饮空间。任何空间设计都离不开观的运用，光源也无非就自然光源和人造光源两种，主题餐饮空间中，我们多用人造光源，人造光源对空间氛围可塑性强，合理利用筒灯射灯，会更突出食物的色泽：合理运用氛围灯来调节主题空间中最想体现的氛围，协调好空间和光环境两者间的关系对于主题餐饮空间的文化体现是至关重要的。无论选择任何一种照明方式，最主要的还是色调的统一，以及空间重点的突出。主题餐饮空间说到底家是一个供人饮食的空间，还是要以舒适为主，要做到既满足主题空间氛围的营造，也要满足餐饮空间的舒适需求，餐饮空间中多用暖色调来营造氛围，即使在主题餐饮空间中，我认为这一点也不能违背。因此在设计者在主题餐饮空间的灯光设计上要非常用心，无论是深沉的暗黄色还是简洁的橙黄色，或者是空间的闪烁的重点照明，都可以起到食欲大增的效果。

四、结束语

主题餐饮空间设计应该充分融合艺术手法、技术创新以及人们日常的生活方式，来打造独特文化气息的餐饮环境，在行业进步，思想高速发展，大的新思潮下，主题文化也在不断更迭，设计师也要不断加强新思维的拓展来运用到设计中去。主题餐饮空间设计是开拓思路、勇于创新的新文化空间设计。所要设计空间的主题、风格，设计师一定要从多角度全方面去分析，深入学习研究主題文化，最后做出对风格、主题理解透彻的作品。