浅谈中国红在餐饮空间中的运用

2017-05-04王于涛

戏剧之家 2017年6期

【摘要】今天，在餐饮空间设计中，大胆运用“中国红”元素，将中国红的色彩赋予不同对象中，营造独具一格的就餐环境，使之成为提升餐饮空间的特色因素，为我们当下探讨和创新中国红在餐饮中应用提供依据。

【关键词】中国红；餐饮空间；应用

中图分类号：J525 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2017）06-0184-01

一、中国红的历史及文化

说起中国红，我们都不会陌生，这个古老而喜庆的色彩，数千年来，一直在中国大地上散发着它独特的魅力。它是中华民族的传统之色，也是中华民族热情、赤诚、奋进、向上的象征之一。在广义上说，它并不仅仅是指某一种色彩，而是一系列为中国人所接受和热爱的具有传统“中国味”的红色的统称。它承载着中华上下几千年深厚悠久的文化积淀，是中国人民情感的载体。

二、中国红广泛应用的要素分析

（一）中国人传统的尚红意识。提到中国，人们首先想到的色彩就是红色，这是中国千百年来传统文化积淀继承的结果。从原始社会的彩陶艺术、战国汉代的漆器，到唐宋时期的织锦、绘画和清明时代的织绣瓷器，从过年悬挂的灯笼到每家每户粘贴的春联，无不反映出中国人对红色的偏好。中国人尚红，崇尚的不仅仅是对红色的喜爱，也不是局限于那些被赋予的美好寓意，而是除色彩之外的且适用于中国自身的文化体系，然后这种文化又广泛地辐射到色彩之外的各个领域，彻彻底底融入于每个领域之中，牢不可分。

（二）红色对人消费心理的影响。色彩在某种意义上来讲，它也是一种情感，它是人们在现实生活中对客观事物所持态度的一种体验，不仅能够刺激人的视觉系统，而且能引发主观心理反应。它能够有效地传达该物质对象的信息，能让消费者在最短的时间内产生心理情绪波动。这就说明决定人们对商品喜好程度的首要因素就是色彩，因此色彩情感能够起到推销商品、促进销售的作用。

三、中国红的创新设计与应用方法

（一）中国红的形态美。在餐饮空间中，不同就餐环境、装饰形态和意境都是在以激发人们想象的前提下进行创造的，它们大部分是通过不同的材料加之不同形式的处理，成为一个有意境的场景和装饰面，保留其美的形态和外在，充分留给消费者自由想象的空间。在餐饮文化中，红色在中国已经被赋予太多的文化含义，它已经成为一种符号，不断出现在各层次设计里，被运用在各个角落。所以在进行色彩设计的时候，也应与餐厅不同区域的功能、顾客的心理需求、餐厅所提供的场景和格局紧密结合在一起。

（二）中国红的创新美。中国红作为深厚文化底蕴的民族传统色彩，在如今的继承发展上呈现出斑斓多彩的韵味。但如果我们一味地去索取中国红传统文化的魅力，把红色文化所有的传统的元素或者物件不加修改地搬到餐饮空间设计，那么势必会被时代所淘汰。因此我们可以根据餐厅的餐品内容在餐厅的各个区域进行设计。比如，可以在餐厅的墙上挂上极具民俗色彩的传统年画，采用传统的红色高台红蜡代替冰冷的电燈，用古色古香的红色手绢代替现代化的一次性餐巾纸。这样既营造出了传统红色元素的文化氛围，又使餐厅的每一处都散发着令人舒适的餐饮氛围。同时，这种文化引申也是作为一种服务、一种祝福传递给顾客。

四、结论

现如今，人们在餐厅中用餐不仅仅是为了品尝食物的美味，如何使顾客得到精神上的愉悦成为了餐厅设计者的新目标。让餐饮环境充满中华文化，让顾客在觥筹交错中体会到中华文化的精髓已成为餐饮环境设计者的更高追求。中国红作为传统文化中的经典代表元素之一，它体现了中国的意境和精神，作为一种文化软实力，通过新时代的不断改造和创新，已逐渐成为中式餐饮空间特色的象征。我们应该继承这样优秀的传统文化，通过多角度、全方位的表现形式将中国红灵活运用于现代餐饮空间中，营造出一种别具一格的现代餐饮环境，使其具有主张性、民族性和国际性。

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