食幹家中式餐饮室内空间设计探析

摘 要：随着时代的发展，具有传统中式风格的室内设计与装饰越来越受到人们的喜爱，在餐饮行业中，新中式有着独特表现手法、极具中国特色的装饰形式，不仅满足了身处现代社会中的人们感受传统文化的需求，还成为经营者提升餐厅档次的一种手段。食幹家中式餐饮室内空间设计中餐厅选用黑色、灰色、咖啡色及暖黄色，通过木材、青砖、硅藻泥材质肌理的变化，最终展现新中式餐厅文化的特色。

关键词：餐饮空间；室内设计；新中式风格；中式元素；灯光材质

0 引言

随着中国近些年的经济发展与社会变革，人们的消费进入到大众化时代。在许多地区，餐饮消费日益成为人们最重要的生活消费方式之一，也成为推动社会经济发展的重要手段。我国居民的餐饮消费能力、消费水平、消费观念和消费行为都发生了巨大的变化，餐饮行业开始向新常态下可持续发展阶段迈进。

1 新中式餐饮空间设计的需求

随着时代的发展，中式风格的室内空间设计与装饰越来越受到人们的喜爱，在餐饮行业中，这种有着中式元素和历史文化传承的设计手法，不仅满足人们对中式的文化需求，还成为餐厅经营者提升企业形象的表达方式。

随着餐饮业的发展变化，仅满足饮食需求的餐饮空间环境已经成为过去，取而代之的是富有个性、特色、多样性的餐饮空间。餐饮空间设计作为一门综合的设计，是科学、艺术与生活的总体融合。餐饮空间设计的艺术表现不仅仅服务于个别对象，而是服务于广大群众的。应当以塑造合乎潮流又具有文化底蕴的生活环境为目标。在餐饮空间设计中，中式文化在餐饮空间设计中的应用，通过掌握时代与中式餐饮文化特征，深入了解历史，有效提高餐饮空间设计的丰富性与内涵型，塑造出一个既符合时代潮流又体现丰富文化内涵的现代室内空间形象。

2 食幹家中式料理餐厅空间设计整体规划构想与设计元素提取

2.1 整体规划构想

餐饮空间室内设计是一种商业文化设计的类型，如同其他场所一样，都是一种社会的需求，而今的餐饮空间，是随着社会的发展具有丰富的内容和多种形式的类别以满足不同消费者的需求。成功的餐饮空间设计不仅是满足其使用的功能的需要、设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。

食幹家中式料理餐厅空间室内设计分析了中国传统文化和现代餐饮空间室内设计的特性，并从传统建筑中构件、装饰、符号、空间形态与材料提取中式设计元素，将传统文化运用在现代餐饮空间设计中。（如图1传统中式元素所示）

对中式传统文化在餐饮空间室内设计中的运用进行分析，整体把握传统文化与现代交织的室内设计理念。以传统文化在现代餐饮空间室内设计的运用为基础，来启发对传统的传承与创新的各类方法，最终努力实现适合中国并具有地域特色的现代餐饮空间设计。

2.2 设计元素的提取

中式风格装修擅长以深沉、浓烈的色彩来装饰，在食幹家中式料理餐厅实例中，天花是深色木质吊顶以及淡雅的灯光；墙面用深色或者接近黑色的红，营造出低沉而浓烈的感情氛围；地面和墙面采用深色的地板或者木饰。

这些元素的配合让中式风格变得与众不同，中式风格装修适用于有内涵，内心端庄优雅的人。但同样也不可多用，点缀配合使用可达到良好效果，用多了反而会使空间看起来

沉闷。

3 食幹家中式料理餐厅空间设计空间布局划分与施工工艺

3.1 空间布局划分

食幹家中式料理设计把中华美食与新中式风格结合在一起，通过动与静，高与低，藏与露，虚与实的装饰手法更多的呈现了新东方的文化与特点。

食幹家中式料理餐厅面积共计297m2，一层面积225m2，夹层面积72m2。（如图2所示）其中厨房包括烹饪区、冷菜间、粗加工区、洗碗间等功能，两层共计27张餐桌，可供96人同时就餐，一楼主要是厨房和大厅餐饮区域，二层夹层为包厢就餐区域，以中式装饰元素形成隔而不断的室内空间（如图3所示）。整体布局根据柱列围合，以墙体划分大的空间区域，使得空间功能明确，柱列尺寸为6.9m，整个空间宽敞、尺度得当。

图4为照明回路图，入口处，就餐区，设置多个照明设备，走廊或靠近部分墙体位置设置造型壁灯，在提供照明的同时，也起到烘托气氛的作用。就餐区域根据照明需求有壁灯、落地灯及射灯等。

图5为中心柱子节点详图，材料上采用了方管、生态木等，通过喷漆加工，加入中国古典格栅的元素，通过简化设计，风格简洁细腻，在暖黄色的灯光下达到最佳的视觉效果。

在整体色调设计上，为体现新中式的氛围，餐厅选用黑色、灰色、咖啡色及暖黄色，通过木材、青砖、硅藻泥材质肌理的变化，最终展现新中式餐厅文化的特色。

3.2 设计空间氛围营造与施工工艺

设计方案中所选用的材料无论在质感上，触觉纹理上，视觉纹理上。都以满足设计总体需要和呼应室内设计理念、保持整体风格为前提，并最大限度地做到与整体建筑风格的融合统一。在材料的视觉感受及质感上，本次设计充分考虑到材质本身对人产生的视觉和触觉心理感受。

在食幹家中式料理餐厅空间设计施工过程工艺上，尽可能地减少现场传统的湿作业施工方法。

更多的是将场外加工的成品、半成品装饰材料，在现场进行产业化安装式施工方法。不仅节约了装饰施工时间，提高了工作效率，而且能减少对周边环境的污染于影响，同时也能节约现场的施工成本，该作法也体现在墙面装饰、顶棚、隔墙、门及装饰收口等多个方面，以此达到装修工程的统一生产及标准化安装。（图6，图7，图8，图9）

4 新中式装饰设计后的思考

任何的室内环境都存在于一个具体的社会大环境中，它不是一个独立的存在，室内空间环境设计应满足使用者的使用要求和心理需求。新中式室内空间设计的研究具有一定的现实意义，它有利于弘扬民族文化、传承民族精神。这些中国古代传统文化历史底蕴及设计理念，通过对中国传统文化、艺术与技术的理解与凝练，寻找中式元素与现代餐饮空间设计的契合点，通过实际工程案例，研究中式元素在现代餐饮室内空间设计中的运用，利用现代技术的表现方式在再现中式文化，使中式文化得以传承和发扬，营造出一个具有中式文化特色的现代餐饮空间。

参考文献：

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作者简介：胡媛媛（1981—），女，山西长治人，建筑学硕士，无锡城市职业技术学院教师，主要研究方向：建筑设计及理论，建筑装饰设计。