醋醩培养料栽培白灵菇试验

张 勇 翟飞红 杨 杰，3 王如福

（1山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031；2山西大学，山西太原030006；3太原芳草地食用菌科技有限公司，山西太原030032；4山西农业大学，山西太谷030801）

酿醋是山西省具有代表性的优势产业，随着醋产业的快速发展，醋醩的产量也急剧增加。醋醩作为酿醋的副产物，含有丰富的营养物质[1]。目前，对于醋醩的利用多集中在开发饲料、植物无土栽培基质等，醋醩作为食用菌的栽培基质也有报道[2]。但是，醋醩这一资源却没有得到充分的利用。随着食用菌产业的发展，原材料价格上涨，传统栽培原料如棉子壳等栽培食用菌的效益日渐下降，所以利用来源丰富、成本较低的新材料栽培食用菌将成为食用菌行业可持续发展的必经之路。白灵菇（Pleurotus nebrodensis）是侧耳属的食用真菌，具有较好的口感，营养丰富，是药食同源的佳品[3]。

试验采用醋醩栽培白灵菇，以菌丝长势、栽培期、子实体产量作为主要考察指标，并以常规棉子壳培养基为对照，探讨醋醩栽培白灵菇的可行性，为后续利用醋醩栽培白灵菇或其他食用菌提供一定参考。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料①白灵菇菌株：天山2号，由山西阳城科惠微生物研究所提供。②醋糟，由山西洪鑫宝农业科技有限公司提供，其他栽培原料由太原芳草地食用菌科技有限公司提供。

1.2 试验配方配方①棉子壳83%，麸皮15%，石灰1.0%，石膏1.0%。配方②醋糟83%，麸皮15%，石灰1.0%，石膏1.0%。

1.3 试验方法

1.3.1 母种制作 将白灵菇菌丝体切块接种于PDA蛋白胨培养基上（马铃薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨1.5 g，琼脂20 g，水1000 mL），置于25℃培养箱中黑暗培养。

1.3.2 栽培袋制作 为了为缩短试验时间，直接用原种进行出菇试验。按两种配方称量培养料，搅拌均匀，并分装至17 cm×35 cm聚丙烯一头开口塑料袋中，两种配方各150袋，123℃高压灭菌1.5 h。待培养料充分冷却后，将培养好的母种切块接种于栽培袋中，置于23～25℃下培养。观察并记录白灵菇菌丝体在常规棉子壳培养料和醋醩培养料上的生长情况。

1.3.3 发菌和出菇管理 待白灵菇菌丝体长满栽培袋后，移入出菇棚进行出菇管理。记录白灵菇在常规棉子壳培养料和醋醩培养料上的菌龄期和生长周期。观察并记录白灵菇子实体在两种培养料上的生长情况，随机抽取20袋，统计每袋的产量，计算白灵菇在不同培养基上的平均产量、不同培养料的生物学效率，生物学效率=总子实体鲜重/栽培基质干重[4]。

1.4 统计学分析记录白灵菇在不同的培养料上菌丝体和子实体的生长状况，实验数据用平均值±标准误表示，对收集到的数据采用SAS软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 白灵菇菌丝体在不同培养料上的生长情况从表1可以看出，白灵菇菌丝体在醋醩培养料和常规棉子壳培养料上的发育情况均较好，且两者之间没有显著性差异。但是菌丝体在醋醩培养料上的萌发时间和发菌时间均比在常规棉子壳培养料上的时间显著缩短（P＜0.05）。尤其是发菌时间，前者比后者可节省约11 d。这些结果说明，与常规棉子壳相比，采用醋醩培养料栽培白灵菇，在菌丝体生长状况相同的情况下，可以显著缩短菌丝体生长的时间，即可达到缩短发菌时间的目的。

图1 白灵菇在醋醩培养料（左）和棉子壳培养料（右）上的生长情况

表1 白灵菇菌丝体在不同培养料上的生长情况

2.2 白灵菇在不同培养料上的出菇情况白灵菇在两种培养料上均出菇两潮。图1为在醋醩培养料和棉子壳培养料上白灵菇子实体形态。从图1可以看出，在这两种培养料形成的白灵菇子实体外观没有明显区别，均洁白且厚实。

表2的结果表明，白灵菇在醋醩培养料的菌龄期和生长周期均比在常规棉子壳培养料的时间显著缩短（P＜0.05）。其中，菌龄期缩短了约11 d，生长周期缩短了约25 d。此外，表2的结果还表明，白灵菇在棉子壳上每袋的平均产量为390 g/袋，在醋糟培养料上每袋的平均产量达到430 g/袋，每袋提高了约40 g。白灵菇在醋醩培养料上的生物学效率比在棉子壳培养料上高约10.26%。这些结果说明，与常规棉子壳相比，采用醋醩培养基栽培白灵菇，可以显著缩短出菇所需时间，还可以显著提高白灵菇的产量。

表2 不同培养料白灵菇栽培结果

3 小结与讨论

试验结果表明，与常规棉子壳培养料相比，白灵菇菌丝体在醋醩培养料上生长无差异，但菌丝体萌发时间和发菌时间均显著缩短（P＜0.05）。这表明采用醋醩培养料栽培白灵菇可以显著缩短发菌时间。在这两种培养料上形成白灵菇子实体洁白且厚实，外观质量没有明显区别。与常规棉子壳培养料相比，醋糟培养料每袋的平均产量提高了约40 g，生物学效率提高了约10.26%。

试验只是初步探究了利用醋醩栽培白灵菇的可行性，对所获得的白灵菇子实体的品质进行了初步分析，对醋醩栽培获得的白灵菇子实体的营养价值等还没有进行深入研究。很多研究表明，栽培基质不同或者栽培基质中各原料的比例不同，所获得的食用菌子实体的营养品质等都不相同[4，5]。因此今后还需对所获得的白灵菇子实体进行更进一步营养成分分析。

醋糟是山西省一大废弃原料，大部分通过发酵制成了生物菌肥，但总体效益不高，通过添加醋糟进行食用菌栽培是醋糟再利用的新途径。试验结果对于扩大醋糟这一原料的再利用，发展现代农业、循环农业经济有着积极意义。