白灵 菇菜 谱（二）

白灵菇南瓜羹

原料：白灵菇150 g，老红南瓜350 g，水豆粉、蜂蜜各适量。

制作：白灵菇洗净，切指甲片；老红南瓜洗净，削去外皮切碎，入锅，加清水、白灵菇片，煮至烂时，下水豆粉收汁成羹时，起锅调入蜂蜜即成。

主要功效：解毒消炎、清热润肺、益气镇咳。

白灵菇炒仙人掌

原料：白灵菇170 g，食用仙人掌250 g，生姜片5 g，大蒜片10 g，川盐、鸡精、花生油各适量。

制作：食用仙人掌削去外皮，切厚片；白灵菇洗净，切片；炒锅内放花生油烧至六成热，下生姜片、白灵菇片，炒至断生，速下川盐、仙人掌片、大蒜片、鸡精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：镇咳安神、活血消炎、清热解毒。

白灵菇菊香鲥鱼

原料：白灵菇200 g，鲥鱼400 g，干野菊花5 g，料酒、胡椒粉、川盐、味精、生姜片、葱花、高汤各适量。

制作：鲥鱼洗净，用沸水烫一下，再次洗净，白灵菇洗净，改刀成片，入锅，加高汤、胡椒粉、生姜片，烧沸，下料酒、净野菊花、川盐、鲥鱼，煮至熟而入味时，起锅加味精、葱花即成。

主要功效：清热解毒、益胃消积、益气镇咳。

白灵菇荷叶汤

原料：白灵菇250 g，嫩荷叶200 g，葱花20 g，香油、川盐、鸡精、鲜汤各适量。

制作：嫩荷叶洗净，改刀成片，取130 g入锅，加鲜汤，煮至味渗出后，捞渣；将白灵菇洗净，切片，入荷叶汤锅中，加川盐和余下的荷叶，煮至熟而入味时，起锅调入香油、葱花、鸡精即成。

主要功效：解毒化瘀、清热凉血、镇咳消炎。