美食，也是爱的宣言

高手档案：

网名：艾米

厨龄：第一次做菜是在上小学的时候，真正开始经常做菜是在婚后。

职业：全职小煮妇

美食宣言：食物是用来传递情感的！

曾想着把自己打造成“十指不沾阳春水”的大小姐，却不知从何时开始喜欢钻进厨房那一片小天地里琢磨研制各式美食，喜欢逛各大菜市场去购买各式原料，喜欢到炊具城淘那些好看又好用的锅子和餐具。对于现在的我来说，厨房是一片领地、是美丽的天堂、是我的一切。

友人们曾一度怀疑我是不是真的在家里制作美食，因为无论在何时，我的厨房都是干净、整洁的。其实只有我自己知道，我的致力打扫都是因为里面的每一个物件都是我的心头大爱，我感谢它们帮助我创造各种奇迹，制作出各式美味。在厨房那小小的天地里，我可以忘记一切烦恼，我可以用那些自己精心搜集来的厨具和各式原料烹饪出一道又一道的美食，由它们帮助不善言谈的我向家人表达我对他们的爱。我一直都相信：好的食物可以让品尝食物的人感受到温暖和幸福！

蒜香水煮蛋

水煮蛋做法简单、营养丰富，但滋味上未免有些单一。多加一道拌的程序，就能使原本乏味的水煮蛋变得滋味丰富起来。

用料：

鸡蛋2个，香菜4棵，红椒1个，蒜2瓣，红油1汤匙，盐适量。

做法：

1.香菜切成小段，红椒切碎，蒜切成末儿。

2.鸡蛋煮熟后剥皮，手掰成块，放入碗中。

3.拌入蒜末儿、香菜、红椒、红油和盐，即可食用。

海虹拌菠菜

海虹价格便宜，可味道却丝毫不比其他海鲜逊色。将鲜美的海虹搭配上菠菜和香辣汁，制作简单的爽口凉拌菜一样能获得满堂彩。

用料：

海虹500克，菠菜300克，蒸鱼豉油2汤匙，蒜2瓣，姜1块，小葱1棵，香菜1棵，泰椒2个，花椒粒1茶匙。

做法：

1.菠菜焯水后过凉挤净水，切段；将小葱、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切末儿，其余姜切片。

2.锅中坐水，放入姜片大火烧开，放入海虹，大火煮至海虹开口后捞出控水，剥出海虹肉放入菠菜碗中。

3.加入葱、姜、蒜末儿，撒入香菜末儿和泰椒末儿，再调入蒸鱼豉油。

4.另起油锅，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅中的油加热至七八成热，将热油淋入装有菠菜和海虹的碗中，拌匀即可食用。

家常腌黄瓜

腌黄瓜条是一道家常小菜，出现在各家餐桌上的概率很大，微不足道却又独具特色。要想把瓜条做得爽脆，还真得掌握些技巧。想学就赶紧往下看吧，保证一学就会！

用料：

黄瓜500克，生抽3汤匙，冰糖15克，干辣椒6个，香菜1棵，洋葱1/4个，八角1个，葱白1段，蒜3瓣，姜1块，花椒粒1茶匙，盐3茶匙。

做法：

1. 黄瓜洗净沥干水，切成条，加1茶匙盐拌匀后在其上面压上重物，放阴凉处腌制4小时左右。

2. 将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒、香菜（挽成结）、葱白、切碎的洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅中，加水大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉倒入容器中。

3. 将瓜条握干水分，放入容器中，密封冷藏储存1个小时即可食用。

温馨提示：

这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。生抽千万不要超量，否则瓜条的颜色会发黑不好看。

用料：

鸭舌300克，蚝油2汤匙，生抽100毫升，老抽2汤匙，葱白1段，香葱4棵，蒜半头，姜1块，冰糖5粒，八角2个，香叶3片，陈皮15克，麻椒粒1汤匙，干辣椒20个，盐适量。

做法：

1.锅中倒入清水，放入除鸭舌外的所有用料，大火煮开后转中小火再煮10分钟制成卤汁。

2.另起一锅，将鸭舌焯水后捞出，控净水。

3.将焯好的鸭舌放入卤汁锅中，中火煮15分钟后关火，浸泡一两个小时即可捞出食用。

温馨提示：

卤汁保存的方法：如果是两三天之内还要用，就每天都煮沸一次，然后放冰箱冷藏。如果长时间不用，就用能密封的容器装好，冷冻保存，用的时候解冻即可。卤汁每用过两三次或者卤制过大量的食材，都需要补充添加各式香料，这样才能保证卤汁的味道。保存卤汁前需滤净渣滓。

卤鸭舌

卤鸭舌是我最喜欢的卤货，从外边买来的卤鸭舌总是觉得味道有些不足，过咸、不够麻辣，或者卤水的味道掩盖了鸭舌本身的味道。要想吃到合心意的卤味，总归还是自己动手比较好。